Kacsa almával a sütőben - egy étel ünnepekre és hétköznapokra
A húsételek kategóriájában az almás kacsa a kemencében az első helyek egyikét foglalja el, amikor az ünnepi asztal étlapját választja. Nem csak fényűzően néz ki, hanem kivételes ízű is. Sok recept van erre az ételre. Az alma, hajdina, rizs mellett krumpli, szárított gyümölcsök és egyéb töltőanyagok.
A sült kacsát nehéz mindennapos ételnek nevezni. Elkészítése több órát vesz igénybe. De az étel díszítheti és változatosabbá teheti az ünnepi asztalt. Az emberek ősidők óta tanultak baromfit főzni. Most a receptet magas szintű készségre tették és folyamatosan fejlesztik.
Kacsa almával a sütőben
Javítják az étel ízét:
- Annak érdekében, hogy a madár egyenletesen süssön, 1,5–2,5 kg-os tetemet kell választania.
- Az almának erősnek kell lennie. A gyenge fajták főzés közben elveszítik megjelenésüket, és zabkává válnak.
- Savanyú gyümölcsök fűszert adnak az ételhez, és jobban passzolnak a húshoz.
- A nyaktól és a faroktól felesleges zsírt el kell távolítani.
- Jobb, ha levágjuk a szárnyak hegyét, mivel ezek általában égnek és elrontják a megjelenést.
- Főzés előtt alaposan öblítse le a húst, és tűz felett égesse meg, hogy eltávolítsa a szőrszálakat és a kendert.
- Ha a szárnyak kezdenek feketévé válni, és a hasított test még nem főtt meg, akkor csomagolja őket fóliába.
Ha betartja ezeket a szabályokat, akkor nem lesz nehéz almás kacsát főzni a sütőben. A sütési folyamat megkezdése előtt el kell döntenie a receptet.
Kacsa recept almával a sütőben narancsmártással
Az étel alkalmas ünnepi lakomára, az összetevőkből ítélve csodálatos dísze lesz egy újévi ünnepnek. A sütőben almás kacsa receptje pácot, mártást, húst tartalmaz.
Hozzávalók:
- kacsa;
- 5 alma.
Pác:
- 120 g narancslé;
- 100 g szójaszósz;
- 30 g gyömbér;
- 2 nagy kanál méz;
- 1 kanál narancshéj.
Fűszer:
- 2 evőkanál szárított fokhagyma;
- fél kanál fekete bors;
- egy kanál méz;
- fahéj egy kanál hegyén.
Narancsmártás:
- 12 kanál kacsazsír;
- 170 g narancslé;
- 1 narancs;
- 2 evőkanál keményítő;
- 2 evőkanál méz;
- citromlé;
- 50 ml víz;
- egy csipet fahéjat.
Lépésről lépésre elmondja, hogyan kell főzni a kacsát almával a sütőben. Először meg kell mosnia a tetemet, és el kell távolítania róla a szőrszálakat. Vágja le a szárnyak vékony csúcsait, valamint a faggyúmirigyeket a farokból.
Főzés technológiája
Először készítse elő a pácot. Keverni kell a reszelt héjat és gyömbér narancslével, szójaszószsal és mézzel. Az összes komponenst egyesítjük, és homogén masszát kapunk. Addig kell keverni, amíg a méz fel nem oldódik. Kenje meg az egész kacsát a kapott keverékkel, kívül és belül egyaránt. Fedje le a húst fóliával, és küldje el egy napra a hűtőszekrénybe. Annak érdekében, hogy az edény elolvadjon a szájában, folyamatosan meg kell fordítania a kacsát, és le kell önteni a pácot.
Egy nap elteltével kezdje el a kacsát almával főzni a sütőben:
- Szabadítsa meg az almákat közepétől és vágja szeletekre.
- Adjunk hozzá egy kis fahéjat és mézet a töltelékhez. Ezek az összetevők segítenek feltárni a hús ízét.
- A kacsát reszeljük fokhagymapor és bors keverékével.
- A tepsit fóliával kell lefedni. Tegyen almát a tetejére, ami megakadályozza a hús megégését.
- Tegye a tölteléket a tetembe, és vágja le a széleit egy fogpiszkálóval vagy nyárssal. Felvarrhatja a lyukat, hogy megakadályozza a tartalom kiesését.
- Fedjük le a kacsát fóliával, és küldjük a sütőbe, 180 fokra előmelegítve. Főzési idő 2 óra.
- Másfél óra múlva távolítsuk el a fóliát, öntsük a levét a kacsára, és vegyünk belőle a szószhoz. Zárja le a tetemet és küldje meg sütni.
A ropogós kéreg megszerzéséhez el kell távolítani a fóliát, és a húst további 20 percig a sütőben kell tartani.
A lábak és a szárnyak gyorsabban sültek. Használjon fóliadarabokat, hogy ne feketedjenek el.
A sütőben almával sült kacsa önmagában is finom, de még fűszeresebb narancsmártás egészíti ki.
A sütés során keletkező húslé alapján készül:
- Vágjon egy friss narancsot darabokra, amelyeket korábban hámoztak a filmből.
- Helyezzen egy fazékba kacsazsírt, narancslét, mézet, citromlevet, fahéj vizet. Forraljuk fel a keveréket.
- Oldja fel a keményítőt vízben, és küldje el egy serpenyőbe.
- A főtt szószhoz adjunk apróra vágott citrus szeleteket.
Az egész ételt felszolgálják. Az asztalon a kacsát egységes darabokra vághatja. Az almákat díszítésként helyezzük el. A tetejére tehetünk ribizli bogyókat, narancsszeleteket, apróra vágott zöldeket is. Tálaláskor ne feledkezzünk meg az aromás szószról.
Almával és áfonyával sült kacsa a hüvelyben
A bogyós savanyúságú finom étel tökéletes az ünnepi asztalhoz. A pecsenyehüvelyes almás kacsa gyengéd és jól süt.
Hozzávalók:
- kacsa;
- almák.
Pác:
- egy kanál mustár;
- egy kanál só;
- fekete bors és száraz fűszerek;
- egy kanál szójaszósz;
- 3 alma;
- 3 evőkanál áfonya, fagyasztott bogyós gyümölcsök megteszik.
Áfonyamártás:
- 250 g vörös áfonya;
- 80 g cukor;
- 130 g vizet;
- egy kanál keményítő;
- fahéj.
Hogyan főzzünk kacsát almával, hogy puha és pirítós legyen. Szigorúan be kell tartani a receptet, és csak minőségi termékeket kell használni.
A tetem nem haladhatja meg a 2,5 kg-ot. Ez a súly lehetővé teszi a hús teljes sütését a sütőben.
Kezdje el főzni a tetem és a pác elkészítésével. Mossa és szárítsa meg a kacsát. A páchoz mustárt kell keverni sóval, fekete borssal és szójaszószsal. Az utolsó komponens helyettesíthető citrom- vagy mandarinlével. Ízlés szerint adjon hozzá száraz fűszereket is a páchoz. Kenje meg a kacsát a kapott keverékkel, fedje le celofánnal, és tegye a hűtőbe egy napra.
Amikor a húst pácolták, kezdje meg a főzési folyamatot:
- Vágja az almát ékbe, és keverje össze az áfonyával.
- Helyezze a tölteléket a kacsa belsejébe. Varrja fel a lyukat, vagy rögzítse nyárssal.
- Helyezze a kacsát egy sütőzsákba, és jól kösse meg, hogy a lé ne fogyjon ki.
- Készítsen lyukakat a hüvely felső részén egy késsel, hogy a gőz el tudjon távozni.
- Helyezze a kacsát a sütőbe 2 órára 180 fokon.
- 20 perccel a teljes készenlét előtt le kell vágni a zacskót, hogy a hús megbarnuljon és aranyhéjat nyerjen.
Az étel elkészítésének következő lépése az áfonyamártás lesz. Az áfonyát vízzel felöntjük és felforraljuk.
Ennek alapján illatos szószt főznek:
- Önnek cukrot kell öntenie a serpenyőbe, és állandó keverés közben fel kell oldania, fahéjat küldünk oda.
- A tartalmát turmixgéppel őrölje meg. Nem kell feltörnie az összes bogyót, díszítéskor saját varázsa van.
- Oldja fel a keményítőt kevés vízben.
- Az edényt ismét a tűzbe kell helyezni, és óvatosan bele kell önteni a keményítő keveréket.
- Forraljuk fel a mártást, és azonnal kapcsoljuk ki.
Ahhoz, hogy az étel kifinomult legyen, szükség van a hús részekre vágására, almával és vörös áfonyával díszítve. Öntsön mindenre édes-savanyú mártást. Az étel személyes tányérokra vagy általános tálalásra szolgálhat.