Módszerek a kapor téli előkészítésére

Nyár végén, amikor a betakarítás nagy részét már betakarították és tárolták, fűszeres kapor marad az ágyakban. Ha egy kis erőfeszítést tesz, és ez az illatos zöldség megtakarítható télire, hogy hideg napokon ne érezzen vitaminhiányt, és ne vegyen egy csomó üvegházi kaprot a szupermarketben, mert a saját termesztésű gyógynövények aromásabbak és egészségesebbek.

A zöldek tárolásának egyetlen nehézsége a gyors nedvességvesztés. Apró trükkök nélkül a kapor finom lombja csak néhány napig használható, utána elszárad, elveszíti aromáját és ízét. Hogyan készítsük el a kaprot a télre, és megőrizzük e fűszer aromáját, amely nélkülözhetetlen a konyhában.

Hogyan lehet friss kaprot tartani télen?

A lédússág elvesztésének fő oka a hő és a fénynek való kitettség. Ha a zöldeket sötét, hűvös helyre helyezi, a lombozat anyagcsere-folyamatai gátolódnak, és a kapor sokkal hosszabb ideig tárolható.

Ezért a megsárgult levelekből és kemény szárakból hámozott megmosott kapor nem két vagy három napig, de legfeljebb három hétig tárolható a hűtőszekrényben. Ehhez a zöldeket zsákokba vagy tartályokba helyezzük, szorosan lezárva és 2–6 ° C hőmérsékleten hagyjuk. Szükség esetén az ilyen télire készített kaprot forró ételek és zöldségsaláták főzésére, vadak, halak és sült húsok díszítésére használják.

Annak érdekében, hogy a zsákban vagy a tartályban ne képződjön a felesleges nedvesség, és a kondenzátum ne rothadja a kaprot, a zöldeket egy szalvétára vagy papírtörlőre fektetik, mielőtt edénybe helyeznék, amíg a vízcseppek teljesen meg nem száradnak. Az ilyen kapor tárolható egész ágak formájában, és már vágott formában is, azonban az utóbbi esetben a kifejezések lecsökkennek.

Ezen módszer mellett vannak még mások. A kaprot télen frissen tarthatja, ha a gyógynövények szárát egy tartályba helyezi, és a lombot műanyag zacskóval letakarja. Az állandó nedvesség létrehozása érdekében az edényen vagy üvegen lévő táskát menettel vagy rugalmas szalaggal rögzítik.

Csokor friss kaprot hűtőszekrényben lehet csomagolópapírban vagy több rétegben papírtörlőben használni. A tiszta lombot a szárakkal együtt megszárítják és teljesen törülközőbe csomagolják. Ebben a formában a zöldség rekeszben a zöldek 7-10 napon belül nem hervadnak el; meghosszabbíthatja az eltarthatóságot úgy, hogy a csomagot további tasakba vagy filmbe helyezi.

Tapasztalt háziasszonyok biztosítják, hogy a téli kapros készítményeket jobban tárolják, ha a zöldeket nem mossák meg, mielőtt hűtőszekrénybe küldik őket. Valóban, így megőrzi a természetes védőréteget a lombozaton, de a tanács csak akkor használható, ha a kapor csak lehűlt, szerkezete és megjelenése a tárolás során nem változik. Közvetlenül használat előtt megmoshatja a szükséges mennyiségű terméket, de a növény eleinte elrontott és megsárgult részeit tárolás előtt el kell távolítani.

Ha a kaprot szárítani, fagyasztani vagy más módon feldolgozni akarják, a zöldeket meg kell mosni és szárítani.

Néhány darab hagyma, gyógynövényekkel egy tartályban vagy táskában, segít tovább használni a friss kaprot. De bármennyire is friss és lédús a kapor, nem fog egész életen át meghosszabbítani az életét. Amennyire lehetséges, a zöldek csak december közepéig maradnak frissek. Hogyan lehet más módon megspórolni a kaprot a télre?

Hogyan szárítsunk télre kaprot?

Mivel a kapros tollas zsenge zöldek gyorsan elveszítik a nedvességet, nem lesz nehéz ezt a növényt szárítani későbbi felhasználásra. Sőt, többféleképpen is lehet szárítani a füvet, és a télre előkészített kaprot íz- és aromavesztés nélkül akár egy évig szorosan lezárt edényben tárolják, és a meleg ételek adalékaként használhatók fel.

A szárított kapornak van a legintenzívebb aromája és íze.

És száríthatja a füvet anélkül, hogy bármilyen eszközhöz és fűtéshez folyamodna. Hogyan készítsük el a kaprot a télre, megőrizve a fűszeres növény aromáját? A tiszta zöldekből álló adag csokrokat a közvetlen napfénytől védett helyen lógnak ki. Az aprított zöldeket tiszta papírra fektetik, és a szobában vagy a friss levegőn hagyják.

Mindkét esetben fontos megvédeni a kaprot a rovaroktól, a naptól és a széltől. A kapor szárítása előtt mossuk és válogatjuk. Az asztalon hagyott zöldeket fel kell kavarni. A lomb kezdeti nedvességtartalmától, az időjárási viszonyoktól és a növényzet rétegétől függően 2-3 nap elteltével a kapor teljesen száraz és készen áll a tárolásra.

A hideg aktívan kiszárítja a lombozatot. Ugyanakkor nem veszíti el színét, ízét és illatát. Hogyan szárítsunk kaprot a fagyasztóban? Ha az apróra vágott kaprot vékony rétegben szétterítjük egy raklapon, és 2-3 napra a fagyasztóba küldjük, akkor télen a háziasszony ízes vitaminfűszerekkel áll rendelkezésére minden háztartási finomsághoz.

Sok háziasszony inkább a kaprot szárítja a sütőben. Ez a leggyorsabb módszer, de az emelt hőmérséklet hatására a finom lombozat elveszíti az illóolajok nagy részét, barnává vagy sárgává válik, ami a szövetek pusztulására és a jótékony tulajdonságok elvesztésére utal.

A kapor szárításakor helyesebb speciális szárítókat használni, ahol a folyamat alacsony hőmérsékleten és állandó légmozgás mellett zajlik.

Hogyan fagyaszthassunk télre kaprot a hűtőszekrénybe?

A zöldek frissen tartásának egyik leggyakoribb módja az, ha alacsony hőmérsékletnek teszi ki őket. Fagyaszthatja a kaprot mind vágott formában, mind egész fürtök formájában. Hogyan fagyaszthassunk télre kaprot a hűtőszekrénybe? A megmosott és válogatott zöldeket megszárítják, konténerekbe vagy zacskókba fektetik és a fagyasztóba teszik.

Ne használjon nagy edényeket, mivel a zöldségeket és a gyógynövényeket nem fagyasztják le újra, ezért a lehető leghamarabb fel kell használni.

A fagyasztott kapor lombozat 6–8 hónapig megőrzi tulajdonságait, beleértve az ízét és illatát is. Ezzel a módszerrel pedig a következő nyári szezonig biztosíthat vitamin-kiegészítést az ételekhez.

A kis kötegeket műanyag csomagolásba lehet csomagolni. A kapor és a szokásos fólia jól megmarad.

Az apróra vágott kapor fagyasztása jégkockatálcákban egyre népszerűbb. Hogyan tartsuk a kaprot télre ilyen kényelmes formában?

• Ha a leveleket előzőleg késsel apróra vágjuk, akkor a közönséges víz, olvasztott vaj vagy növényi olaj segít a zöld massza rögzítésében a forma kis térfogatában. Ebben az esetben a gyógynövény 2 részét és a töltőanyag egy részét használják fel. Megkeményedés után az ilyen kockákat egy zacskóba helyezzük, és legfeljebb 4-6 hónapig tároljuk alacsonyabb hőmérsékleten.
• Ha a gyógynövényeket egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben pürévé zúzzák, a megjelenő lé miatt nem szükséges vizet vagy olajat adni. A zöld kockák homogének, élénk ízűek és gazdag friss kapros aromával rendelkeznek.

Nem szükséges kockákat csak egy kaporból készíteni. A húslevesek, pörköltek, szószok és egyéb ételek ízesítéséhez kiválaszthatja a kompozíciókat a kedvenc gyógynövényei és fűszerei közül.

Például egy gombaleveshez a kaporon kívüli fűszer-íz keverék tartalmazhat petrezselymet, bazsalikomot és néhány kakukkfüvet. Jó, ha télen egy kockát adunk a borschoz nemcsak a télire előkészített zöld kaporral, hanem apróra vágott petrezselyemmel is édes paprika és fokhagymát.

Hogyan lehet a kaprot télire sózva tartani?

Az íz, a szín és az illat maximalizálása érdekében kaporkerti ágyból gyűjtötték, sózott zöldek.A régi út ma segít. A sózott kapor remek öntet minden meleg ételhez.

• A kapor téli megőrzése előtt asztali só segítségével friss fiatal kaprot válasszunk kemény levélnyél és hajtások nélkül.
• A nyersanyagokat megmossuk, megszárítjuk és üvegedényekbe tesszük, rétegenként megszórjuk sóval.
• A tartályok tartalmát lezárják, és amikor a felszabadult gyümölcslé beborítja a zöldeket, fedéllel lezárják őket.
• A savanyúságokat hidegen tartják, és szükség szerint használják a levesek és köretek ízének és aromájának hozzáadásához.

Kívánt esetben a zöldségeket sóval összetörik és egy turmixgépben összekeverik, mielőtt üvegekbe helyezik, majd a masszát tiszta üvegekbe rakják.

Pácolt kapor

A kapor pótolhatatlan fűszer, amikor a háziasszonyok uborkát, paradicsomot és gombát savanyítanak. A pálya szélén álló zöldek azonban méltók arra, hogy önálló étel legyen. A kapros pácoláshoz csak lédús zöldeket választanak ki napernyők és durva szár nélkül. A növényi alapanyagokat megmossuk, kis üvegekbe tesszük és forró páclével öntjük. Sterilizálás után az üvegeket lezárjuk és hűvös tárolóhelyre küldjük. Az előételt sült hússal és vadakkal, gombákkal és más pácokkal tálalhatja. A kapor ilyen téli előkészítése fűszert ad a vinaigrette, savanyúság, bab és burgonya ételekhez.

Kapor betakarítása télire - videó