Tudnia kell: Minden az ehetetlen gombákról
Tapasztalt gombaszedők tudják, hogy az erdei ajándékok között vannak olyan példányok, amelyek nem okoznak kárt, de nem is okoznak örömet. Ehetetlen gombákról beszélünk. Semmi közük a mérgező fajokhoz, azonban ilyen "szüretet" sem lehet megenni. Ebbe a kategóriába tartoznak a gombák, amelyek pépje nem tartalmaz veszélyes toxinokat, amelyek súlyos mérgezést okoznának, ugyanakkor a jelek kombinációjával vagy az egyikükkel rendelkezik:
- nagyon merev szerkezet;
- kellemetlen íz (a legtöbb gomba nagyon keserű);
- undorító illat, amely vagy a nyers gombában jelen lehet, vagy elkészítésének folyamatában nyilvánul meg.
Néhány faj a felsorolt leíráson kívül csúnya növekedést mutat a sapkákon.
Felhívjuk figyelmét a leghíresebb ehetetlen gombák rövid listájára, névvel, leírással és fotóval. Reméljük, hogy segít elkerülni a bosszantó hibákat, és csak a legfinomabb gombákat választhatja ki.
Tűlevelű erdők lakója - Ryadovka
A Ryadovka gomba az egyik fajhoz tartozik, amelynek változatossága még egy tapasztalt gombaszedőt is megzavarhat. A finom ehető és őszintén szólva veszélyes mérgező mellett ehetetlen sorok is vannak. Közülük a leghíresebb:
- A sor lucfenyő. Tűlevelűek és fenyők nedves sűrűjében nő. A sapka kicsi, legfeljebb 10 cm átmérőjű, hasonló a világosbarna haranghoz, közepén enyhe dudorral. A felületet alig észrevehető pikkelyek és csíkok borítják, és túlérett gombákban a sapkák megrepednek, könnyű, vizes pépet mutatva, nagyon csípős ízű és kellemetlen szagú. A láb meglehetősen magas, ívelt, belül üres.
- A sor kénsárga. Lombhullató és tűlevelű erdőkben található. A fiatal gombák lekerekített kupakja kénsárga színű, a régieknél kiegyenlítődnek, középen kidudorodás keletkezik, és a szín elsötétül. Eső után a bőr csúszóssá válik, száraz időben azonban sima, bársonyos. A felső részén lévő karcsú láb élénk sárga, megvastagodott vagy elvékonyodik, és a talajhoz közelebb piszkosabb színűvé válik. A régi gombák lábát sötét pikkelyek díszítik, de nem mindig. A pép sárga-zöld, acetonszagú, keserű.
A fiatal lucfenyősorok összetéveszthetők a feltételesen ehető zöldpintyekkel, de az elsőktől eltérően a zöldpintyek rövid húsos száron nőnek, és a zöld színe túlsúlyban van.
Egyes tudósok a lucfenyőt és a kénsárga ryadovkát mérgezőnek tulajdonítják. Valóban, ha elfogyasztja őket, enyhe étkezési rendellenességet kaphat, de a méreganyagok kis mennyisége általában nem halálos.
A Russula-szépségek vagy a látszat csal
A mindenki által ismert ruszula közül a legtöbb gomba ehetőnek és nagyon ízletesnek számít, és néhány különösen kockázatos gombaszedő előzetes forrás nélkül is használja őket. Ugyanakkor vannak olyan fajták közöttük, amelyeket még a legkétségbeesettebb étkezők sem mernek megkóstolni, és ennek oka a csípős ízben rejlik.
Az ehetetlen ruszula, amely azonban nagyon szép megjelenésű, a következőket tartalmazza:
- Maró (hányás vagy égő-maró hatású). Fehér törékeny lábán, üresen belül, domború, világos rózsaszínű, könnyebb peremű sapkával ragadós bőr borítja. Vannak piros vagy lila színű gombák is. A pép fehér, vékony és habos, szagtalan, de nagyon keserű.
- Vérvörös (más néven sardonyx). Ennek a színnek a különböző variációiban piros sapkája is van, de egy rózsaszín húsos lábban különbözik egy ütő vagy henger formájában. A sapka széle enyhén hullámos, a bőr fényes, jól kivehető. A pép fehér, sűrű, csípős ízű és semmi szaga nincs.
- Fűszeres. Nagyon fényes és észrevehető gomba, amelyet biztosan nem lehet áthaladni: egy mély lila színű sapka, amelynek sötétebb középpontja van, először domború, majd kiegyenlített. A sima szár sötét rózsaszínű. A pép és a lemezek sárga színűek. Az íze nagyon csípős.
- Nyír. Az egyik legkeserűbb ruszula, a csípős íz hosszan tartó áztatás után sem tűnik el. De nagyon vonzónak tűnik, és még finom illata is van, mint a gyümölcs, egy kis mézzel. A lába fehér, a sapka bézs, a pép könnyű és törékeny.
Még egy csomó sem ízléstelen
Sok kezdő gombaszedő úgy gondolja, hogy a tejgombákat össze lehet gyűjteni és mindent meg lehet enni, majd őszintén elgondolkodnak azon, hogy egy nyírfa alá vágott étvágygerjesztő megjelenésű gomba miért válik keserűnek. Ez akkor történik, ha ehetetlen tejgombák találkoznak, amelyeket szünetben felszabaduló viszkózus tejszerű nedvük miatt tejelőnek is neveznek.
Az ehetetlen tejesek:
- Tüskés. A gomba közepes méretű, enyhén domború vagy kinyújtott, szabálytalan szélű sapkával, a színe a rózsaszíntől a világosbarnáig változik. Idősebb példányokban a tövis felszínén gyakran kialakulnak a vörös töpörthöz hasonló, apró tövisre emlékeztető pikkelyek. Ugyanazon színű üreges láb, ívelt, sárga lemezek vannak a kupak alatt szilárdan rögzítve. Ennek az ehetetlen gombának a húsa sárgás vagy zöldes, szagtalan, de nagyon csípős.
- Ragadós (más néven szürke-zöld vagy nyálkás). A név meglehetősen összhangban van a megjelenéssel: a könnyű láb a kézhez tapad, felül piszkos zöld, sőt szürke kalap, sötét foltokkal. Ragacsos és tejes nedv is, amely törékeny, fehér és éles, szagtalan pép törésekor folyik ki.
- Máj. A kis gombák teljesen barna színűek, a sapka kissé tölcsér alakú, sima. A pép szintén barna, de világosabb, nagyon törékeny, szagtalan, undorítóan csípős.
- Aranysárga (más néven arany). A sapka homorú, sima, vöröses-arany színű, sötétebb vékony csíkokkal vagy foltokkal. A láb kissé könnyebb, először sűrű, majd üreges lesz. A pép és a lé fehér, de vágáskor megsárgul. Nincs ijesztő aroma, de a gomba íze nagyon keserű. Alakjában a tejszerű hasonlít a camelinához, de utóbbi narancslével rendelkezik, zöldes árnyalatúvá vált.
- Szürke-rózsaszín (más néven borostyán vagy roan). A tölcsér alakú kalap és a szár piszkos rózsaszínűre színezett, közelebb a barnához. A kupak alatt fehér-rózsaszín lemezek szilárdan vannak rögzítve a laza száron. Az ilyen csomó jellegzetes jellemzője a sárgás pépből származó éles kellemetlen szag, amely hasonlít a lovagra vagy a cikóriára.
- Gyantás fekete (más néven gyantás). A kalap csokoládébarna, bársonyos felülettel, szinte lapos. A masszív láb henger alakú, tetején meghosszabbítással, és könnyű molyhos borítással. A pép és a gyümölcslé fehér, de vágáskor rózsaszínűvé válik. Érdekes, hogy a keserű íz ellenére a gomba kellemes gyümölcsillatot áraszt.
Egyes források szerint a ragacsos tejes a mérgező gombák: nagy mennyiségű toxin súlyos mérgezést okozhat.
Gyönyörű, de keserű vargánya
A szép vargánya között vannak olyan "elvtársak", akik hosszú főzés után sem válnak ízletesé. Sűrű pépük sok keserűséget tartalmaz, így teljesen használhatatlanná válik.
Az ehetetlen vargánya a következőket tartalmazza:
- Jóképű (gyönyörű lábú vagy egyszerűen ehetetlen). A gomba teste a fajra jellemző és nagyon húsos, a sapka barna, száraz bőr borítja. Az egész láb rózsaszín-vörös vagy sárgás, rózsaszín hálóval.A krémes keserű hús vágáskor kékre változik.
- Zömök (más néven gyökeres vagy keserű szivacsos). A félgömb sapka törtfehér, sima, gyakran repedezett. Egy citrom színű, könnyű hálós láb, a talajon gumó alakú megvastagodással. A pép szintén sárga, nyomáskor kék színűvé válik, szagtalan, keserű.
Rétek lakója chlorophyllum ólom-salak
Ez a nehezen nevezhető ehetetlen gomba megjelenésében hasonlít az esernyőkhöz, és egyes tudósok mérgező fajok közé sorolják. Az ólom-salak klorofillum teljesen mérgező tulajdonságait még nem vizsgálták teljes körűen, ezért ma még mindig egyszerűen ehetetlen gombának minősül.
Az esetleges étkezési rendellenességek elkerülése érdekében jobb, ha nem kockáztatunk, és nem érintjük meg a séta során tapasztalt gombákat.
A gombáknak sapkája van, mint egy esernyő. Idősebb példányokban hanyatt fekvő, fiatalságban azonban harang alakú. A kalap szürke-fehérre van festve, közepén egy kis tubercle van, amely sötétebb. Az ólom-salak klorofillum kupakjának felületén a bőr száraz, az ágytakaró maradványaival. A magas láb vékony, fehér, de töréskor megbarnul. Fiatal gombáknál felül gyűrű díszíti. A pép fehér, levegővel érintkezve rózsaszínűvé válik.
Törékeny tuskó-szerető éger mérleg
A fafajok nyár végén korhadt maradványain apró gomba található, törékeny péppel - éger pehely. Az okkersárga sapka közepén sötétebb színű, az ágytakaró maradványai a széle körül vannak. A barnás szár először gyűrűs, de ezután sima lesz. A sárga hús könnyen elszakad és nagyon keserű íze van.
Tüzes színénél fogva a gombát égerlepkének is nevezik.
Gebeloma földes lakója elvékonyodott
Aki határozottan nem keverhető össze más gombákkal, az a kúpos hebele, és mindez annak köszönhető, hogy hosszú, szürke, kis barnás pikkelyekkel borított lába félig a földbe van rejtve. De a kalap meglehetősen kicsi, eleinte félkör alakú, majd igazodik. A bőr fényes, világos tégla, benőtt pikkelyekkel. Egy fiatal gebeloma húsa édes, de aztán az édesség elhagyja a keserűséget. Nincs duplája, íze miatt nem használják az ételekben.
A legkisebb gomba - hús askokorin
A lilás-orgona húsos növekedések a törzsön és a tuskókon, kiderül, szintén gombák, amelyeket aszkorin húsnak hívnak. Színükben valóban hasonlítanak a friss húsra. Maga a gomba nagyon kicsi, legfeljebb 1,2 cm, eleinte egyenként nőnek, de gyorsan szilárd, sűrű szőnyeggé egyesülnek. A kifejlett gomba alakja változatos: lehet egy tölcsér a fényes sapka közepén, vagy lehet domború. A fán növő számos ehetetlen ascocorine gomba család sokrétű kinövésnek tűnik, miközben minden következő "emelet" szorosan megnőtt az előzőhöz képest. A gombáknak is vannak lábai, de nagyon kicsiek, 1 cm-nél kisebbek. A gombapépnek ugyan nincs keserű íze vagy kellemetlen szaga, de miniatűr mérete miatt ehetetlennek tartják, amelyet meglehetősen nehéz feldolgozni. főzés előtt.
Az erdőbe menve ne feledje - a gomba külső szépsége csalóka lehet, és legalább bosszúságot okozhat. Az utazás előtt gondosan tanulmányozza a cikkben kiválasztott, ehetetlen gombák képeit. Vigyázzon, és csak az ehető gombákat válasszon, és legkisebb kétség esetén jobb üres kézzel hazatérni, mint őszintén szólva kellemetlen meglepetéseket okozni. Jó vadászatot "!