Gomba kaviár vörös hajúakból és vajból: erdei ízű snack
A gomba kaviár, amelynek receptje egyszerű, kiváló kiegészítője lesz a téli készítményeknek. A főzéshez gombát, rókagombát, vargányát, vargányát és más típusú erdei "ajándékokat" használnak, amelyeket sárgarépával, lédús paradicsommal, fűszeres fokhagymával és más összetevőkkel kombinálnak.
Olvassa el még:hogyan lehet otthon sózni a rózsaszín lazac kaviárt?
Gomba kaviár, vargányás recept hagymával
A vargányás gomba kaviár ízletes előétel, érdekes íze és ragyogó őszi jegyei.
Ehhez a recepthez friss nyárgombát használnak, ha szükséges, azokat más kéznél levő gombákkal helyettesíthetik:
- friss nyárgomba - 3,6 kg;
- ecet 70% (esszencia) - 20 ml;
- izzók - 7-9 db;
- olíva- vagy napraforgóolaj - 400 ml;
- granulált cukor - 20 g;
- só - 40-50 g;
- őrölt bors - 1 evőkanál. l.
A finom gombakaviár elkészítéséhez gondosan válogassa össze a nyárgombákat, folyó víz alatt öblítse le és hámozza meg.
Az elkészített gombákat öntsük egy edény vízbe és forraljuk 23-24 percig. Ezután hagyja megszáradni a megfőtt vargányát és aprítsa fel húsdarálóval.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra, öntsük egy serpenyőbe növényi olajjal és cukorral, sütjük 4-6 percig. Amikor a hagyma enyhén megpirult, adjunk hozzá főtt gombát, és lassú tűzön 50-55 percig pároljuk.
Néhány perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet a gombakaviárba, sózzuk és borsozzuk. Öntse a kész snacket üvegedényekbe, és zárja le a fedeleket.
Mézes gomba előétel zöldhagymával
Számos gomba kaviár receptje finom és finom ízű openeket használ. A mézes gomba előétel független ételként, köretként húsként vagy szendvicsekhez adható.
Hozzávalók:
- mézes gomba - 800 g;
- hagyma - 2 db;
- Zöld hagyma "tollak" - 10-15 db;
- napraforgóolaj - 8-10 evőkanál. l;
- asztali ecet - 40 ml;
- őrölt bors és só - belátása szerint.
Öblítse le a friss gombákat folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel és tisztítsa meg. Ezután 45-55 percig forraljuk, amíg megpuhul, majd egy szűrőedényben dobjuk ki, hogy a maradék folyadék kiürüljön.
Öntsük a főtt gombát egy serpenyőbe 3-4 evőkanál napraforgóolajjal, és 18-20 percig pirítsuk őket. Ez segít eltávolítani a gomba által kibocsátott felesleges nedvességet. Ezután daráld le a gombákat húsdarálóval.
Apróra vágjuk a hagymát, adjuk hozzá a serpenyőbe az olajjal, amelyben a gombát főzték. Fűszerezzük sóval, borssal és 5-6 percig pirítjuk, majd megszórjuk apróra vágott zöldhagymával és még 1 percig pároljuk.
A hagymához gombát adunk, 3-4 percig pároljuk, majd üvegekbe tesszük. Töltse fel a kaviárt a maradék és előmelegített növényi olajjal, ecet hozzáadásával, zárja le a fedeleket.
Rókagomba kaviár hagymával és sárgarépával
A rókagomba kaviár nemcsak kellemes, gazdag ízzel, de szokatlanul fényes, étvágygerjesztő megjelenéssel is vonzza a gomba szerelmeseinek figyelmét. Egy ilyen előétel tökéletesen diverzifikálja a napi menüt, és méltó dekorációvá válhat egy ünnepi lakoma számára.
Hozzávalók:
- friss rókagomba - 2,5-3 kg;
- sárgarépa - 4 db;
- hagyma - 4 db;
- fokhagymás fogak - 5-7 db;
- napraforgó vagy olívaolaj - 220 ml;
- szegfű rügyek - 8 db;
- babérlevél - 4-5 db;
- szegfűborsó - 8-10 db;
- pirospaprika - 2 teáskanál;
- só - 4 teáskanál.
Óvatosan tisztítsa meg a rókagombát a tűktől és az erdei törmeléktől, öblítse le víz alatt és tisztítsa meg. Vágja félbe a nagy gombákat.
Ezután öntse a rókagombát egy fazékba, fedje le hűtött vízzel, adjon hozzá borsot, szegfűszegrügyeket, babérleveleket és sót.
Helyezze a gombákat alacsony hőfokon, és főzze forrásig, forralja még 13-15 percig, ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a folyadék felületén megjelenő habokat. A kész rókagombákat réselt kanállal távolítsa el, és turmixgéppel simítsa meg.
Külön készítse elő a zöldségeket - vágja apró kockákra a hagymát és a sárgarépát, apróra vágja a fokhagymagerezdeket. Vigye át a zöldségeket egy serpenyőbe növényi olajjal, és néhány percig főzzük aranybarnára.
Az elkészített rókagombát öntsük egy mély serpenyőbe a sült zöldségekkel együtt, öntsünk egy pohár napraforgóolajat és alaposan keverjük össze. Pároljuk a keveréket alacsony hőfokon kb. 35-40 percig. Rendezze a kész gombakaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket.
Gomba kaviár: vargányás gomba snack recept
A vargányából származó finom, étvágygerjesztő kaviár kiváló köret lesz burgonya és húsételek számára, krutonnal vagy szendvicsekkel kenhető, paradicsomot vagy tojást tölthet be. Illatos előétel készül a vargányagomba előzetes forralásával és zöldségekkel párolással.
Hozzávalók:
- vargánya - 1,8-2 kg;
- sárgarépa - 6 db;
- hagyma - 7 db;
- paradicsom - 8 db;
- fokhagymagerezd - 7-8 db;
- olíva- vagy napraforgóolaj - 400-450 ml;
- só, fekete vagy fehér őrölt bors - saját belátása szerint.
Először készülj fel Fehér gomba - tisztítsa meg a törmelékmaradványoktól, öblítse le folyó víz alatt.
Ha nagyok, vágjuk ketté, majd öntsünk egy edénybe vizet és tegyük alacsony lángra.
Forraljuk fel a vargányát, majd forraljuk még 4-6 percig.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és húzzuk át a darálón fokhagymával, paradicsomszeletekkel és főtt gombával együtt.
Húsdaráló helyett turmixgépet is használhat - ezáltal a gomba kaviár állaga könnyebb és gyengédebb lesz.
Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat, sót és fűszereket. Pároljuk a kaviárt 35-38 percig alacsony lángon, alkalmanként megkeverve, majd helyezzük át sterilizált edényekbe.
Mindegyik edénybe tegyen 1-2 evőkanál fűtött olajat, és tekerje fel a fedeleket.
Sampinyon kaviár paradicsommal és gyógynövényekkel
Gomba kaviár sampinyonból, lédús paradicsommal és friss petrezselyemmel nagyon könnyen elkészíthető, frissen és betakarítva egyaránt fogyasztható későbbi felhasználásra. Tálalható külön, krutonnal, lavaxsal, sós süteményekkel kombinálva, vagy ízletes és étvágygerjesztő köretként használható bármely ételhez.
Összetevők listája:
- friss sampinyonval - 900-950 g;
- paradicsom - 2 db;
- izzók - 3-5 db;
- fokhagymagerezd - 4-5 db;
- petrezselyem ágacska - egy csomó;
- növényi olaj - 7-9 evőkanál. l;
- fűszerek, cukor - saját belátása szerint;
- asztali ecet 9% - 2 teáskanál
Öblítse le a sampinyonkat, vágja félbe a nagy gombákat. Töltse fel őket hideg vízzel, forralja 45-48 percig, és öntse ki egy szűrőedényben.
Vágja a fokhagymagerezdeket vékony szeletekre, vagy engedje át egy fokhagymaprésen. Vágja a paradicsomot és a hagymát kis kockákra.
Öntsön apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe forrásban lévő növényi olajjal, és 10-20 másodpercig sütje. Hozzáadjuk a hagymakockákat, majd amikor megbarnul, hozzáadjuk a paradicsomszeleteket. Pároljuk a zöldségeket néhány percig.
Keverjük össze a sütést a főtt gombával, főzzük még 8-9 percig. Vigye a kapott zöldség- és gombakeveréket egy húsdarálón, majd tegye vissza a serpenyőbe.
Pároljuk 20-23 percig só, fűszerek, apróra vágott petrezselyem, cukor és ecet hozzáadásával.Az elkészített gombakaviárt külön üvegekbe tesszük.
Gombakaviár: vargányás vargánya receptje paradicsommártással és borral
A gomba vargányakaviár paradicsommártással és fehérborral készített receptje segít elkészíteni egy érdekes, fűszeres ízű előételt, amelyet egy ünnepi lakoma vendégeinek szolgálnak fel, vagy a családi családi vacsora változatossá tételéhez.
Hozzávalók:
- friss nyárgomba - 1,4-1,6 kg;
- száraz fehérbor - 6 evőkanál. l;
- fehér hagyma - 3 db;
- sárgarépa - 3 db;
- fokhagymagerezd - 8-10 db;
- olívaolaj - 7-8 evőkanál l;
- paradicsomlé vagy paszta - 80-120 ml.
A megmosott és meghámozott vargányát apró szeletekre vágja.
Öntsük hűvös vízzel és forraljuk 22-25 percig.
Hámozzuk meg a fehér hagymát, aprítsuk apró kockákra, öntsük egy serpenyőbe forrásban lévő olajjal, és 3-4 percig főzzük aranybarnára.
Ezután húsdarálóval aprítsa fel a sárgarépát, a nyárgombát, a sült hagymakockákat és a fokhagymagerezdeket.
Öntsük a főtt masszát egy serpenyőbe, öntsünk paradicsomszószt vagy vízzel hígított tésztát, öntsük borral. Pároljuk a gombakaviárt fedő alatt körülbelül egy órán át, időnként megkeverve.
Helyezze a kész snacket egy üvegedénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.
Camelina kaviár szójaszósszal és dióval
A camelinából készült szójaszósz és diómag hozzáadásával készült gombakaviár receptje a szokatlan és eredeti ízkombinációk rajongóinak tetszeni fog.
A szósz gazdag, fűszeres ízt ad az előételnek ázsiai ízzel.
Hozzávalók:
- friss gomba - 800-900 g;
- sárgarépa - 3 db;
- izzók - 3 db;
- zúzott diómag - 100-120 g;
- szójaszósz - 5-7 evőkanál l;
- olíva vagy napraforgó olaj - 7-8 evőkanál l.
Öntsük le a megpucolt és alaposan megmosott gombákat hideg vízzel.
Lassú tűzön főzzük 40–43 percig. Vigye a gombákat egy szűrőedénybe, hagyja őket teljesen kihűlni.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, majd vágjuk apró kockákra vagy vékony csíkokra. Az elkészített zöldségeket serpenyőben olajjal pirításig sütjük - kb. 20-23 percig.
Keverje össze a főtt gombát sült zöldségekkel és apróra vágott diómaggal, keverje össze a kapott keveréket. Sütjük ugyanabban a serpenyőben, ahol a gombát főzték 10-12 percig. Öntsük hozzá a szójaszószt, alaposan keverjük össze és pároljuk még néhány percig.
Sampinyon kaviár kaliforniai paprikával és cukkini
A sampinyonkat harmonikusan kombinálják az édes paprikával és a cukkinivel. Az ilyen gombakaviár nagyon fényes, gazdag ízű, és kiadós és egészséges snack lehet az egész család számára.
Hozzávalók:
- friss sampinyonval - 1,6-1,8 kg;
- sárgarépa - 2 db;
- fiatal cukkini - 5-6 db;
- paradicsom - 7-8 db;
- paprika - 2 db;
- hagyma - 5-6 db;
- fokhagymagerezd - 6-7 db;
- napraforgóolaj - 280-300 ml;
- só, aromás fűszerek.
Készítsen elő minden zöldséget és - cukkinit, paprikát, hagymát és sárgarépát, öblítse le, szárítsa meg és vágja apró kockákra. Sampinyonval - felére.
Vigye át a fokhagymagerezdeket egy fokhagymaprésen, vagy aprítsa fel finomra.
Néhány másodpercre mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízbe, majd gyorsan távolítsa el a héját, és vágja fel a pépet turmixgéppel vagy vezesse át húsdarálón.
Öntsük az olaj felét a serpenyőbe, adjuk hozzá a sárgarépát és pirítsuk aranybarnára. Ezután adjunk hozzá kockákat kaliforniai paprikát és cukkinit, pároljuk 7-9 percig, és fedjük le paradicsommal. Főzzük 7-9 percig, szórjuk meg apróra vágott fokhagymával, sóval és ízesítsük.
Egy másik serpenyőben 4–6 perc alatt megpirítjuk a hagymakockákat, majd összekeverjük a gombákkal és további 15–18 percig főzzük.
Keverjük össze a gomba keveréket a többi hozzávalóval, pároljuk további 8-12 percig, és töltsük kis üvegedényekbe. Tárolja a gombakaviárt a hűtőszekrényben.
Gombakaviár: recept mézes galuskából és vajból
A finom kaviár elkészítéséhez többféle gomba kombinálható.Ennek köszönhetően az étel íze telítettebbé válik, élénk, kifejezett árnyalatokkal.
Hozzávalók:
- vargánya - 2 kg;
- gomba - 2 kg;
- sárgarépa - 4 db;
- hagyma - 2-3 db;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. l;
- só, őrölt paprika keveréke.
A megmosott gombát sós vízben 50-55 percig forraljuk, amíg megpuhul, majd lehűtjük és daráljuk át húsdarálón.
A sárgarépát reszeljük le, a hagymát apró kockákra vágjuk, és a zöldségeket olajon aranybarnára sütjük.
Öntsük a gombákat és a zöldségeket egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, és lassú lángon 20-23 percig pároljuk, a kaviár kevergetéséről sem. A kész snacket külön üvegekbe csomagolja, mindegyikbe öntsön 1-2 evőkanál olajat, és tekerje fel a fedeleket.
A gombakaviár egy kiadós és egészséges étel, amelyet a gomba szerelmesei értékelnek gazdag, kellemes íze és könnyű elkészítése miatt. Előételként, köretként szolgálják fel, töltelékként szolgálják a tortákat és a különféle péksüteményeket, előkészítik a későbbi felhasználásra, és egész évben finom gombakaviárral örvendeztetik meg a háztartásokat.