Hogyan készítsünk finom almalekvárot télire
A természetes termékekből készített, saját kezűleg készített házi édességek a legfinomabbak és a legegészségesebbek. Ezt könnyedén ellenőrizheti, ha megpróbál saját télire almás lekvárot készíteni - egy gyümölcsdesszert, amelynek íze gondtalan gyermekkorra emlékeztet. Megosztjuk az illatos almás csemege készítésének titkait.
Hogyan válasszuk ki az almát a házi almás lekvárhoz
A lekvár ebben a tekintetben egyáltalán nem igényes. Nem számít, hogy kemény érett gyümölcsöt vagy lágy, túlérett gyümölcsöt használ-e, az étel mindenesetre sikeres lesz. A lényeg, hogy érettek és romlatlanok legyenek.
Ami a fajtát illeti, itt sincsenek szigorú követelmények. A kellemes savanyúságú alma azonban több természetes pektint tartalmaz, ezért gyorsabban gélesednek. Például Sáfrány, Gloucester vagy Royal Gala.
Otthon a szokásos ehető zselatin, vagy a természetes pektint tartalmazó anyag, a zhelfix segít felgyorsítani az almaszósz kocsonyás tömeggé történő átalakítását.
A termék sűrítéséhez a zselatin mellett a következő adalékok használhatók:
- agar-agar;
- pektin;
- módosított keményítő.
Az alma azon gyümölcsök közé tartozik, amelyek sűrítőanyagok használata nélkül zselévé válhatnak. Csak szánjon rá időt, és mindent a recept szerint tegyen.
Hogyan készítsünk klasszikus almalekvárot télire
A hagyományos gyümölcscsemege elkészítéséhez csak készítse el a következő összetevőket:
- érett alma - 1 kg;
- granulált cukor - 600 g;
- víz - 500 ml;
- fahéj - a kés hegyén.
Kísérletezhet a kompozícióval, fahéj helyett az édesiparban használt egyéb kedvenc fűszereket használva. Például, gyömbér, citromhéj, ánizs. Minden a személyes ízléstől függ.
A téli almalekvár javasolt receptjében teljesen meg lehet csinálni fűszereket, ha egy természetes termék tiszta ízét szeretné élvezni.
Az edényt a következő sorrendben készítjük el:
- Az almákat alaposan megmossuk, magjukat megpucoljuk. Ezután apró kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk.
- Tegye az apróra vágott gyümölcsöt egy vastag aljú serpenyőbe, öntsön fel vizet és tegye a tűzhelyre. Forraljuk alacsony lángon, amíg a püré állaga nem lesz, folyamatosan keverjük egy fa spatulával, hogy semmi se égjen meg.
- Meg kell szakítani a főzési folyamatot a tömeg lehűlése és a szitán történő őrlése érdekében. Modern konyhai eszközök használhatók erre a célra. Ez segít elérni a tökéletes egységességet, majd folytatja a forralást.
- A granulált cukrot fokozatosan és óvatosan kell hozzáadni, az almalekvár keverése közben.
- Körülbelül egy vagy több óra elteltével, amikor az edény elkezd lepattogni a serpenyő aljától, le kell venni a tűzről. Könnyű meghatározni a termék készenlétét - a cseppek nem terjednek, és maga a termék olyan lesz, mint egy vastag zselé.
- A forró viszkózus finomságokat sterilizált üvegekbe csomagolják, mint a szokásos lekvár, és műanyag fedéllel zárják.
Az almás lekvár ilyen télire szendvicses változatát kenhetjük kenyérre, vagy pite készítéséhez használhatjuk.Javasoljuk, hogy a terméket hűtőszekrényben tartsa.
Opció zselatinnal
A gyümölcsök hosszú távú hőkezelése negatívan befolyásolja a lekvár értékét, csökkentve a vitaminok tartalmát. A desszert egészségének megőrzése érdekében az alma forralásának ideje 2-szeresére csökkenthető. A tömeg sűrűsítése érdekében egyszerűen hozzáadják az élelmiszer-zselatint.
Ehhez előre meg kell készítenie a terméket:
- Oldjuk fel a zselatint kevés hideg vízben, és hagyjuk 30-40 percig duzzadni.
- Amikor a keverék szivacsnak tűnik, vízfürdőben addig kell melegíteni, amíg teljesen fel nem oldódik, semmi esetre sem hagyva forralni.
A kész oldatot forró masszába öntjük, amelyet a fenti télire való almalekvár recept alapján készítettünk. Alaposan keverje össze. 1 kg gyümölcshöz legalább 5 teáskanál száraz zselatinra lesz szükség.
A vegetáriánusok agar agar sűrítőt használhatnak zselatin helyett úgy, hogy feloldják a mellékelt utasítások szerint.
A recept lekvárból almalekvár készítésére
Így fordul elő, hogy a téli előkészületek a hűtőszekrénybe vannak ragadva, és a gyerekek annyira változatot akarnak. Megpróbálhat egészséges csemegéket készíteni belőlük. Készítsen például almalekvárlekvárot.
Elvileg a lekvár már kész alapja egy ilyen desszertnek. Már csak a masszát kell a szükséges állapotra felforralni.
Ez a következőképpen történik:
- Alma lekvár vastag aljú tartályban melegítjük. Ne felejtse el rendszeresen keverni, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog.
- Kicsit hűtsük le a masszát, és adjunk hozzá jól duzzadt zselatint, amelyet előre elkészítettünk az utasításoknak megfelelően.
- A kompozíciót alaposan összekeverjük.
A kapott termékből könnyen szép figurákat lehet alkotni az alábbiakban ismertetett technológiák felhasználásával.
Hogyan készítsünk födémlekvárot
A rétegszerű gyümölcslekvár érdekes díszítési mód. A vendégeknek és különösen a gyerekeknek ez tetszeni fog. Ehhez egy vastag anyagot vastag rétegben, még forrón, minden sík felületen eloszlatnak. A lekvárot késsel kiegyenlítjük és hagyjuk megszáradni. Ezután gondosan darabokra vágják.
Csak egy lapos zománcozott csészealj alkalmas réteges lekvár kialakítására. Előre nedvesített vízzel. Használt és pergamenpapír, bőségesen vajjal kikent.
Még ünnepibb lehetőség műanyag és szilikon formák felhasználása sütéshez vagy jéghez. A szív, csillag vagy kagyló formájú gyümölcszselé bármilyen asztalt díszít, és nem lesz rosszabb, mint egy bolt.
Tálalás előtt a kapott termékeket porba vagy cukorhomokba kell tekerni. Tehát nem fognak ragaszkodni egymáshoz, és étvágygerjesztőnek tűnnek.