Ukusna i zdrava slastica - džem od kakija

Kaki je mnogima omiljeno voće. Ali malo je ljudi pokušalo napraviti pekmez od kakija. Takva delicija može se sigurno nazvati neobičnom, pa čak i egzotičnom. Uzimajući u obzir sezonalnost ovog voća, izrada džema ili džema omogućuje vam izradu zaliha za cijelu godinu. Postoji mnogo recepata, svaki od njih ima svoje osobine i prednosti. Razmotrite klasični način izrade džema - upravo on čuva maksimum okusa i arome egzotičnog voća.

Važno je znati da džem od kakija, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, nije samo ukusna, već i zdrava delicija. Sadrži fruktozu, glukozu, beta-karoten, kalij i magnezij. Dodavanjem ove slastice na jelovnik možete ojačati imunološki sustav i zaštititi se od lošeg raspoloženja i stresa.

Džem od kakija savršen je začin za tvrdi sir ili svježe pečeni kruh. Ova kombinacija ispravno otkriva okus prekomorskog voća.

Pravila za odabir voća za pekmez od kakija

Uzimajući u obzir klasični recept za pekmez od kakija, vrijedi odabrati zrelo voće koje nije previše viskozno. Zrelo voće ima takve osobine, pa se priprema džema može odgoditi do kraja sezone zrenja. Poželjno je koristiti sortu "Korolek".

Glavni kriteriji za odabir kakija za pekmez:

• plod nema nedostataka - pukotine, trula mjesta;
• koža je ujednačena, gusta, prozirna;
• površina ploda je blago mekana na dodir, ali istodobno prilično elastična;
• peteljka je potpuno suha i smeđe boje.

Ne kupujte kaki ako je stabljika suha, ali zelena - to ukazuje na to da je voće ubrano nezrelo. Zbog toga mu je okus nizak.

Klasični recept za pekmez od kakija

Klasični džem od kakija, recept s fotografijom koja će biti predstavljena u nastavku, priprema se bez šećera (po želji se šećer dodaje po stopi od 0,8 - 1 kg na 1 kg voća). Gotova slastica ispada malo trpka, kremasta i vrlo mirisna. Budući da kakij sadrži puno glukoze i fruktoze, nisu potrebna dodatna zaslađivača. Dodatak začina i limuna pojačava okus džema.

Potrebni proizvodi:

• kaki - 1 kg;
• pročišćena voda - 70 ml;
• anis ili zvjezdasti anis - 2 kom.;
• ružičasti papar - 1 kom;
• cimet - 1 štapić;
• vanilija - 0,5 mahuna;
• limun srednja - 1 kom.

Važno je koristiti prirodne začine, a ne one u prahu. Napokon, u prizemnom obliku imaju ograničen vijek trajanja. Uz to, mnogi nesavjesni proizvođači dodaju različita punila kako bi smanjili troškove proizvoda, a to negativno utječe na okus pekmeza od kakija prema klasičnom receptu.

Glavne faze izrade džema od kakija:

1. Priprema sastojaka. Kakije je potrebno dobro oprati, osušiti na krpi. Prilikom čišćenja uklanja se ne samo peteljka, već i koža. Pulpa se može naribati, zgnječiti brusilicom za krumpir ili samljeti.
2. Iscijedite sok iz limuna. Koricu ne smijete baciti ili nasjeckati - ona se dodaje cijela tijekom postupka kuhanja.
3. U loncu s debelim dnom kombinirajte vodu i limunov sok. Zagrijte do vrenja na umjerenoj vatri, dodajte začine i koricu. Dinstajte 15 minuta na laganoj vatri.
4. U sirup dodajte nasjeckane kakije, nakon vrenja kuhajte oko 20 minuta. Miješajte džem tijekom cijelog vremena kuhanja kako biste spriječili da se lijepi uz bok posude.
5. Uklonite koricu na kraju kuhanja.Gotov džem spakirajte u sterilizirane staklene posude i smotajte.

Limun se može zamijeniti narančom - tada će okus deserta postati svjetliji, pikantniji.

Poželjno je džem čuvati u hladnjaku ili podrumu.