Miből és hogyan készíthet önállóan melegfüstölt füstölőt egy nyári rezidenciához
Csináld magad meleg füstölésű füstölőházat gyorsan, egyszerűen és minimális költségekkel. A húskészítmények dohányzása önmagában azt jelenti, hogy bízni kell a később fogyasztott ízletes ételek minőségében és frissességében. A melegfüstölési technológia a hideg módszerrel összehasonlítva lényegesen kevesebb főzési időt igényel. Méretét és eszközét tekintve ugyanaz a kialakítás lehetővé teszi, hogy ne csak a szobán kívül, hanem a szoba belsejében is használja. A gyártáshoz használt anyagok és eszközök nem bonyolultak és meglehetősen megfizethetőek.
Ebben a témában:barkácsolás hideg füstölésű füstölőház rajzai és méretei fényképekkel!
Lehetséges lehetőségek egy forrón füstölt füstölőházhoz
A meleg füstölésű halak és húskészítmények házi készítésű füstházának elkészítésének egyik legegyszerűbb lehetősége a fedeles fém vödrök használata.
Fémvödör
Vegyünk egy példát arra, hogyan lehet forró füstölt vödörös füstházat készíteni kültéri használatra. Az eljárás a következő:
- a térfogatának megfelelő (nem zománcozott) fedéllel ellátott fém vödröt választanak;
- lyukakat fúrnak a vödör oldalfalaiba a nyársak vagy huzalból készült hálók felszereléséhez;
- a dróthálók alsó szintjén zsírcsapda van rögzítve;
- 10-15 lyukat fúrnak a fedélbe;
- forgácsot vagy fűrészport közvetlenül a füstház aljára helyeznek;
- A dohányzási folyamat aktiválásához tűzforrásra (tűz, gázégő) vagy elektromos tűzhelyre lesz szükség.
Fém hordó
A következő egyszerű kialakítás a hordókészítés. Kapacitása többszörösen nagyobb, mint egy vödör.
A gyártás és az azt követő felhasználás eljárása nem különbözik a fenti példától, amely szerint egy vödörből készül egy füstölőház. Az egyetlen méretbeli különbség: az összes szerkezeti elem arányosan nagyobb.
Használat előtt a hordót magas hőmérsékleten történő tüzeléssel meg kell tisztítani.
Régi hűtőszekrény
A saját készítésű, saját kezű, forró füstölésű füstölőház könnyen kijöhet a hűtőszekrényből. Ebben az esetben több költséget igényel, nemcsak anyagi, hanem fizikai költségeket is. Cserébe nagy mennyiségű füstölt terméket kaphat egy kényelmes eszközben főzve. A korszerűsítés eszközének megválasztását le kell állítani a "Dnepr" típusú szovjet modelleken, mivel gyártása során a belső béléshez minimális mennyiségű műanyagot használtak. Ez a tény nagyban leegyszerűsíti a készülék finomítását.
Forró dohányzás közben nem megengedett műanyag alkatrészek jelenléte a dohányzószekrényben, mivel főzés közben magas hőmérséklet alakul ki.
Vegyünk egy példát arra, hogyan készítsünk forró füstölésű füstölőt saját kezűleg egy régi hűtőszekrényből:
- a belső tér műanyag burkolatát eltávolítják;
- a mágneses tömítést megvizsgálják és szükség esetén megsemmisítik;
- drótrácsok és horgok tartóit rögzítik;
- a hűtőszekrény ajtajának reteszelő mechanizmusát átalakítják vagy kicserélik egy újra;
- a modernizáció után megjelent összes technikai lyukat ragasztószalaggal ragasztják be;
- a szekrény felső részében fúró és fém olló segítségével lyukat készítenek a kipufogóventilátor átmérőjével;
- a keletkező lyukba ventilátort rögzítenek, csövet erősítenek hozzá, amely füstöt juttat az utcára.
- egy fém tálca van a füstház alsó polcaként a dohányzás során felszabaduló zsír összegyűjtésére;
- az ilyen kialakítású füstgenerátor egy elektromos tűzhely, vastag falú edénnyel, fűrészporral vagy forgácsokkal felszerelve;
- a füstgenerátort a kamra alsó részébe helyezzük, a tápkábelt az előkészített műszaki lyukon keresztül vezetjük ki a hűtőszekrény testében.
A beltéri telepítéshez forró füstölésű füstház saját kezűleg történő használata is lehetséges. Ebben az esetben a kipufogócsövet kivezetik az utcára. Szükség esetén az ajtó és a füstház testének csatlakozását, miután a termékeket beletették, ragasztószalaggal ragasztják át. A recept szerint elkészített termékeket rácsokra rakják vagy horgokra akasztják, chipeket öntenek és csatlakoztatják az áramellátást.
A motorháztetőhöz használt ventilátor motor teljesítményének elegendőnek kell lennie a füst teljes eltávolításához a helyiségből.
Rozsdamentes acél használata
A forró füstölésű füstölőház gyártásának legtartósabb anyaga az élelmiszer-rozsdamentes acél. A rozsdamentes acél lehetővé teszi, hogy egy belőle készült dolgot több mint egy évtizedig használjon. Egy speciális minőségű rozsdamentes acél AISI 304 ellenáll a hőmérséklet-változásnak, ami lehetővé teszi a termékek dohányzását egész évben.
A melegfüstölésű rozsdamentes acélból készült füstház ellenáll az agresszív környezeteknek, nem reagál sókkal és savakkal, ezért az udvar helyhez kötött szerkezeteként használható. A fém ezen tulajdonságai miatt a szénlerakódások minimálisak a füstház falain. A belső és külső felületek tisztítása és karbantartása sokkal könnyebb, mint a korrózióra hajlamos fém füstház. Ez lehetővé teszi, hogy megfeleljen a higiéniai követelményeknek a hús és hal félkész termékek elkészítésekor.
A rozsdamentes acélból készült kompakt füstölők leggyakoribbak a szabadtéri rajongók körében. A halászok és a vadászok megérdemelten értékelték az ilyen típusú füstölők üzemeltetésének és karbantartásának egyszerűségét. Terepi körülmények között a higiénia különösen fontos.
Vannak forró füstölésű, vízzáró füstölők is. Ez a fajta gyakori és otthoni használatra keresett. Ennek a lehetőségnek a kialakítása egy hegesztett vékony vaslemezből készült doboz, négyzet vagy téglalap alakú szakaszban. A doboz vége p alakú 15-30 mm széles és 20-30 mm mély horonnyal zárul, amelybe vizet öntünk. Van egy fedél is, ugyanolyan alakú, mint a doboz, amelyet tömítés létrehozására használnak. A fedél mérete szélesebb, mint a doboz, de szabadon illeszkedik a vízzel töltött barázdába.
Az ilyen eszköz készlete szükségszerűen tartalmaz egy tálcát a zsír összegyűjtésére, hálókat a dohányzásra előkészített termékek kirakására. A víztömítés konstruktívan megerősítő tulajdonságokkal is rendelkezik, mivel melegítve a dohányház teste kitágul, és az a sarok, ahonnan a redőnyt hegesztik, megakadályozza a doboz deformálódását.
A víztömítéssel ellátott dohányház működési elve a füst testből való kilépésének megállításán alapul, a dohányház oldalába öntött folyadék miatt. A füst a füstből a fedél közepén lévő speciális szerelvényen keresztül jön ki. A dohányzásra alkalmas fűrészporokat vagy faforgácsot közvetlenül a doboz aljára öntik, a zsír megfogására tálcát helyeznek el, majd egy háló, szépen kirakott hússal. Ezután a fedelet lezárják, vizet öntenek a redőnybe, és a füstházat felgyújtják.
Dohányzás közben meg kell tartani a folyadék szintjét az öntésével, mert az elpárolog és felmelegszik a füstház testével.
Forró füstölésű füstház készítése saját kezűleg nem nehéz. Kreatív megközelítés, nem trükkös eszköz, kis befektetés, és ami a legfontosabb - vágy. Ezek mind a minőségi eredmény elérésének követelményei.
A fentiek közül bármelyik forró füstölés felhasználható remek finomságok elkészítésére. Ízük mindig csak akkor válik jobbá, ha felismerjük, hogy az otthoni meleg füstölésű füstölőházat, amelyben főztek, személyesen a kezed és szeretet szeretteivel készítették. Ne félj kísérletezni. Nehéz lehet egyszerű!
A forró füstölésű smokehouse saját készítésű videó gyártása vizuálisabb.