Házi húsvéti sütemény recept
A házi kulich főzése a klasszikus recept szerint hosszadalmas folyamat, mert a nedves élesztő tészta különleges előkészítést igényel. De a szeretettel főzött paska különleges ízű, sok távoli gyermekkorra emlékeztet, amikor a nagymama hajnal előtt felkelt tésztát készíteni. Húsvét előestéjén az egész ház csodálatos aromával telt meg.
Maga a folyamat két szakaszra osztható:
- Tészta elkészítése.
- A tészta összegyúrása.
Hogyan készítsünk helyesen paskit?
Tehát ahhoz, hogy egy húsvéti süteményhez üres (tésztát) készítsen, szüksége lesz:
- 100 g friss élesztő;
- 0,5 evőkanál. kristálycukor;
- 700 g liszt;
- 1 liter tej.
Nedves élesztő helyett száraz élesztő használható, akkor csak 35 g-ra lesz szükség.
Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze és tegye lassú tűzre. Csak fel kell melegítenie, nem fel kell forralnia.
Az élesztőt külön edénybe morzsoljuk, és fokozatosan meleg tejet adva feloldjuk, hogy sűrű zabkása legyen. Most keverje össze az élesztőt a többi tejjel, és adjon hozzá lisztet. A tésztának csaknem ugyanolyan állagúnak kell lennie, mint a palacsintáknak, de kissé vastagabbnak.
A tészta elkészítésekor jobb egy fakanállal használni, mint egy fém kanállal.
Töltsük át a tésztát egy nagy serpenyőbe, amelyben a tésztát majd összegyúrjuk. Az edényt tartsa melegen, ne hidegen. Fedje le egy törülközővel vagy fedéllel a tetején, és hagyja állni 15 percig, hogy a tészta feljöjjön. A megadott idő letelte után óvatosan keverje össze a munkadarabot, és hagyja ugyanannyira.
A közhiedelmek szerint a torta elkészítése során a házban csendesnek kell lennie: nem lehet kiabálni, káromkodni, szaladni és becsapni az ajtót, különben a pasque nem fog működni.
Tészta elkészítése
Amíg a tészta kel, elkezdheti elkészíteni a többi hozzávalót a recept szerint:
- tojás - 5 db .;
- margarin - 250 g;
- cukor - 4 evőkanál .;
- tejföl 20% - 500 g;
- mazsola - 0,5 kg;
- vanília - ízlés szerint;
- liszt - 2 kg.
A teszt előkészítésének folyamata:
- Keverővel keverjük 3 tojás sűrű habig, majd fokozatosan adjunk hozzá cukrot, tojással szakítsuk meg. Nem fog minden feloldódni, mert sok minden van, de nem félelmetes. Csak homogén vastag tömegnek kell lennie.
- A margarint megolvasztjuk és hagyjuk kihűlni, hogy kissé meleg legyen. Öntsük a tojásokra cukorral. Keverd össze.
- Adjunk hozzá tejfölt. Keverjük össze újra.
- Az elkészített masszát összekeverjük a tésztával, és simára keverjük.
- Tegyen párolt mazsolát a vakba.
- Lisztet adva gyúrja össze a tésztát, egy irányba kevergetve.
- A végén adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. olajat (olíva vagy napraforgó), keverjük össze és hagyjuk kelni.
A Pasca receptjei eltérhetnek, de egyvalami közös bennük - minél több liszt van a tésztában, annál szárazabb a torta. Ha kevés a liszt, a tészta jó és nedves lesz.
Amíg a tészta megfelelő, készítse elő a formákat. A tésztát még egyszer keverje meg, mielőtt a formákba helyezné. Tegyen tésztát minden formába, a magasságának feléig. Előmelegített sütőben (160 fok) 40-50 percig sütjük.
A kész kihűlt pasque-okat fondanttal kenjük a tetejére (3 mókust felverünk 200 g cukorral), és meghintjük porral.