Hogyan válasszunk nitrátmentes görögdinnyét a kiskereskedelmi üzletben?
A dinnye és a tök hála az a tulajdonsága, hogy elfogadja a nitrogén-trágyázást és a nitrátokat tartalékba helyezi. De egy ember számára egy ilyen bogyó veszélyes lehet. Tudnia kell, hogyan válasszon nitrátmentes görögdinnyét. Ezek a káros anyagok bármilyen zöldségben kis mennyiségben vannak jelen. A görögdinnye rendelkezik a salétromsavas sók felhalmozódásának rekordjával.
Miért veszélyesek a nitrátok az emberre?
Az enyhe mérgezést depresszió, hányinger, hányás, hasmenés fejezi ki. Az orvos megnagyobbodott és sűrű máj által diagnosztizálja a mérgezést. A veszély nagyobb a gyermekeknél, mivel alacsony a testsúlyuk, és nincs olyan enzim, amely képes átalakítani a methemoglobint hemoglobinná. Ezért egy gyermeknek nem adható görögdinnye a csecsemőnek.
Az emberi gyomor-bél traktusban a fehérjetermékek lebomlanak, aminok és más nitrogénes vegyületek vannak jelen. Salétromsav sóival kombinálva karcinogéneket és nitrozaminokat kapunk.
A WHO meghatározta a megengedett napi 3,7 mg nitrát bevitelt, 0,2 mg nitrit / testtömeg-kilogramm. 70 kg súlyát tekintve ez 350 mg nátrium-nitrát.
Hőkezelés során, C-vitamin jelenlétében, tárolás közben a nitrátok elpusztulnak. A görögdinnye nitrátveszélye éppen azért nagy, mert előzetes feldolgozás nélkül és nagy mennyiségben fogyasztják.
Hogyan lehet meghatározni a nitrátokat a görögdinnyében?
Ha korábban a tanács nem volt vásárolni görögdinnye szezonon kívül volt a leghelyesebb, akkor a modernség kiigazítja. Új ultrakorai érésű fajták és hibridek jelennek meg, amelyek korán, gyorsítók nélkül érnek. Az ilyen görögdinnye kicsi, mindössze 1,5-2 kg, és megtanítottak minket, hogy ne válasszunk apró gyümölcsöt. Ez azt jelenti, hogy ha a fajta nagyon korai, akkor a görögdinnye nem lehet nagy.
Ezért az édes bogyós gyümölcsök vizsgálatát összesítve kell elvégezni, számos jel szerint:
- kinézet;
- a cellulóz szerkezete otthon vizsgálva;
- ellenőrzési módszerek és eszközök használata.
A görögdinnye kutatása a pultnál kezdődik. Nem vásárolhat árut az út menti összeomlásoktól. A gázzal szennyezett környezetben való tartózkodás során a termék rengeteg kipufogógázt nyer, amely nem kevésbé káros, mint a nitrátok. A földön a kéreg piszkos lesz, a homokszemek megsérítik a héjat, és egy ilyen görögdinnyét nem lehet teljesen lemosni. Általában a közúti kereskedelem illegális, a termékre nincs egészségügyi bizonyítvány a káros anyagok tartalmáról.
Különleges helyeken és minőségi tanúsítvánnyal biztonságos vásárolni a mezőgazdasági termékeket, beleértve a görögdinnyét és a dinnyét is.
A görögdinnyének száraz farkúnak kell lennie. Gondosan meg kell vizsgálni, annak a jele, hogy a görögdinnyét zölden eltávolították, beázott hegy lesz, vagy éles késsel vágják. Ezenkívül ez annak a jele lesz, hogy a görögdinnye régóta kopott. Farok nélkül pedig nem szabad a gyümölcsöt venni. Ez azt jelenti, hogy az eladónak van mit elrejteni. A farok természetesen kiszáradhat egy éretlen görögdinnye kerti ágyában, amelyet különlegesen többször megfordítanak, megfordítva a farkát.
A sötét és világos színeknek kontrasztosaknak, nem homályosaknak kell lenniük, a minta tiszta.Egy érett görögdinnyében kissé megkarcolhatja a bőrt, majd alatta fehér sűrű réteg és jól hallható görögdinnye szag található. Mindez annak a jele, hogy a görögdinnye nemrég a kertben ült.
A vizsgálat során alaposan ellenőriznie kell, hogy a görögdinnye héjában van-e lyukasztás, amelyen keresztül a gyors bőrpír érdekében a görögdinnyét pumpálták. És nemcsak a görögdinnye, más dinnye és paradicsom is kap injekciót a gátlástalan eladóktól. A nitrát injekciója felgyorsítja a bőrpírt.
Nem vásárolhat görögdinnyét, amelynek felületén fekete foltok vannak, kis rothadásfolt, repedés vagy horpadás. Nem kérheti meg, hogy vágjon háromszöget a közepe ellenőrzéséhez. A vágatlan gyümölcs, mosatlan kéreggel és piszkos késsel rossz következményekkel járhat.
A nitrát görögdinnye otthoni jeleinek megtalálásához folytatni kell a kutatásokat. Először hagyja ki görögdinnye egy tál vízben. Ha a gyümölcs érett, akkor lebeg. A megfulladt görögdinnyét nem lehet ellenőrizni, és vissza lehet adni a tulajdonosnak. Ezt követően mossa le a görögdinnyét szappannal és ecsettel, szárítsa meg.
A levágott gyümölcsnek szemcsés felülettel kell rendelkeznie, nem pedig sima, fényes vágással. A magoknak fejletteknek és feketéknek kell lenniük. A vágáson nem lehet vastag sárga szál vagy nitrogénellátó felüljáró. Az erek vékony fehérek, ez a gyümölcs normális szerkezete. A pép nem lehet intenzív szín közepén, hanem fokozatosan sárgulhat a periféria felé. Ezek jelei annak, hogy sok a nitrogén. A nitrátos görögdinnye, amelynek fényképét lent feltesszük, a belső nézetét mutatja.
Végül tegyen egy 20 gramm görögdinnyét egy átlátszó üvegbe, és gyúrja össze vízben. Ha a víz zavarossá válik, minden rendben van. Ha színezett, akkor a nitrátok jelenlétét jelzi. Sőt, minél intenzívebb a szín, annál több szennyeződés van a görögdinnyében.
Az instrumentális kutatási módszer a legmegbízhatóbb. Ő javasolja:
- laboratóriumi elemzés;
- vizsgálat tesztcsíkok segítségével;
- speciális eszköz, nitrátmérő vagy ökoteszt segítségével.
Csak egy szakember dönt úgy, hogy otthon tart egy állványt a minta és a kálium-alumínium titrálásához. De így ellenőrzik a mezőgazdasági termékek nitrátmennyiségét laboratóriumi körülmények között. Vannak olyan indikátorcsíkok, amelyek olcsók, nem nagyon pontosan, kb. És vásárolhat egy ökotesztert, amely eredményt ad, és figyelmeztetést ad a nitrátok veszélyes tartalmára.
Ha veszélyes adagot találnak, akkor nem szabad enni görögdinnyét, jobb, ha elválik tőle. Annak érdekében, hogy a kockázat minimális legyen, várni kell augusztus közepéig, és csak ezután kell görögdinnyét lakmározni. De még ebben az időben is figyelni kell az éberségre. A termelők megpróbálnak nagy termést elérni, és az etetést mindig csak egy bizonyos tenyészidőszak alatt végzik.
Hogyan válasszunk édes görögdinnyét?
Görögdinnye vásárlásakor a szakértők azt tanácsolják, hogy válasszanak "lányokat". Tudományos szempontból ez nem vonatkozik a bogyókra. A gyümölcsök között nincs fiú és lány. A népi jelek azonban azt mutatják, hogy a lapos vagy kissé süllyesztett tetejű görögdinnye édesebb és kevesebb magot tartalmaz. A "fiúkat" akkor tekintjük, ha a tetején van egy kis tubercle. Talán ezek a beporzás néhány sajátossága, de ez a kiválasztási szabály érvényes.
Az érett bogyó másik jele lehet egy kis narancssárga folt, ahol a gyümölcs a földön hevert. Ha a töltelék gyorsan ment, a föld meleg volt, a folt kicsi volt, a bogyók ízletesek voltak. Ha a folt nagy, fehér, akkor a görögdinnye íze más lesz. Ez azt jelenti, hogy a bogyó sokáig a földön feküdt, a föld hideg volt, ezért nem szabad édességet várni egy ilyen bogyótól.
A görögdinnye vágásakor 3 cm-es pépet kell hagynia a kéreg közelében, ott műtrágyák halmozódnak fel. És adjon a gyerekeknek egy darabot a közepétől. Nem kell sok csemegét enni egy ülésen. Jobb kinyújtani az örömöt, enni a gyümölcsöt kis adagokban, miközben hallgatni a test állapotát.
Jó étvágyat és egészséget!