Ehető és hamis gombák: hogyan ne essen veszélyes csapdába

A vadon termő gombák mindenhol különleges figyelmet szentelnek az eredeti ételek kedvelőinek, mert főzhetők, megsüthetők, savanyíthatók, sózhatók és száríthatók. Sajnos a természetben vannak ehető és hamis gombák, amelyek gyakran tapasztalatlan gombaszedők kosarába kerülnek. Mielőtt kimegyünk az erdőbe, bölcs dolog lenne többet megismerni a lakóhelyünkön termő gombákról.

Az ehetetlen gombákkal való mérgezés fő tünetei fogyasztása után több órával jelentkeznek. Éles fejfájás, hányinger, szédülés, bélgörcs jelzi a problémát.

Ehető és hamis gombák: a megkülönböztetés kritériumai

Ki ne szereti bemenni az erdőbe gombászni, és néhány óra alatt összeszedni egy teljes kosarat vagy vödröt? A gombákkal pontosan ez a helyzet. Végül is hatalmas, több tucat darabból álló családokban nőnek fel, kis területen. A kampány sikeres befejezése érdekében mindenki számára fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni a gombákat a hamis gombáktól. Ellenkező esetben az öröm helyettesíthető az ételmérgezés keserűségével. Először nézzük meg az ehető és biztonságos példányokat. És akkor eltávolítjuk a „maszkot” a hamis gombákról, amelyek arra törekednek, hogy a tapasztalatlan gombaszedők kosarába kerüljenek.

A szakértők azt tanácsolják, hogy figyeljenek több kritériumra, amelyek segítenek észrevenni az ehető és hamis gombák közötti veszélyes különbséget:

1. Aroma. Ha kétségei vannak az erdei ajándékok gyűjtésekor, megérzi a gyümölcs sapkáját, hogy belélegezze a szagát. Az ehető gombának kellemes aromája van, az "utánzónak" pedig korhadt talajjegyei vannak.
2. Láb. A fiatal gombáknak van egy lábuk, amelyet film "szoknya" díszít. A kalap mellett van. A mézes galócának tűnő gombáknak nincs ilyen "díszítésük".
3. A lemezek színe. Az ehető gombákban sárgásak vagy krémszínűek. A hamis mézes gomba élénk sárga, olíva vagy földes árnyalattal büszkélkedhet.
4. A kupak külső textúrája. Fiatal étkezési méz galuskáknál a sapka felülete gyakran pikkelyes. A hamis gombák felülete sima.
5. A gomba felületének színe. Az ehető gombák kupakja világosbarna színű. A gomba "utánzókat" elegánsabb árnyalatok különböztetik meg: a kén vagy a vörös tégla élénk színe.

Természetesen mindezek a kritériumok nagyon fontosak, de ha a kutatás után kétségek maradnak, akkor alkalmazzuk a fő alapelvet: "Nem biztos - ne vedd!"

A tapasztalatlan gombaszedők ne menjenek egyedül gombára. A szakember gyakorlati tanácsai segítenek abban, hogy ne essen a kapzsiság csapdájába, hanem csak vegye ehető gombák.

A kedvenc őszi gombák jellemzői

Az ehető és a hamis gombák megkülönböztetésének megtanulásához fontos, hogy jól megértsük e növények növekedésének sajátosságait. Mint tudják, a természetben sokféle mézgarika létezik. De mindegyiket egyesíti ezeknek az aranyos gombáknak a közös mutatói. Kiderült, hogy nem elég tudni, hogy a gomba hogyan néz ki kívülről. Fontos, hogy jobban megismerjük őket.

Az ehető gombák leggyakrabban nagy csoportokban nőnek a talajból kiemelkedő fatuskók vagy fagyökerek mellett. Amikor csak kiböknek a puha erdőtalajból, félkör alakú sapka díszíti őket. Idősebb példányokban teljesen megváltoztatja az alakját. Most inkább egy széles tányérra hasonlít, fejjel lefelé fordítva.

A hamis és ehető gombák fényképét nézve észreveheti a kalapok színének és méretének különbségeit. Ilyen árnyalatok lehetnek:

• Narancs;
• rozsdás sárga;
• barnás;
• mézsárga.

A sapka átmérője eléri a 10 cm-t, külső részét pikkelyek borítják, amelyek idővel részben eltűnnek. A fiatal mézes galóca kupakjának hátlapjai általában könnyűek. Az érett példányokban barna vagy sárgás színű.

Ha alaposan megvizsgálja az ehető példányok lábát, észreveszi, hogy belül üregesek. Ezenkívül egy bőrgyűrű díszíti őket, amelyet a fiatal gomba védőborításából alakítottak ki.

A pép világosbarna színű, amely akkor sem változik, ha víz kerül rá.

Látásból ismerje jobban az ellenséget

Az ősz beköszöntével, amikor a nap még meleg sugaraival kényezteti az embereket, sokan gombaért mennek az erdőbe. Különösen vonzónak tűnnek azok a helyek, ahol kidőlt fák vagy alacsony csonkok borultak sok szép gombával. De ahhoz, hogy ne találkozzunk álcázott "ellenségekkel", érdemes többet megismerni a hamis tapasztalatokról. Hogyan lehet megkülönböztetni őket az ehető rokonoktól, és nem véletlenül tenni a kosárba, majd az asztalra? Vizsgáljuk meg az ilyen ehetetlen lehetőségek néhány típusát.

Az erdei ajándékok tapasztalatlan rajongóinak figyelembe kell venniük, hogy hamis gomba nőhet ugyanazon barátságos családok ehető példányainak szomszédságában.

Tégla vörös gomba

Augusztus végén, erdőszéleken, régi tuskók és kidőlt fák között, ősz hamis gomba... A fotó segít ennek az álcázott "ellenségnek" a teljes dicsőségben való megismerésében. Leggyakrabban domború sapkája 4–8 cm, érett formájában kissé kinyílik, és hasonlóvá válik rokonaihoz. Az alapvető különbség a sapka külső borításának téglavörös színe. A gomba húsa keserű ízű és halványsárga színű.

Candolle

Ezek a hamis gombák nagy családokban "telepednek le" az ősrégi lombhullató fák tuskói és gyökerei közelében. Késő tavasszal jelennek meg és szeptember elejéig teremnek. Az e faj fiatal gombáinak megkülönböztető jellemzője egy harang alakú kalap. Idővel úgy nyílik, mint egy esernyő, amelynek tetején domború gömb pompázik. Az álcázott gomba kupakjának széleit egy könnyű rojt keretezi, amely a védőlepedőről marad. Átmérője 3 és 7 cm között mozog, színe leggyakrabban sárga-barna, bár fehéres lehet.

Kénsárga gomba

Ez az őszi gomba valóban veszélyes párja. A gomba neve és fényképe sokat elárul róla. A kénsárga méz galóca általában törzsön, ágakon, tuskókon, valamint lombos és tűlevelű fák körül nő. Az éghajlati viszonyoktól függően aktívan meghozza gyümölcsét az első októberi fagyokig. Ugyanakkor számos csoportban növekszik.

Harangra emlékeztető kalapja végül "nyitott esernyővé" alakul át, és a következő színnel különbözteti meg:

• sárga;
• szürkéssárga;
• sárga-barna.

Kontrasztos árnyékolás figyelhető meg a sapka közepén. Ha ilyen gombák kerülnek az erdei ajándékok rajongóinak asztalára, az eredmény helyrehozhatatlan lehet. Ezért annak ismerete, hogy a hamis gomba milyen veszélyes, segít távol maradni tőlük.

Királyi gombák

Ez a fajta gomba jogosan érdemel különös figyelmet, mivel ez egy finom csemege az erdei ajándékok rajongói számára. Az ehető példányoknak széles harang alakú sapkája van, rozsdás sárga vagy olajbogyó színű. Az egész gyümölcsöt bőven borítja barna pikkely, amely pelyhekre vagy kecses gumókra emlékeztet. És a királyi méz galóca húsa sárga színű.

A legjobb olyan gombát szedni, amelynek nyálkás sapkája sima tapintású. Ha a gyümölcs sötét árnyalattal rendelkezik, akkor már nem fiatal.

Az ilyen népszerűség ellenére álcázott hamis királygomba is található a természetben.Gyakran a régi, már hamissal benőtt hamu vagy tűz helyén nőnek. Az ilyen gombák pépe pedig kellemetlen szagú, ami e mérgező gombák egyik jellemzője. Néhányuk az esős évszakban nyálkássá válik, és kevés a pikkelyük is. Az életkor előrehaladtával megváltozik a hamis méz galóca kecses kupakja, ami azt jelzi, hogy nem alkalmasak táplálkozásra.

Tanulás megkülönböztetni az ehető és hamis gombákat - videó