Ideje erjedni - erjesztésre káposzta, a legjobb fajták
Télen a friss zöldségekből hiány van, ezért minden háziasszony megpróbálja felkészíteni őket a jövőre, különféle tartósításokkal. És a legnépszerűbb étel a savanyú káposzta - lédús, ropogós és nagyon egészséges. De ahhoz, hogy pontosan így alakuljon, fontos tudni, hogy melyik káposzta alkalmas pácolásra, a legjobb fajták, amelyek beváltak a téli betakarítás során. Még a fiatal háziasszonyok is tudják, hogy a korai fajokat nem szabad erre a célra használni, hanem csak közepesen késő és késői káposztát. E növények között azonban vannak olyan fajták, amelyekből a téli készítmények a legfinomabbak. És ami a legfontosabb: hosszú távú tárolás során nem veszítik el ízüket, ami fontos ehhez a zöldséges snackhez. Hogyan válasszuk ki őket és milyen fajták?
Savanyú káposzta - a legjobb fajták
A zöldség kiválasztásakor nemcsak a változatosságára kell figyelnie, hanem a megjelenésére is. Általában elmondja, hogy milyen kultúra tartozik. Közepesen vagy későn érő káposztában a villa szilárd, fehér, édes és ropogós. Sőt, minél nagyobbak, annál szaftosabb lesz az étel.
Erjesztésre alkalmas szezonközépi káposztafajták
Ősz elején beérik az első közepes káposzta. Leggyakrabban arra szolgálnak, hogy "mára" készítsék el az ételeket, vagyis amelyeket a tél beállta előtt megesznek.
Bár a savanyúság néhány hónapig állhat, ha ezekből a káposztafajtákból készíti őket:
- Slava-1305 - nem túl nagy, körülbelül 4 kg, de édes és lédús;
- Ajándék - közepes méretű villák súlya legfeljebb 5 kg, leveleiket viaszbevonat borítja;
- Dobrovodskaya - 6 kg-ig terjedő nagy káposzta, íze enyhén keserű;
- Menza - nagyon nagy fejek súlya 9 kg, hosszú ideig frissen és savanyúságban tárolják őket.
Késői késői fajták pácoláshoz
A késői káposzta érik utoljára, amely a fagyig, egészen október elejéig lehet az ágyásokban. A legtöbb tápanyagot és cukrot tartalmaz. Ennek a káposztának ajánlott betakarítani téli tárolás és vigyük sózásra.
A pincében hosszú ideig álló ropogós káposztát a következő fajtákból nyerik:
- Moszkva késő - óriás a káposzta között, mert villája eléri a 15 kg-ot, nem reped és nagyon édes;
- Kharkovskaya tél - szerény és lédús fajta;
- A turkis kivétel a kis fajták között, mivel a káposztafejek súlya nem haladja meg a 2,5 kg-ot, de nagyon sűrűek és lédúsak;
- A Geneva hibrid fajta, kiváló tulajdonságokkal és sokoldalúsággal.
A káposzta legjobb fajtái erjesztésre és hosszú távú tárolásra
https://www.youtube.com/watch?v=3DShA4A8yNE