Jegyzet a kulináris szakemberhez és a szakácshoz - zira és kömény, miben különböznek egymástól és mi a közös a fűszerekben

Magyarázza el, kérem, kérjük, a kömény és a kömény különbözik egymástól, és általában különféle fűszerek vagy sem? Egy barátom receptet adott a hús sütéséről, és abban szükséges volt, hogy köményt adjon a páchoz. Körbejártam az összes üzletet, sehol sem találtam. Több eladó pedig még köménymagot is kínált nekem, mondván, hogy ez ugyanaz. Vettem, hozzáadtam a recept szerinti mennyiségnek megfelelően, de a hús nem úgy alakult, ahogy szerettem volna, sőt más az illata. Kiderült, hogy ezek még mindig különböző fűszerek?

A modern főzés nem teljes különféle fűszerek, különösen a keleti konyha nélkül. Néhány népszerű fűszer a kömény, a kömény, a koriander, a bazsalikom és mások. De a nevük ismerete még nem minden, mert sokuk nagyon hasonló, például kömény és kömény, ami első pillantásra nehezen észrevehető. Ugyanakkor megjelenésükhöz hasonlóan ezek az ízesítők valójában teljesen különálló növények, amelyek magjaiból származnak. A hasonlóságok és néhány közös szempont ellenére még különböző ízűek és aromájúak is. Ezért, amikor úgy dönt, hogy a köményt köménnyel cserélik, vagy fordítva, ezt mindenképpen figyelembe kell venni.

Mi a közös a köményben és a köményben

A fűszereket elsősorban az azonos családhoz való tartozás egyesíti - az esernyőhöz tartoznak. És bár a növények megjelenése más, még egy, a második hasonlóság, mégis vannak. Ezek kicsi, ívelt magok, könnyebb bordákkal. Különféle ételekhez adják. Tehát a hasonlóság szempontjából a harmadik pont a hatókör. A köményt és a köményt gyakran használják nemcsak az első és a második fogáshoz, hanem a főzéshez is, különösen a sütéshez. És készítenek gyógyhatású kozmetikai olajat is, főleg köményből.

Annak érdekében, hogy a magok maximálisan felfedjék aromájukat, előre megsütik őket, különösen a köményt.

Zira és kömény - miben különböznek egymástól

Bizonyos hasonlóságok ellenére a kömény és a kömény még mindig két különböző fűszer. A következő tulajdonságokkal különböztetheti meg őket:

1. Azok a növények megjelenése és összetartozása, amelyekből a fűszerezés származik. A kömény magas, kétéves növény, keskeny, elágazó szárú, kapros bokorra emlékeztető növény. A Zira egyéves és kompaktabb kultúra.
2. Vetőmag színe. A köményben sötétebbek, gazdagabbak, a köményben pedig világosbarnák vagy zöldszürkék.
3. A fűszerek íze és aromája. A kömény finomabb, fűszeresebb és édes illata, amely aromára emlékeztet kapor, éles ízű. Zirának viszont kifejezett diószaga van, ugyanakkor keserű jegyekkel.

A fűszerek felhasználása is kissé eltér. Köményt adnak zöldség-, gomba- és húsételekhez, tésztához kenyérhez és pékárukhoz. Zirát levesbe, húsba vagy hüvelyesbe teszik.

Hogyan lehet különbséget tenni kömény, kömény és kömény között?