Hasznos tudni, hogyan és mikor szüretelik a különböző érettségű tököt
Az ősz a tavaszi-nyári munka és a betakarítás eredményeinek összegzésének ideje. A tököt, mint igénytelen és meglehetősen hidegálló kultúrát, az utolsóként küldték tárolásra. De mikor helyesebb ezt megtenni? Mivel manapság a kertészek rendelkezésére áll, több mint egy tucat fajta különböző tulajdonsággal és érési idővel, a zöldségfélék betakarításának ideje nagyban függ a korai érettségtől, valamint a régió időjárási és éghajlati jellemzőitől. Mikor távolítsuk el a legkorábbi fajtákat a kertből, és mennyi ideig maradnak a későn érő gyümölcsök a kertben?
Különböző típusú sütőtök érési dátumai
Az ilyen tököket augusztus második felében kezdem el betakarítani, és szeptemberben a kemény gyümölcsöket még hideg nyáron is teljesen le kell takarítani. Ezt a fajta gyümölcsöt sokáig nem tárolják, ha a sütőtöket túlexponálja és 5–6 hónap elteltével levágja, akkor a kéreg alatt csíráztatott magvak és laza hús találhatók, amelyek minőségüket vesztették.
Azt a pillanatot, amikor eljött a sütőtök kertből való eltávolításának ideje, meghatározhatjuk a levélnyél merevségével, tömörödésével, a kéreg megkeményedésével és színének változásával.
Az idényközi fajták, amelyek magukban foglalják a nagy gyümölcsű sütőtök többségét, amelyekhez idő és hízás szükséges, 110-130 nap alatt érik meg. Az ilyen gyümölcsök ízletesek, pépjük telített A-vitamin, gazdag nyomelemekben és tökéletesen tárolja a cukrot. Ezen túlmenően vezető szerepet töltenek be a minőség megőrzésében, de a hosszú távú tárolást csak akkor lehet biztosítani, ha a tököt időben levágják a szempilláról.
Ha a kéreg még nem szerezte meg a megfelelő keménységet, vagy fagyás következtében megsérült, akkor a tököt újrahasznosítani kell.
Ezért olyan fontos, hogy az első hideg idő előtt eltávolítsák a sütőtöket a kertből, amely a moszkvai régióban vagy az Uralban szeptember közepén kezdődhet. Szükség esetén a gyümölcsöket meleg, száraz helyiségben hagyják érlelni 14–30 napig, mielőtt tárolásra küldik őket.
A legédesebb, illatosabb tök mindennél később érik meg, aminek a szerecsendió-fajták is tulajdoníthatók. A gyümölcs teljes érése 130–150 napig tart, ezért a nagy termésű fajtához hasonlóan ezeket a sütőtöket a fagyidőszak előtt betakarítják.
Csak az ország déli részén, a Rosztovi régiótól kezdve egészen a Krímig, amikor későn érő fajták tökjét szüretelik, korbácson érnek. Más régiókban 1-2 hónapig kell érniük. Ugyanakkor az érett gyümölcsök ízletesek és egészségesek maradnak legfeljebb 4-5 hónapig, ezért jobb késedelem nélkül fogyasztani őket.
Honnan tudhatja, hogy a tök megérett, ízletes lesz és több téli hónapot is gond nélkül kibír?
A sütőtök érettségének jelei
A sütőtök típusától és korai érettségétől függetlenül gyümölcsének közös érési jelei vannak:
- Először is, a tök szára megkeményedik, elveszíti lédússágát, és fa vagy parafa megjelenést kölcsönöz.
- A sütőtök kérge a legtöbb változatban és fajtában megváltoztatja a színét. A zöld árnyalatait sárga és narancssárga tónusok váltják fel, a minta világossá válik.
- A kéreg sűrűbbé válik és körmével nehezen károsítható.
- A növény csapása és lombja elszárad, megsárgul és elpusztul.
Ha az érés jellegzetes jeleivel rendelkező sütőtöket eltávolítják a kertből, a gyümölcsök jól tárolhatók, pépjük sokáig nem veszíti el a nedvességet és az ízt.
Jobb a nem teljesen érett sütőtök előérlelése, amíg a gyümölcs teljesen meg nem védett a külső környezettől. De jobb, ha nem petefészket tárolunk formázatlan kéreggel, hanem azonnal feldolgozzuk gyümölcslé, házi készítésű konzervként vagy kulináris ételekké.
Fontos megjegyezni, hogy nem minden fajta változik színnel őszig. Hasonló kivétel a viaszos tök, a szürke és fehér kéregű fajták. A butternut sütőtök árnyalata kissé megváltozik.
Amikor a sütőtöket raktárba helyezik, ezek a jelek szelekciós kritériumnak tekinthetők, és garantálják, hogy a gyümölcsök nem száradnak ki vagy rothadnak.
Hogyan és mikor távolítsuk el a sütőtöket a kertből?
A legfinomabb és legegészségesebb pép a sütőtökből származik, amelyek teljesen megérettek a kertben, és az utolsó napig felszívják a talajból a napsugarakat és tápanyagokat. De az éghajlati és időjárási viszonyok nem mindig engedik ezt elérni. Ezért, amikor a tököt már betakarítják az Urálban, a Stavropol területén, a kultúra legalább egy hónapig az ágyakban maradhat.
Minél északabbra, annál gyakrabban fordulnak elő a kertészek kerti ágyak korai érésű fajtákat kell ültetni, és meg kell határozni a begyűjtés időpontját, nem a növény hegyeit, hanem a meteorológusok előrejelzését kell felhasználni. Például a középső sávban a sütőtöket szeptember közepén eltávolítják a szempillákról, de a déli régiókban addig lehetnek a mezőn, amíg a szempillák teljesen meg nem száradnak.
Bármelyik betakarítási időpontban fontos, hogy a sütőtök betakarításának napja elég száraz és meleg legyen. Ha a földön fekvő gyümölcsök a sűrű kéreg ellenére is súlyos fagy alá esnek, a zöldség szenved, és tárolás közben rothadhat.
A gyümölcsök összegyűjtését a lehető leggondosabban végzik, gondosan kezelve az egyes tököket. Fontos, hogy ne csak a kéregvágásokat, hanem a sütőtök leesését is megakadályozzuk.
Valójában a kéreg mikroszkopikus repedésein keresztül is könnyen behatolhatnak a mikroorganizmusok és baktériumok, ami penész és rothadás kialakulásához vezethet a gyümölcs belsejében. Ezenkívül az ütközéskor a pép szerkezete megváltozik, a lé folyni kezd, ami szintén a növény gyors romlásához vezet.
Amikor a sütőtöket eltávolítják az ágyakról, jobb, ha nem próbálja meg kitépni vagy lecsavarni a szempilláról, hanem egy éles késsel vágja le, 5-10 cm hosszú szárat hagyva.
Ha kiderül, hogy a sütőtök "farok" nélkül van, akkor elveszíti a pép természetes védelmét a kötődési zónában, amelyet elkerülhetetlenül rothasztó baktériumok és gombák fognak használni. Ezért sütőtök hordozása és betöltése során jobb, ha nem veszi a fogantyút, függetlenül attól, hogy milyen kényelmes és erős. Ez a szabály különösen érvényes akkor, ha teljes értékű nagy gyümölcsű sütőtöket, lédús fajtákat és édes desszertfajtákat termesztenek. Károsodásuk a leggyorsabb lesz.
Az ostorból való kivágás után a sütőtöket megszárítják, gondosan eltávolítva a kéreg talajának és száraz növényzetének maradványait. Ezután a gyümölcsöket 10-30 napig egy meglévő fedett tárolóba helyezik, ahol a hőmérséklet eléri a 27-29 ° C-ot. Ilyen körülmények között akár 85% -os nedvességtartalommal a sütőtök aktívan érik, héja megkeményedik.
Miután megtudta, hogy a sütőtök megérett és készen áll a hosszú távú tárolásra, tiszta, egész gyümölcsöket választanak ki, mechanikai károsodás és betegség jelei nélkül.
Az asztali sütőtök téli választásakor a méretüket is figyelembe veszik. Úgy gondolják, hogy a legalább 12-15 cm átmérőjű sütőtök sok hónapig képes ellenállni az alagsori tartózkodásnak.
A sütőtök raktározásakor száraz, hűvös, 10-13 ° C hőmérsékletű és állandó szellőzésű helyiséget válasszon. A tárolóban a gyümölcsök szépen el vannak helyezve állványokon vagy raklapokon, elkerülve a tököt és a nedves felületekkel való érintkezést. A legjobb, ha:
- a termést egy rétegben helyezzük a talajszint fölé, legalább 10-15 cm-re;
- a sütőtök nem érinti vagy érintkezik más zöldségekkel és gyümölcsökkel;
- az üzlet védett a rágcsálóktól;
- nincs kondenzáció és gombás fertőzés a helyiségben.
Különösen fontos, hogy a sütőtök ne kerüljön alma, körte, birsalma közvetlen közelébe. Ezek a gyümölcsök etilént bocsátanak ki, ami felgyorsítja a gyümölcs érését és lerövidíti a sütőtök eltarthatóságát. A téli hónapokban, míg a termést nem használják élelmezésre, rendszeresen felülvizsgálják a sérült vagy megpuhult gyümölcsök eldobására.