Búza kenyér receptek otthon

A búzakenyér teszi ki az összes pékáru többségét. Különféle fajtájú búzalisztet használnak előállításához. Úgy gondolják, hogy a leghasznosabb a teljes kiőrlésű kenyér, de ritkábban fordul elő a polcokon. A fő összetevők mellett korpa, dió, mazsola és ízek adhatók a késztermékhez. Otthon meg kell próbálnia kenyeret készíteni búzalisztből, amely csak egészséges összetevőket tartalmaz.

Olvassa el a cikket is: recept búza zabkása lassú tűzhelyben!

A búza kenyér összetétele és kalóriatartalma

Az ilyen kenyér sütésének fő összetevője a búzaliszt. Minőségétől függően az ilyen kenyér több fajtára oszlik: prémium vagy első osztályú lisztből, durva őrlésből vagy korpával. Egyes gyártók őrölt dióféléket, magokat, szezámmagot, gyógynövényeket, ízeket és ízeket is használnak. Házi kenyerekhez is hozzáadhatók.

A búza kenyér kémiai összetételét főleg szénhidrátok képviselik. 100 g termék a következő összetevőket tartalmazza:

• szénhidrátok - 49-50 g;
• fehérje - 10,5 g;
• zsírok - 3,5 g;
• rostos rész - 4,2 g;
• víz - 35 g.

A búza kenyér kalóriatartalma körülbelül 235 kcal / 100 g.

Az adatok attól függően változhatnak, hogy a kenyér milyen alapanyagokból készült és milyen arányban. Mazsola hozzáadása, diófélék és más komponensek növelik a termék kalóriatartalmát. A teljes kiőrlésű kenyér magas rosttartalmú, ezért kedvezőbbnek tekinthető az emésztés szempontjából.

Búza kenyér receptek otthon

A kenyeret sütőben, kenyérsütőben és lassú tűzhelyben lehet sütni. A búzakenyérnek több receptje van, amelyek ízében és kémiai összetételében különböznek. Főzhetjük kovászral, élesztővel vagy anélkül. Ízlés szerint fűszereket és egyéb adalékokat adnak hozzá.

Élesztő nélküli kovász recept

Az ilyen kenyér elkészítéséhez speciális rozs kovászra lesz szükség. A folyamat hosszadalmas, ezért az összetevőket előre el kell készíteni. 100 g kiindulási kultúrához 800 g búzalisztet, 400 ml vizet, 2 evőkanál növényi olajat és 1 sárgáját kell bevenned. Ízlés szerint sót, cukrot és folyadékot adnak hozzá édesem.

Főzés lépései:

1. Először hozzá kell adni 100 g lisztet és 100 ml vizet a rozs kovászhoz, összekeverni és melegen hagyni egy napig. Ugyanezt az eljárást háromszor meg kell ismételni, vagyis több mint 3 napot vesz igénybe kovászos búzakenyér elkészítése.
2. Harmadik napon a kovászt egy nagy edénybe öntik. 500 g lisztet kell beleszitálni, hozzáadni olajat, sót, cukrot, mézet vagy fűszereket. Minden komponenst fél órán át alaposan összekeverünk, amíg homogén állagú nem lesz.
3. A tésztát mély tartályba helyezzük, félig tele. 2 órát kell várnia, majd újra összegyúrják. Ezt követően legalább 90 percig állnia kell.
4. Tegye a kész tésztát egy tepsibe. Felületét sárgájával kenjük meg, hogy a kész kenyéren ropogós arany kéreg legyen. A búzakenyeret 200 fokra előmelegített sütőben sütjük. Egy óra múlva kiveheti, felvághatja és tálalhatja.

Az ilyen kenyér, bár elkészítése hosszú időt igényel, csak természetes, jól ismert összetevőkből áll.Ez az élesztő nélküli búzakenyér változata, amelyhez nincs szükség speciális konyhai eszközökre. A késztermék friss és ropogós lesz, elő kell készíteni és az ünnepi asztalnál kell tálalni.

A házi kenyér mindig eltér a vásároltól. Gazdagabb íze és aromája van, de lehet, hogy nem először működik. Fontos megfigyelni a termékek összes arányát és öregedési periódusát.

Élesztő recept

A szokásos fehér kenyér tésztáját búzaliszt és élesztő felhasználásával készítik el. Egy font liszthez további 300 ml vízre, kevés sóra és egy kanál száraz élesztőre lesz szükség:

1. A legfontosabb lépés az élesztő tészta elkészítése és dagasztása. Az összes lisztet külön edénybe szitáljuk, élesztőt adunk hozzá és alaposan összekeverjük. Ezután a keverék közepén mélyedést kell készítenie, és fel kell öntenie a vizet, amelybe korábban sót adtak. Először egy villával, majd a kezével keverje össze a lisztet vízzel. A tészta eleinte a kezére tapad, de akkor a liszt felszívja a vizet, és sűrűbbé válik. Hosszan kell keverni, legalább 15-20 percig. A kész tészta nagyon rugalmas. Ha az ujjával bevágást csinál rajta, az gyorsan hátrasimul.
2. A következő szakasz az élesztő tészta erjesztése. Az élesztő reagál a szénhidrátokkal, és a tészta kelni kezd. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a kenyér puha és szellős. A tésztának legalább 1,5–2 órán át erjednie kell lezárt edényben. Ehhez takarja le az edényt fóliával és hagyja szobahőmérsékleten.
3. Amikor a tészta megemelkedik, konzervdobozokba rakhatja és a sütőbe küldheti. A formákat előzsírozzuk olvasztott vajjal, vagy sütéshez fedjük le sütőpapírral, és a sütőt melegítsük 200 fokra. A kenyeret körülbelül 45 percig sütjük, adottságát a kéreg színe határozza meg.

Annak megállapításához, hogy a kenyér készen áll-e, kopoghat a kérgén. A hangnak olyannak kell lennie, mintha belül üres lenne.

Multicooker recept

A lassú tűzhelyben lévő búzakenyér receptje eltér a klasszikusól. Elkészítéséhez nem kell több napon keresztül előkezelni a termékeket. Elég, ha az összes hozzávalót összekeveri a multicooker edényben, és finom és egészséges kenyeret készít. 1 nagy cipóhoz egy font búzalisztet és búzadarát, 50 g vajat, 5 g száraz élesztőt, cukrot és sót kell bevennie ízlés szerint:

1. 200 g meleg vizet öntünk a multicooker tartályba. Lisztet és búzadarát is adnak ide, finom szitán átszitálva.
2. Utoljára sót, cukrot, élesztőt, vajat és más adalékokat (például fahéjat vagy vanillint) adnak hozzá. Ehhez a liszttömegben kis mélyedéseket kell készíteni a kerület mentén, beletenni az összetevőket és megszórni liszttel. Ha diót, magot, kandírozott gyümölcs vagy mazsola, a liszt tetejére kerülnek.
3. Csak a megfelelő üzemmód választása marad, és a multicooker megkezdi a kenyér elkészítését. Ehhez az opcióhoz az „Édes sütés” mód alkalmas. Sütés után a kenyér fogyasztható. Kiveszik a tartályból, kivágják és az asztalra tálalják.

Ezt a kenyeret édes ételként tálalhatjuk tea vagy kávé mellé. Könnyű főzni a búza pékárukat különféle adalékokkal multicookerben. A legjobb azonban, ha nem használunk friss gyümölcsöt, mint a pitéknél, mert a kenyér nem kelhet fel. Az íz javításához mazsola és más szárított gyümölcs, valamint mézes és fahéjas dió alkalmas.

Lassú tűzhelyben a kenyér nem biztos, hogy olyan ropogós lesz, mint a sütőben. Másrészt sokkal kisebb a kockázata annak, hogy a pékáruk nem fognak sikerülni vagy nem sülnek el.

A búzalisztes kenyér egy közönséges fehér kenyér, amelyet minden nap az asztalon szolgálnak fel. Minden háziasszony azt akarja, hogy a lehető leghasznosabb, ízletesebb és természetesebb legyen. A klasszikus kovászos kenyér elkészítése hosszadalmas folyamat, de ennek a receptnek egyszerűsített változatai is vannak.A kenyérsütő nagyszerű lehetőség azok számára, akik szeretik a házi készítésű pékárukat, de nem akarják vesztegetni az időt a tészta gyúrásával és sütésével. Búzakenyeret lassú tűzhelyben is főzhet. A szokásos recept mellett meg kell próbálni édes mézes zsemlét sütni mézzel, fahéjjal, vaníliás cukorral és egyéb adalékokkal.