Džem od grožđa - recepti s ljetnim okusom

Vruća sezona konzerviranja nije cjelovita bez praznih mjesta za one sa slatkim zubima, među kojima pošteno mjesto poklanjaju razne vrste konzervi i džemova. Džem od višanja i jabuka, malina i ribiza, šljiva i jagoda ... Još uvijek možete dugo nabrajati popularne slastice, međutim, nakon što su jednom pokušale primijeniti recepte za pekmez od grožđa, brižne će ga domaćice pripremati svake godine. I to ne čudi, jer karakteristična mošusna aroma i neobičan okus razlikuju ovu deliciju od ostalih vrsta pekmeza.

Uz to, grožđe je samo po sebi vrlo korisno za tijelo. Korištenje bobica pozitivno utječe na rad bubrega i srca zbog povećanog sadržaja kalija. Vitamini B sadržani u grožđu poboljšavaju stanje kože i dodaju sjaj kosi. Bobice imaju neprocjenjive koristi za imunološki sustav, pomažući mu jačanju zasićenjem askorbinskom kiselinom. Što možemo reći o fosforu, kalcijumu, magnezijumu i ostalim korisnim elementima u tragovima u grožđu.

Tajna pekmeza od grožđa je način na koji se čuva. Kuha se na laganoj vatri kako bi se sačuvalo više hranjivih sastojaka.

Pročitajte i članak: recept za pekmez od višnje bez koštica!

Džem "Bobice u sirupu"

Za one koji su prvi odlučili napraviti slatkiše kolutići grožđavrijedi isprobati ovaj lagani recept. Neće vam trebati puno vremena, a džem je izuzetno ukusan i mirisan. Njegov jedini nedostatak je blago vodenasta konzistencija, jer bobice ne prolaze dulje vrenje. Ali s takvom slasticom možete preliti palačinke na vrh.

Postupak izrade džema od grožđa:

1. Isperite bijelo ili plavo grožđe, izrežite bobice iz grozdova i ostavite višak vode na čaši. Neto težina bobica trebala bi biti 2 kg. Neke hostese radije koriste upravo bijele sorte kako bi dobile prekrasan džem od jantarne boje. Međutim, ovo nije za svakoga.
2. Dok se grožđe suši, pripremite sirup s 300 ml vode i 400 g šećera.
3. Lagano umočite bobice u vrući sirup, pustite da gotovo zavri, a zatim uključite vatru i pirjajte još 10 minuta.
4. Stavite džem u sterilizirane staklenke i smotajte. Okrenite naopako, zamotajte nešto toplo i pustite da se ohladi.

Gusta slastica od grožđa

Za razliku od prethodnog recepta za pekmez od grožđa, ova je delicija gušća i dvostruko slatka. Može se koristiti kao nadjev za pitu.

Da biste napravili džem:

1. Besplatne grozdove grožđa u količini od 2 kg od bobica. Izaberite puknulo i pokvareno grožđe, a ostatak isperite.
2. Stavite bobice u lonac ili kotao u kojem će se pripremati džem i prekrijte šećerom u omjeru 1: 1. Ostavite da djeluje 12 sati da pusti sok. Pogodno je započeti s radom navečer, a zatim se slijepa čaja dopušta tijekom noći.
3. Ujutro stavite posudu na vatru, dodajte malo vode (ne više od 1,5 tbsp.) I pustite da bobica masa prokuha. Obavezno uklonite pjenu, uključite vatru i kuhajte oko 10 minuta. Isključite ploču za kuhanje i ostavite džem najmanje 5 sati.
4. Ponovite postupak još jednom, povremeno uklanjajući pjenu.
5. U trećem ciklusu kuhajte masu dok ne dobije potrebnu gustoću.Za provjeru, stavite malo džema na tanjur - ako se ne ocijedi, ali kap ostane glatko klizi, možete ga ukloniti.
6. Poslažite poslasticu u staklenke, smotajte i zamotajte.

Džem od grožđa u Grčkoj - video

Džem od grožđa bez sjemenki

Budući da je postupak odvajanja sjemena prilično naporan, za džem treba odabrati sorte s velikim bobicama. U receptima za pekmez od grožđa često se koriste razne grožđice koje nemaju sjemenke. No, u ovom se slučaju plodove i dalje preporučuje prepoloviti kako bi se brže i bolje skuhali, a sama slastica ispada gušća.

Kako bi džem dobio bogatiji i profinjeniji okus, dodaje mu se sok od limuna i malo likera.

Dakle, za izradu pekmeza od grožđa bez sjemenki za zimu:

1. Otrgnite bobice s jedne ili dvije velike grozdove grožđa teške 1 kg, operite ih i prerežite na dvije polovice kako biste uklonili sjemenke.
2. Iscijedite sok iz jednog limuna.
3. U grožđe ulijte 0,5 kg granuliranog šećera, dodajte limunov sok i stavite na hladno na 3-4 sata.
4. Nakon navedenog vremena u obradni dio ulijte 50 ml likera, pustite da zavrije i pirjajte na laganoj vatri, bez pokrivanja, 20 minuta. Nakon pekmeza potpuno ohladite.
5. Napravite još jedan ili dva takva prolaza, ovisno o željenoj gustoći gotovog proizvoda. Svaki put kada se džem mora ohladiti.
6. Rasporedite desert u sterilizirane staklenke od 0,5 litre, zarolajte i pokrijte toplom dekom.

Prezervat grožđa sa sjemenkama

Vrlo bogat i aromatičan džem može se napraviti pomoću Isabelle ili Lidija... Istodobno, kako bi delikatesa dobila laganu gorčinu, kosti se ne uklanjaju, a bobice kuhaju cijele.

Detaljne upute za recept od džema od grožđa:

1. Isperite grozdove (1 kg) pod slavinom, odrežite grožđe i odaberite pokvareno i puknuto bobičasto voće.
2. U lonac ulijte 1 žlicu. voda. Nakon što zavrije, dodajte 400-500 g šećera i pirjajte sirup na laganoj vatri uz povremeno miješanje 15 minuta. Smiri se.
3. Stavite grožđe u hladni sirup. Prokuhajte radni komad i zavrnite plamenik na minimum. Kuhajte oko sat vremena, postupno dodavajući toplinu. Na kraju kuhanja dodajte malo vanilije za okus i 5 g limunske kiseline.
4. Spakirajte džem od grožđa sa sjemenkama u staklene posude, zatvorite i pustite da se ohladi.

Pri konzerviranju džemova, voće i bobičasto voće često se međusobno kombiniraju, želeći postići izvornu aromu ili dobiti novi okus. Možda se grožđe može smatrati jedinom iznimkom od pravila. Tako je mirisno da će se dodano voće jednostavno rastopiti u glavnu aromu. Stoga možete bez eksperimentiranja, već samo napravite mirisni i ukusni džem od grožđa za zimu. U hladnim zimskim večerima tako je lijepo dobiti komadić ljeta u žlici džema boje jantara. Uživajte u svojim omiljenim bobicama uz šalicu vrućeg čaja i ugodnog apetita!

Azerbejdžanski recept od džema od grožđa - video