Hogyan tároljuk a sárgarépát és a céklát télire

A háztartási parcellákon termesztett gyökérnövényeket hagyományosan nemcsak nyáron használják, hanem tárolásra is rakják. Ezt elősegíti a növények igénytelensége és hozama. A sárgarépa és a cékla téli megtakarításának legegyszerűbb módja a halmok, pincék és pincék használata.

Alacsony hőmérsékleti viszonyok között a gyökérnövények nyugalmi időszakba lépnek, a csúcsok növekedése leáll vagy lelassul, nincs szükség nedvesség és tápanyagok beszerzésére.

Bármilyen válogatós is volt a kultúra, a tárolás hónapjaiban a répa és a sárgarépa elkerülhetetlenül elveszíti a nedvességet, rothadásnak és penészfertőzésnek lehet kitéve. A hőmérséklet emelkedése a tárolási helyen aktiválja a növekedési folyamatokat. Ezenkívül nem minden gyökérzöldséget tárolnak egyformán jól. A nedvesség megtartó képességét és a romlást ellenálló képességüket mind a betakarítás időzítése, mind a termés eredeti minősége befolyásolja. Hogyan kell megfelelően tárolni a céklát és a sárgarépát? Milyen gyökérzetek képesek ellenállni egy halomban vagy pincében sok hónapos tartózkodásnak, és mit kell kezdeni a növény többi részével?

Mikor kell betakarítani a sárgarépát és a répát?

Ahhoz, hogy télire lédús sárgarépát és céklát biztosítson magának, el kell kezdeni a gyökérnövények szedésének időzítését, mert a nem eléggé érett, vékony felületi réteg nem szolgálhat a pép megbízható védelméül, és a gyökérnövénynek sincs ideje arra, hogy felhalmozza a megfelelő mennyiségű tápanyagot. Emiatt az éretlen cékla vagy sárgarépa gyorsabban elsorvad, mechanikai károsodáson megy keresztül, és mikroorganizmusok hatnak rájuk. Ezért a nyári gyökerek csak gyors fogyasztásra jóak, tárolásra nem.

Esős ​​időben, amikor a céklát és a sárgarépát télen betakarítani sem érdemes, a gyökérnövények nedvességet halmoznak fel, és hajlamosabbak a rothadásra.

A középső sávban a sárgarépát szeptember második felétől októberig lehet betakarítani, a lényeg az, hogy a betakarítást még a stabil fagyok beállta előtt betakarítsák. Egy ilyen lépés, összehasonlítva a gyökérzetek korai betakarításával, 10–20% -kal csökkenti a zsugorodást a téli hónapokban.

A répa betakarításának dátumai, amelyek a talajszint fölé emelkednek és jobban ki vannak téve a fagynak, valamivel korábban érkeznek, amikor a tetejük sárgul és masszívan kiszárad. Általában ez az idő szeptember első felére esik, és nem kell habozni. Végül is nem szabad megfeledkeznünk a rágcsálók tevékenységéről, akik nem kerülik el a gyökérnövényeket a gyorsan kiürülő ágyásokban:

• Amikor eljön a betakarítás ideje, a gyökereket gyengéden aláássuk, amihez kényelmesebb nem lapátot használni, mint egy kancsót.
• Ezután a felső kötegekhez már manuálisan sárgarépa és a répát eltávolítják a talajból.
• Rövid, legfeljebb 2 cm hosszú levélnyéleket hagyva a zöldeket azonnal eltávolítjuk.
• A gyökérnövényeket hagyják megszáradni, és válogatás után raktárba küldik őket.

Hogyan kell megfelelően tárolni a céklát és a sárgarépát?

A répa kevésbé igényes a tárolási körülmények között, mint a sárgarépa. Ezért, ha szellőzés van az alagsorban vagy a pincében, a hőmérséklet 2-6 ° C-on belül van, és a páratartalom 85-95%, a bordó gyökereket tökéletesen tárolják a burgonyával együtt halomban, dobozban vagy tartályban:

• A céklát azonban, akárcsak a sárgarépát, télen tárolhatjuk olyan edényekben, ahol a zöldségeket rétegenként homokkal szórják meg. A kórokozó flóra kialakulásának elkerülése érdekében a krétát vagy az oltott meszet legfeljebb 2% -ban keverik a homokba.
• Otthon tárolási rétegek cékla a sárgarépát pedig vastag papírral vagy hullámkartonnal lehet lefektetni.
• A friss fűrészpor, fitoncidek és illóolajok gátolják a parazitákat és a rothadásos folyamatok kórokozóit, jól ellenállnak a sárgarépa és a répa száradásának, valamint a baktériumok és gombák szaporodásának.

A vízzel elkevert agyagos keverékkel előkezelt gyökérnövényeket jól tárolják. Az ilyen eszközbe merítés után a sárgarépát és a répát eltávolítják, megszárítják és az alagsorban tárolják, és a nedvességmegtartó agyagrétegnek köszönhetően a termést garantálják a hervadás és a romlás ellen. Hogyan kell megfelelően tárolni a céklát és a sárgarépát, ha nem használhat homokot és agyagot? Hűtött tárolóhelyiségekben a sárgarépát és a céklát is frissen, 20-50 kg űrtartalmú szűk műanyag zacskókban lehet tartani. A zöldségekkel töltött csomagokat nem kötik össze, hanem függőlegesen helyezik el a polcokon.

Az edényekben lévő gyökérnövények légzése következtében magas páratartalom és 2-3% -os szén-dioxid-koncentráció alakul ki. Sőt, nulla közeli hőmérsékleten és magas páratartalom mellett nincsenek rothadás vagy penészképződés jelei.

Észrevették, hogy a kicsi és csúnya gyökérnövények 10–20% -kal többet veszítenek a nedvességtől a tárolás során, mint a kiválasztott sárgarépa és cékla. De mi van akkor, ha a tökéletes zöldségek nem mindig nőnek az ágyásokban? Hogyan lehet ilyen sárgarépát és céklát télen tartani? A termés eldobása nem éri meg, mert még a legszebb és nagyobb példányok sem lehetnek hasznosak, és házi készítménnyel kerülhetnek az asztalra. A céklát és a sárgarépát fagyasztani lehet télre, és többféle módon. A gyökérzöldségek tökéletesen száradnak. Ezeket a zöldségeket sózzák, pácolják és erjesztik, édes gyökérzöldségekből finom lekvár és lekvár, gyümölcslé és kandírozott gyümölcs nyerhető.

Lehet fagyasztani a répát és a sárgarépát télire?

A friss sárgarépa és cékla gyors lefagyasztása lehetővé teszi ezeknek a zöldségeknek minden ízét és előnyös tulajdonságainak megőrzését.

A legegyszerűbb esetben a hámozott és apróra vágott gyökérzöldségeket papírtörlőn szárítják, majd részletekben, zsákokban fektetik le, lezárják és fagyasztóba küldik. A télire fagyasztott répa és sárgarépa szükség esetén bármilyen ételhez adható a hőkezelési szakaszban, legyen az leves, köret, mártás vagy sült.

Mivel a répa és a sárgarépa is hosszú forralást vagy párolást igényel, a gyökérzöldségeket fagyasztás előtt néhány percig blansírozzuk, majd hideg vízzel leöntjük, ami javítja az ízt és felgyorsítja a főzési folyamatot.

Ha a zöldségeket apróra vágják, akkor a pépesített sárgarépát és a céklát télre fagyasztva adagolt formában:

• Az így kapott kockák kényelmesen használhatók
• Nem foglalnak sok helyet a fagyasztóban.
• Ebben a formában a gyökérnövények hasznos tulajdonságai megmaradnak a következő betakarításig.

Hasonlóképpen télire fagyaszthatja a cékla- és a sárgarépalevet, ha kívánja, ebből pedig fényes vitaminos fagylaltot készíthet joghurt, kevés méz és narancslé hozzáadásával.

Cékla és sárgarépa szárított formában történő tárolása

A répa és a sárgarépa tárolásának ugyanolyan egyszerű és megfizethető módja a gyökérnövények téli szárítása. Előzetesen a zöldségeket alaposan megmossák, meghámozzák és a háziasszony belátása szerint felvágják. Minél vékonyabbak a répa- és sárgarépaszeletek, annál kevesebb időbe telik a nedvesség eltávolítása. A gyökérzöldségeket száríthatja mind a sütőben, mind pedig egy speciális szárítóban, a lényeg az, hogy a szeletek ne ragadjanak össze és ne égjenek el. Ezért a nyersanyagokat időről időre tedd fel, és figyeljük, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 60–70 ° C-ot.

A megfelelően szárított zöldségek nem veszítik el eredeti színüket és a friss növényekben rejlő tulajdonságokat.

Ezeket a sárgarépákat és répákat hozzáadhatja kedvenc leveseihez, zöldségpörköltjéhez és más ételekhez. A répa és a sárgarépa ebben a formában történő tárolása nem igényel sok helyet, és egy zárt üvegtartályban a pelyhek egész évben változatlanok maradnak.

Cékla és sárgarépa sózása és tárolása

A sózáshoz a legjobb, ha közepes méretű gyökérzöldségeket veszünk, amelyeket tisztítás után vágunk, blansírozunk és tiszta üvegekbe fektetünk, így kevés hely marad a nyaknál. A tartályokat forrásban lévő 2% -os vizes nátrium-klorid-oldattal töltik meg, ügyelve arra, hogy a folyadék elfoglalja az összes üreget, és ne maradjon légbuborék a kannákban. Ezután a savanyúságokat sterilizáljuk és fedőkkel fedjük le. A céklát és a sárgarépát ebben a formában jobb tárolni hidegben, háztartási hűtőszekrényben vagy pincében.

Házi sárgarépa és cékla télire

A répa, sárgarépa és más zöldségek házi készítése télen komolyan kiegészíti az étlapot, és segít megbirkózni az étrend vitaminhiányával. Sok ember ismeri és szereti a cékla és a sárgarépa salátákat és snackeket. A gyökérzöldségek jól passzolnak más kerti növényekhez, például káposzta és paradicsom, cukkini és padlizsán, édes paprika és fűszeres gyógynövények.

A pácolt cékla és a sárgarépa kockák nagy segítséget nyújtanak a vinaigrette és más egészséges ételek elkészítésében. A répa és a sárgarépa erjedhet, akár a régi, mind a fehér káposztával együtt, mind külön.

Télen nélkülözhetetlen és világos, előre elkészített öntettel a borscshoz, ahol a sárgarépa és a répa mellett hagymát, paprikát és paradicsomot, fokhagymát, kaprot és petrezselymet adunk hozzá.

• A hámozott és apróra vágott sárgarépát és hagymát megsütjük.
• A répát ezután megsütik és párolják, a félkész szakaszban kockára vágott paprikát és paradicsomot adnak hozzá.
• Kombinálja a zöldségeket, ízesítse sóval, ecettel, minden szükséges fűszerrel és gyógynövénnyel.
• Az öntetet üvegekbe rakják, sterilizálják és lezárják.

Az ilyen nyári felkészülés nemcsak időt takarít meg, hanem a borschoz is igazán nyári ízt és illatot ad. A gyökérnövények teljes termesztése pedig üzleti tevékenységet folytat és a következő kerti szezonig előnyökkel jár.

Szezonális zöldségek fagyasztása - videó