Pastizio - a rakott görög változata
A tészta, a darált hús és a kemény sajt kombinációja a Földközi-tenger felől érkezett az európai országokba. A görög rakott a világ egyik kulináris remekműve. Ízében és aromájában sem marad el versenytársaitól. Egy élvezet elkészítése könnyű, ha megértette a termékek főbb jellemzőit.
Előkészítő évtized
Először forraljuk fel a tésztát (500 g). Ebben az időben a húst apróra vágják vagy felaprítják egy turmixgépben, borsozzuk és sózzuk meg. A hagymát szétmorzsoljuk, majd enyhén megpirítjuk, darált húst adunk hozzá. A folyamat közepén adjikát vagy más forró mártást adjunk hozzá. Van, aki csak chili paprikát őröl. Végül fűszerezze az összetevőket gyógynövényekkel: kaporral és petrezselyemmel.
Ehhez az adaghoz vegyen 600 g darált húsból. Ha egyenlő részekben keverjük össze a sertéshúst, a marhahúst és a csirkefilét, akkor kiváló ízeket kapunk.
A kemény sajtot forgáccsá alakítják. A két tojást sárgájára és fehérjére osztják. A tejet (kb. 800 ml) felgyújtják és felforralják.
Tejszínkrém, de csak borssal és sóval
A rakottal mártással kell ízesíteni. Úgy készül, mint egy puding. A megmaradt hideg tejet 4-5 evőkanállal keverjük össze. kanál lisztet. Ezt egymás után teszik: egy kis folyadékot, majd gabonaféléket, amíg az összes termék el nem fogy. Fontos, hogy ne felejtsük el sót adni a keverékhez. A sárgáját villával felverjük és pépes masszába öntjük. Mindent őrölt borssal ízesítünk. További:
- a forralt tejet eltávolítják a tűzhelyről;
- sárga mártást öntenek vékony folyamban, folyamatosan kevergetve;
- tegye alacsony hőfokra és várja meg, amíg felforr;
- végül adjunk hozzá egy kis olajat, majd kapcsoljuk ki.
Nem távolodhat el a serpenyőtől, a szokatlan krém égni szokott. Tehát ebben az időben 50 vagy több gramm vajat olvaszthat fel egy serpenyőben.
A forma alja bőségesen zsírozott. Ezután egyenletes réteg kekszet törjön össze. Sütéskor finom héj lesz belőle.
A keverés elengedhetetlen
A főtt tésztát nem mossuk. Csak adnak hozzá egy kis sajtot és 2-3 evőkanál ghí-t, amely ragasztóként szolgál. Keverés után tegye a tészta felét egy kivajazott tepsibe. Ezt követően töltse ki:
- darált hús sajttal keverve;
- egy másik réteg sajtforgács;
- maradék tészta;
- tejszósz;
- ismét kemény sajttal letakarva.
Arany kéreg kialakításához az edényt olvasztott vajjal öntjük. Az űrlapot 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldik. 30-40 perc múlva ellenőrizze a készültséget. Az arany kéreg barna foltokkal a befejezés első jelei.
A rakott szaga olyan rossz, hogy a gyomornedvnek nincs ideje elmenekülni. A szem azonnal elkezdi enni. Ennek eredményeként a vendégek csak a nagy kanálukra gondolnak, amelyet otthon felejtettek.