Kako pravilno i ukusno kuhati pržene gljive

Gljive su svestran proizvod koji se izvrsno slaže s mesom, piletinom, povrćem i rižom. Pržene gljive ukusno su i dobro poznato jelo koje se može pripremiti od bilo koje vrste gljiva. Umaci na bazi kiselog vrhnja ili majoneze najbolje odgovaraju. Da biste dobili izvrsno aromatično jelo, možete dodati razne začine - češnjak, luk, crni papar izvrsno se slažu s gljivama, bosiljak, kopar i peršin.

Za prženje možete koristiti bilo koje jestive gljive svježe, kao i obrađene - sušene, kisele, smrznute.

Većinu gljiva potrebno je kuhati u kipućoj vodi do pola sata prije kuhanja, ovisno o sorti.

Kuhanje sa svježim šampinjonima

Priuštite si svježe šampinjoni mogu se koristiti u bilo koje doba godine, dok su druge sorte gljiva sezonske. Još jedna prednost šampinjona je što ne zahtijevaju dugu prethodnu toplinsku obradu - ove se gljive mogu jesti čak i sirove. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu jela od njih - mogu se peći u pećnici, koristiti za pripremu prvih jela, pržiti na tavi kao samostalno glavno jelo ili koristiti u salatama i laganim zalogajima.

Evo osnovnog recepta za pržene gljive na temelju kojeg možete pripremiti mnoštvo jela dodavanjem dodatnih sastojaka:

1. Gljive treba dobro isprati, a rub stabljike odrezati (ako je prljav). Zatim savijte u cjedilo ili složite na salvete da se potpuno osuše.
2. Izrežite na kriške (ili na pola ako su gljive male).
3. Stavite pripremljene gljive u zagrijanu tavu, uz dodatak ulja (koje ćete uzeti ovisi samo o vašem ukusu). Kuhajte na srednje jakoj vatri.
4. Na kraju kuhanja u pržene šampinjone možete dodati malo maslaca i začinskog bilja - to će jelu dati posebnu koricu.

Na kraju prženja dodajte sol i začine!

Kako pržiti smrznute gljive

I smrznute gljive se mogu pržiti! Da biste dobili ukusno i aromatično jelo, bolje je da ih ne odmrzavate, već ih nekoliko minuta kuhajte u kipućoj vodi s dodatkom soli. Zatim osušite i pošaljite na pripremljenu zagrijanu tavu.

Najukusniji recepti s gljivama

Gotovo sve vrste gljiva mogu se kuhati ili zasebno ili zajedno s različitim povrćem.

Pržene gljive s lukom

Što trebaš:

• 0,5 kg gljiva (možete koristiti bilo koju svježu;
• gljive - šampinjoni, lisičarke, vrganji i drugi);
• 1 velika glava luka;
• sol;
• papar;
• malo svježeg ili suhog zelja kopra.

Kako kuhati:

1. Pripremite gljive - isperite, ako trebate kuhati, osušiti i rezati na vama prikladan način.
2. Ogulite, isperite, osušite i nasjeckajte luk - sitno nasjeckajte ili velike polukružnice - ovisno o vašoj želji.
3. U prethodno zagrijanoj tavi pržite luk odvojeno dok ne postane proziran. Nakon toga možete dodati gljive. Povremeno promiješajte, pržite dok vlaga ne ispari. Zatim dodajte sol.
4. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 7-8 minuta, sjećajući se da s vremena na vrijeme promiješate. Na kraju kuhanja dodajte začinsko bilje (ako se osuši 5 minuta prije kuhanja).

Može se poslužiti kao prilog mesu; glavno jelo, nadopunjeno krumpirom, rižom, povrćem ili neovisnim jelom.

 

Pržene gljive s lukom i sirom

Što trebaš:

• 0,5 kg gljiva;
• 1 velika glava luka;
• 2-3 češnja češnjaka;
• oko 300 g bilo kojeg sira;
• 200 ml vrhnja;
• sol;
• crni papar.

Kako kuhati:

1. Pripremite hranu: isperite gljive, osušite i narežite na velike komade; sitno nasjeckajte luk; režnjeve češnjaka prerežite na pola; naribati sir.
2. Na zagrijanoj tavi popržite režnjeve češnjaka, a zatim ih izvadite. Na isto ulje stavite luk i kuhajte dok ne postane proziran, a zatim dodajte gljive. Pržite uz povremeno miješanje oko 10 minuta.
3. Dodajte začine i vrhnje. Prokuhajte, a zatim maknite s vatre. Dalje, premjestite jelo u posudu za pečenje, pospite sirom i pecite u pećnici dok se sir ne pojavi kao da rumeni.

Ako nema pećnice, možete nastaviti kuhati u tavi - pospite gljive sirom i pokrijte. Kuhajte 7-8 minuta na laganoj vatri.

Pržene gljive s lukom i krumpirom

Možete uzeti bilo koje gljive, glavno je da su jestive. Možete koristiti svježe, smrznute, pa čak i ukiseljene gljive. Da biste kuhali ukusne pržene gljive s lukom i krumpirom, trebate obratiti pažnju na osobitosti toplinske obrade svake komponente jela:

• ako koristite šumske gljive, kuhajte ih do pola sata u slanoj vodi prije prženja;
• prvo se luk prži, a zatim mu se dodaju gljive - inače će se luk kuhati;
• gljive se prže odvojeno od krumpira - puštaju puno tekućine;
• narezan krumpir prije kuhanja potrebno je dodatno isprati hladnom vodom kako biste isprali višak škroba;
• krumpir ne treba pokrivati ​​prilikom prženja.

Što trebaš:

• 0,8 kg krumpira;
• 0,5 kg gljiva;
• 1 velika glava luka;
• sol;
• papar;
• kopar zelje. 

Kako kuhati:

1. Pripremite proizvode: isperite gljive (ako sorta zahtijeva, skuhajte ih), osušite, izrežite na bilo koji način; izrezati krumpir na tanke kriške, isprati hladnom vodom, osušiti; narežite luk na pola prstena.
2. Prvo popržite luk na zagrijanoj tavi, a zatim stavite gljive i kuhajte zajedno dok tekućina nastala iz gljiva ne ispari.
3. Na drugoj tavi pržite krumpir dok ne porumeni. Zatim mu dodajte gljive i luk, pažljivo sjedinite i nastavite pržiti dok krumpir ne bude spreman.
4. Dodajte začine nekoliko minuta dok ne budete spremni.

Važne točke u kuhanju prženih gljiva na tavi

Gljive su složena hrana koja se smatra teškom hranom. Ne preporučuje se davanje gljiva djeci mlađoj od tri godine i osobama koje pate od probavnih problema. Za bolju asimilaciju tijelom, gljive se moraju sitno nasjeckati za jelo i temeljito žvakati. Smrvljene gljive želudac apsorbira za 70%.

1. Ne biste trebali pržiti gljive i luk dok se ne skrckaju - sav protein se gubi, jelo neće donijeti nikakvu korist za tijelo, a ozbiljnost nakon jela bit će značajna.
2. U tavu ne trebate ulijevati previše ulja. Da se gljive ne bi zalijepile, trebate ih potaknuti na zagrijano ulje i odmah promiješati.
3. Da bi jelo bilo nježnije, na kraju kuhanja možete dodati malo kiselog vrhnja ili mlijeka.

Video recept za prženje gljiva lisičarki

Pržene gljive u vrhnju - video