Patka s jabukama u pećnici - jelo za blagdane i radne dane

U kategoriji mesnih jela, patka s jabukama u pećnici zauzima jedno od prvih mjesta pri odabiru jelovnika za svečani stol. Ne samo da izgleda luksuzno, već ima i izuzetan ukus. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Uz jabuke, heljdu, rižu, krumpir, suho voće i ostala punila.

Pečenu patku teško je nazvati svakodnevnim jelom. Za njegovu pripremu potrebno je nekoliko sati. Ali jelo može ukrasiti i diverzificirati svečani stol. Ljudi su naučili kuhati perad od davnina. Sada je recept doveden do visoke razine vještine i neprestano se poboljšava.

Patka s jabukama u pećnici

Bez obzira koji je recept odabran za provedbu, postoje opća pravila za pripremu peradi i voća.

Omogućuju vam poboljšanje okusa jela:

1. Da bi se ptica ravnomjerno pekla, trebate odabrati trup od 1,5 do 2,5 kg.
2. Jabuke moraju biti jake. Slabe sorte tijekom kuhanja gube izgled i pretvaraju se u kašu.
3. Kiselo voće dodaje začin jelu i bolje se slaže s mesom.
4. Višak masnoće s vrata i repa mora se ukloniti.
5. Bolje je odrezati vrhove krila, jer obično gore i kvare izgled.
6. Prije kuhanja meso dobro isperite i izgarajte na vatri kako biste uklonili dlačice i konoplju.
7. Ako krila počnu crniti, a trup još nije skuhan, umotajte ih u foliju.

Ako se pridržavate svih ovih pravila, neće biti teško kuhati patku s jabukama u pećnici. Prije početka postupka pečenja morate odlučiti o receptu.

Recept za patku s jabukama u pećnici s umakom od naranče

Jelo je pogodno za svečanu gozbu, a sudeći po sastojcima, bit će prekrasan ukras za novogodišnju gozbu. Recept za patku s jabukama u pećnici uključuje marinadu, umak, meso.

Sastojci:

• patka;
• 5 jabuka.

Marinada:

• 120 g soka od naranče;
• 100 g sojinog umaka;
• 30 g đumbira;
• 2 velike žlice meda;
• 1 žlica kore naranče.

Začiniti:

• 2 žlice suhog češnjaka;
• pola žlice crnog papra;
• žlica meda;
• cimet na vrhu žlice.

Umak od naranče:

• 12 žlica patkine masti;
• 170 g soka od naranče;
• 1 naranča;
• 2 žlice škroba;
• 2 žlice meda;
• sok od limuna;
• 50 ml vode;
• prstohvat cimeta.

Reći će vam o tome kako kuhati patku s jabukama u pećnici, korak po korak recept. Prvo morate oprati trup i ukloniti dlake s njega. Obrežite tanke vrhove krila, kao i lojne žlijezde s repa.

Tehnologija kuhanja

Prvo pripremite marinadu. Potrebno je pomiješati naribanu koricu i đumbir s sokom od naranče, umakom od soje i medom. Kombinirajte sve komponente i dovedite do homogene mase. Potrebno je miješati dok se med ne otopi. Dobivenom smjesom podmažite cijelu patku, kako izvana tako i iznutra. Pokrijte meso folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Da bi se jelo otopilo u ustima, patku morate neprestano okretati i sipati marinadu.

Nakon dana, počnite kuhati patku s jabukama u pećnici:

1. Jabuke oslobodite od sredine i narežite na kriške.
2. U fil dodajte malo cimeta i meda. Ovi sastojci pomažu u otkrivanju okusa mesa.
3. Patku naribajte mješavinom češnjaka u prahu i papra.
4. Lim za pečenje mora biti prekriven folijom. Na to stavite jabuke, što sprečava da meso gori.
5. Stavite nadjev u trup, a rubove odrežite čačkalicom ili ražnjem. Možete zašiti rupu kako biste spriječili ispadanje sadržaja.
6. Pokrijte patku folijom i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja 2 sata.
7. Nakon sat i pol vremena uklonite foliju, prelijte sokom patku i uzmite malo za umak. Zatvorite trup i pošaljite ga da se prži.

Da biste dobili hrskavu koricu, morate ukloniti foliju i držati meso u pećnici još 20 minuta.

Noge i krila se brže peku. Da biste spriječili da pocrne, upotrijebite komade folije.

Patka pečena u pećnici s jabukama sama je po sebi ukusna, ali još će više biti ukrašena pikantnim umakom od naranče.

Priprema se na bazi soka od mesa koji nastaje tijekom prženja:

1. Narežite svježu naranču na komade prethodno oguljene od filma.
2. U lonac stavite masti od patke, sok od naranče, med, sok od limuna i cimet. Smjesu zakuhajte.
3. Otopite škrob u vodi i pošaljite u lonac.
4. U kuhani umak dodajte nasjeckane kriške citrusa.

Poslužuje se cijelo jelo. Patku možete izrezati na jednolike komade na stolu. Jabuke su položene kao ukras. Na vrh možete staviti i bobice ribiza, kriške naranče, nasjeckano zelje. Prilikom posluživanja ne zaboravite na aromatični umak.

Patka pečena s jabukama i brusnicama u rukavu

Ukusno jelo s bobičastom kiselinom savršeno je za svečani stol. Patka s jabukama u rukavu za pečenje ispada nježna i dobro se peče.

Sastojci:

• patka;
• jabuke.

Marinada:

• žlica senfa;
• žlica soli;
• crni papar i suhi začini;
• žlica umaka od soje;
• 3 jabuke;
• 3 žlice brusnice, smrznute bobice će učiniti.

Umak od brusnice:

• 250 g brusnice;
• 80 g šećera;
• 130 g vode;
• žlica škroba;
• cimet.

Kako kuhati patku s jabukama kako bi bila mekana i prepečena. Potrebno je strogo slijediti recept i koristiti samo kvalitetne proizvode.

Trup ne smije prelaziti 2,5 kg. Ova težina omogućuje potpuno pečenje mesa u pećnici.

Započnite kuhati pripremom trupa i marinade. Operite i osušite patku. Za marinadu je potrebno miješati senf sa soli, crnim paprom i umakom od soje. Posljednja komponenta može se zamijeniti limunovim ili mandarinskim sokom. U marinadu dodajte i suhe začine po ukusu. Podmažite patku dobivenom smjesom, prekrijte celofanom i pošaljite u hladnjak na jedan dan.

Kad se meso marinira, započnite postupak kuhanja:

1. Narežite jabuke na klinove i pomiješajte s brusnicama.
2. Stavite nadjev unutar patke. Zašijte rupu ili je pričvrstite ražnjićima.
3. Patku stavite u vrećicu za pečenje i dobro je zavežite da sok ne iscuri.
4. Nožem napravite rupe u gornjem dijelu čahure kako bi para mogla izlaziti.
5. Stavite patku u pećnicu na 2 sata na 180 stupnjeva.
6. 20 minuta prije potpune spremnosti, vrećicu morate rezati tako da meso porumeni i stekne zlatnu koru.

Sljedeći korak u pripremi jela bit će umak od brusnice. Lingonberry se prelije vodom i prokuha.

Na toj osnovi se kuha mirisni umak:

1. Morate uliti šećer u tavu i otopiti ga, neprestano miješajući, tamo se šalje cimet.
2. Sadržaj sameljite u blenderu. Ne morate slomiti sve bobice, one imaju svoj šarm kada su ukrašene.
3. Otopite škrob u malo vode.
4. Lonac se mora ponovno vratiti na vatru i u njega pažljivo uliti škrobnu smjesu.
5. Umak zakuhajte i odmah isključite.

Da bi jelo steklo sofisticiranost, potrebno je meso narezati na dijelove, ukrasiti jabukama i brusnicama. Sve prelijte slatko-kiselim umakom. Jelo se može poslužiti na osobnim tanjurima ili na općem posluživanju.