Berba špinata za zimu: povoljni recepti za avanturističke kuhare
Ljeti, kada u vrtu raste obilje zelenila, razumne domaćice ne sjede skrštenih ruku. Za mnoge od njih priprema špinata za zimu najvažnija je kulinarska aktivnost. Napokon, nemoguće je precijeniti njegove dobrobiti za tijelo. Pogledajmo bliže vrijednost ovog proizvoda.
Riznica korisnih elemenata
- celuloza;
- bjelančevine;
- vitamini skupine A, B, C, E;
- elementi u tragovima (kalcij, magnezij, fosfor);
- karoten;
- lutein;
- masna kiselina.
Istraživanja znanstvenika pokazuju da su ljudi koji redovito jedu špinat manje bolesni. Uostalom, takav skup elemenata povoljno djeluje na imunološki sustav. Tijelo postaje otpornije na stvaranje različitih tumora, uključujući stanice raka. Uz to, konzumacija špinata:
- poboljšava pamćenje i općenito rad mozga;
- pojačava reproduktivnu sposobnost;
- usporava proces starenja;
- potiče probavu;
- potiče uklanjanje toksina iz tijela;
- povećava hemoglobin;
- regulira taloženje suvišnih kilograma.
Da biste postigli vidljive rezultate, morate ga jesti tijekom cijele godine. Stoga iskusne domaćice zalihe proizvoda imaju tijekom cijele sezone.
Berba špinata za zimu siguran je put ka dobrobiti
Poznata basna Krilova kaže da ako pjevate "crveno ljeto", nećete imati vremena osvrtati se kad dođe zima. Mnoge se domaćice trude da to ne čine. Ne troše dragocjeno vrijeme, već se trude. Pokušavajući kod kuće stvoriti skladište vitamina, pripravke od špinata za zimu pripremaju na različite načine, pritom ne zaboravljajući na peršin, kopar, slatka paprika.
Iako se biljka može kupiti u trgovini, nitko ne daje jamstvo o kvaliteti proizvoda. A zašto trošiti novac na ono što možete dobiti besplatno? Nije li bolje da sami pripremite zelje za svoju obitelj? Pogledajmo nekoliko načina kako špinat čuvati kod kuće i ne izgubiti njegova korisna svojstva.
Morate sakupiti lišće biljke prije nego što se u grmlju pojave "strelice". Tada ispadnu puno ukusniji.
Klasičan način je konzerviranje
U davna vremena, kada još nije bilo hladnjaka, kulinarski stručnjaci koristili su različite metode za pohranu hrane. Pogotovo što se tiče zelenila. Konzerviranje špinata smatralo se najučinkovitijom opcijom pripreme za zimu. Nisu bile potrebne nikakve vještine, već samo banalno izvršavanje uputa. U naše se vrijeme praktički ništa nije promijenilo. Svaka domaćica u stanju je napraviti takav pripravak od špinata za zimu.
Da biste to učinili, uzmite svježe lišće biljke, čistu vodu i sol. Za čašu nasjeckanog špinata dovoljno je 70 g soli. Količina tekućine je 1: 1. Tada se izvode sljedeći procesi:
- pažljivo razvrstajte i operite lišće;
- sirovina se prelije vrućom (ne kipućom vodom) vodom i drži oko 8 minuta;
- izvadite lišće šupljikavom žlicom i osušite;
- stavite zelje u čiste staklenke, nabijajući ih drvenom lopaticom;
- tekućina koja se pojavi isprazni se;
- salamura se priprema odvojeno, u skladu s navedenim omjerima;
- prelijte proizvod vrućom tekućinom;
- pokrivena poklopcem i stavljena na hladno mjesto.
Neke domaćice vole koristiti različite recepte za pripremu špinata za zimu.Na primjer, konzerviranje u obliku pire krumpira. Da bi to učinili, prolaze proizvod blanširan u vrućoj vodi kroz sito ili mlin za meso. Zatim se posoli, stavi u staklenke, nakon čega se sterilizira 15-25 minuta. Proizvod je spreman.
Sušenje je dugogodišnji način očuvanja zdravstvenih dobrobiti
Prema stručnjacima, ako biljka nije podvrgnuta toplinskoj obradi, ona ne gubi svoje vrijedne elemente. No, je li moguće špinat sušiti kod kuće i ne izgubiti korisna svojstva? Mnogi kuhari već dugo koriste takve pripravke za zimu.
Postoji nekoliko načina da se to učini bolje:
- Prirodna metoda. Čisti listovi biljke položeni su na pladnjeve ili ploče za pečenje, prethodno prekrivene papirom. Odvode se u dobro prozračenu prostoriju (ili na zasjenjeno mjesto vani), gdje temperatura ne pada ispod 22 stupnja.
- Korištenje pećnice. Listovi položeni na lim za pečenje šalju se u ormar zagrijan na 45 stupnjeva. Suši se oko 3 sata.
- U električnoj sušilici. Listovi se postavljaju na rešetku jedinice tako da se ne lijepe. Postavite vrijeme navedeno u uputama, pokrenite uređaj i izvadite gotov proizvod.
Osušeni špinat široko se koristi u kuhanju. Dodaje se jelima od mesa, ribi i ukrasima. Praktično ne gubi svoj okus, ostajući koristan proizvod za tijelo.
Najbolje je sušiti mlado lišće kad je još mekano. Trebali bi biti svijetlo zeleni.
Suvremeni način berbe biljke je smrzavanje
Kao što su primijetili iskusni kuhari, dodavanje smrznutog bilja jelu daje mu ljetnu svježinu i jedinstvenu aromu. A neke biljke doista otkrivaju suptilnosti okusa tek nakon toplinske obrade. Stoga se pitanje: je li moguće zamrznuti špinat za zimu, za iskusne domaćice niti ne pojavljuje. To rade svake godine, uživajući u plodovima svojih ruku.
Najpristupačniji način smrzavanja biljke je stavljanje opranih listova u plastične vrećice, istiskivanje zraka iz njih i slanje u zamrzivač. No, za pustolovnog kuhara postoje i druge mogućnosti. Razmotrimo neke od njih.
Berba cijelim lišćem
Prekrasan način zamrzavanja špinata za zimu je korištenje neoštećenih lisnih ploča. Da bi to učinili, temeljito se isperu pod slavinom i osuše. Tada se istrgnuti i naborani primjerci odbace. Grube peteljke se uklanjaju. Pripremljene sirovine sipaju se vrućom vodom u zdjelu ili prelijeju kipućom vodom, prethodno složivši u cjedilo. Tada se lišće prirodno suši, a zatim savija u vrećice ili plastične posude. Gotovi paketi se stavljaju u zamrzivač.
Da se proizvod ne bi zamrznuo nekoliko puta zimi, bolje je u početku pripremiti dijelove za jednokratnu upotrebu za obroke.
Kocke leda s iznenađenjem
Vrlo prikladan način zamrzavanja proizvoda je upotreba njegovog soka. Da biste to učinili, pažljivo oprani listovi prvo se sjeckaju nožem, a zatim prolaze mašina za mljevenje mesa ili blender. Dobivena masa se širi na sito ili gazu. Iscijedite sok i ostavite ga 20 minuta da se slegne. Nakon toga se kalupi za led napune dobivenom tekućinom, stave u zamrzivač i nakon 4 sata kocke su spremne. Zimi se koriste kao bojila za hranu koja sadrže čitav arsenal korisnih elemenata.
Nježni pire od biljaka
Da se ne bi previše mučili oko toga kako špinat najbolje sačuvati za zimu, poduzetne domaćice od njega prave pire od krumpira, a zatim ga zamrzavaju. Ova metoda je prilično jednostavna i uključuje samo nekoliko koraka. Oprano zelje prelije se vrućom vodom s dodatkom sode (1 žlica dovoljna je za tri litre tekućine). Zatim se sirovine kuhaju na laganoj vatri dok listovi ne omekšaju na dodir. Zatim se izvade i polože na sito. Pomoću drvene lopatice sameljite dok ne postane glatko. Dodajte hladnu vodu i kuhajte dok ne postane gusto.Spremnost se provjerava na jednostavan način: ako masa ne sklizne sa žlice, pire krumpir je spreman. Ohlađeni proizvod stavlja se u male posude i stavlja na hladno. Obradak je spreman.