A leveles tészta elkészítése: egyszerű és gyors recept
Mindenki szereti a finom ropogós, különféle töltelékkel ellátott leveleket, de nem minden háziasszony tudja, hogyan készítsen leveles tésztát. Sokakat elbátortalanít a hosszas hengerlési folyamat, amely a tésztának a kívánt szerkezetet adja. Ez a kellemetlen és rutinszerű munka azonban elkerülhető az élesztő nélküli leveles tészta gyors dagasztási módszerével. Körülbelül egy negyed órát vesz igénybe, a hűtési folyamatot nem számítva. De az eredmény szinte nem különböztethető meg a kész tésztától, amelyet fagyasztva vásárolunk.
Milyen alapanyagok szükségesek a tésztához?
Tehát egy rugalmas leveles tészta gyúrásához nagyon kevésre van szükséged, nevezetesen:
- liszt - valamivel több, mint 0,5 kg (kb. 3,5 evőkanál);
- víz - 1 evőkanál .;
- vaj - 1 csomag súlya 200 g;
- tojás - 1 darab (anélkül is lehetséges);
- 1 tk. cukor és só;
- ecet - 1 evőkanál. l.
A liszt (szitálni kell) kissé többé-kevésbé eltarthat - minden a fajtától függ. De a vajnak jó minőségűnek kell lennie. Ezenkívül először ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy az olaj puha legyen.
Hogyan készítsünk leveles tésztát?
A főzési folyamat egyszerű és a következő:
- Öntsön vizet egy tálba, és oldjon fel benne sót és cukrot.
- Felverünk egy tojást, jól összekeverjük.
- Adjunk hozzá ecetet.
- Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, kezdjük el gyúrni a tésztát. Nem ragaszkodhat a kezéhez, de puhának kell maradnia.
- A kapott munkadarabot ossza fel 2 részre, egyenlő tömeggel.
- Vágja a puha vajat 2 darabra (egyenként 100 g).
- Hengereljen ki egy darab tésztát legfeljebb 5 mm vastag rétegbe.
- Szilikon spatulával kenje rá az olaj felét, megpróbálva teljesen eltakarni a tortát.
- Húzza ki a közelben a második tésztacsomót, és tegye az első torta tetejére. A rétegek széleinek a lehető legnagyobb mértékben egybe kell esniük.
- Kenje meg a felső tortát a maradék vajjal.
- Tekerje az üres lapot tekercsbe.
- A tekercset körbe tekerjük csiga alakjában. Csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye be a hűtőbe néhány órára.
- Amikor a tészta kihűlt, tekerje a csigát egy téglalapba, és hajtsa be egy borítékba.
- Befejezett leveles tészta felhasználható sütéshez közvetlenül vagy fagyasztva.
A megadott mennyiségű összetevőből valamivel több, mint 700 g tészta származik a kijáratnál. Cukrászati termékek készítésekor jobb, ha a kezével nyújtja, és nem sodrófával gördíti ki. Ez vastagabbá teszi a puffokat vagy a tortarétegeket. És közvetlenül a sütőbe helyezés előtt a termékeket vízzel kell megszórni.