Ramson in salamoia fatto in casa: 4 migliori ricette
Il ramson in salamoia è il primo raccolto che le casalinghe fanno per l'inverno. Questa pianta appare una delle prime e si allontana rapidamente. Cipolle e piume vengono aggiunte alla vinaigrette e alle insalate di verdure fresche. Durante i beriberi primaverili, quest'erba profumata diventa una vera bomba vitaminica. Molte casalinghe lo raccolgono per un uso futuro. L'aglio selvatico in salamoia è usato come condimento originale per pesce o carne. È facile da cucinare, aiuta a diversificare la dieta, può fungere da preparazione per l'inverno e ricorda sempre le calde giornate primaverili.
Ramson in salamoia veloce
Ingredienti richiesti:
- aglio orsino (300 g);
- acqua pulita (0,5 litri);
- aglio (un paio di chiodi di garofano);
- zucchero semolato (1,5 cucchiai. l.);
- sale (2 cucchiai. l.);
- aceto (1 cucchiaio. l.);
- lavrushka + una miscela di peperoni.
Il processo di cottura dell'aglio selvatico in salamoia
I gambi e le foglie vanno tagliati a listarelle lunghe circa 1 centimetro.
Tritate finemente gli spicchi d'aglio. Metti la lavrushka e le spezie sul fondo dei barattoli. Riempi il contenitore con le erbe dall'alto.
Fate bollire l'acqua in una casseruola, aggiungete sale, zucchero e condimenti. Quando i cristalli si sciolgono, versare l'aceto e far bollire il liquido.
Riempi i barattoli con la marinata calda fino al collo del collo. Chiudere il coperchio e lasciar raffreddare.
Tale aglio selvatico può essere consumato non solo in inverno, ma anche il giorno della sua preparazione. Mezz'ora è sufficiente per marinare. Dopo 30 minuti, può già essere servito.
Aglio orsino marinato con pomodoro
Per una ricetta per l'aglio selvatico in salamoia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- aglio orsino (2 kg);
- concentrato di pomodoro (4 cucchiai. l.);
- acqua (3 l);
- olio vegetale (100 ml);
- sale (un paio di cucchiai).
Processo di cottura
Sbucciate i gambi di cipolla selvatica tagliando le cipolle
Dividi tutte le verdure in più parti approssimativamente uguali. Sbollentateli ciascuno in acqua bollente. L'acqua viene preventivamente salata leggermente. I verdi devono essere tenuti in acqua letteralmente per un minuto, massimo due. Questo viene fatto in modo che esca l'amarezza.
Se digerisci l'aglio selvatico, risulterà brutto e pastoso. L'antipasto sarà rovinato.
Le verdure vengono trasferite in uno scolapasta e attendere che tutto il liquido sia completamente drenato. Mettere le erbe essiccate in un comodo contenitore e aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e l'olio. Ora devi mescolare tutto con cura. Se il sale è basso, puoi aggiungerne altro.
Dall'alto, il contenitore viene coperto con un coperchio e spostato in frigorifero. Dopo circa 5 ore, puoi tranquillamente prelevare un campione.
Ramson con aceto per l'inverno
Le tariffe si riferiscono a 1 litro di acqua:
- sale da cucina (1,5 cucchiai pieni. l.);
- zucchero (1 cucchiaio.l. con uno scivolo);
- aceto da tavola 9% (4 cucchiai. l.);
- aglio orsino sbucciato.
Tutte le spezie devono essere diluite in un litro d'acqua e la marinata deve essere preparata. L'aceto viene versato per ultimo. La miscela deve essere raffreddata a temperatura ambiente.
I barattoli accuratamente lavati devono essere riempiti con erbe preparate. Per comodità, le foglie possono essere piegate in fasci e legate con un filo normale. Quindi si adatteranno facilmente ai barattoli verticalmente e sembreranno piccoli covoni.
Versare la marinata sopra l'aglio orsino e sigillare. Le spezie preferite aiuteranno a diversificare la ricetta: lavrushka, semi di coriandolo secchi e pepe in grani.
Ramsons con cannella
Ingredienti richiesti:
- foglie di aglio orsino (1 kg);
- acqua pulita (1 l);
- sale + zucchero (50 g l'uno);
- cannella in polvere (1/3 cucchiaino);
- mezzo bicchiere di aceto.
Prima di marinare l'aglio selvatico a casa, la ricetta richiede la preparazione del contenitore. Le banche di dimensioni adeguate devono essere accuratamente risciacquate e sterilizzate.
Dividi i gambi dell'aglio selvatico, eliminando quelli pigri e rotti. Successivamente, le verdure vengono lavate sotto il rubinetto. Ora le foglie devono essere piegate su un tovagliolo di lino o carta per asciugarle un po '.
I gambi vengono tagliati in modo che si adattino facilmente al contenitore. Riempi ogni barattolo con l'aglio selvatico.
Parallelamente, fai una marinata per l'aglio selvatico dall'acqua con le spezie. Bollire il liquido e farlo bollire per un paio di minuti a fuoco basso. Tutti i cristalli devono dissolversi completamente. Quindi aggiungi l'aceto.
Versare i contenitori con l'aglio orsino con liquido caldo e arrotolare bene i coperchi. Per un giorno o più, tenere sotto una coperta calda in modo che i pezzi si raffreddino completamente.
Tutte le ricette per preparare l'aglio selvatico in salamoia per l'inverno sono abbastanza semplici. L'intero processo non richiede molto tempo e non richiede abilità speciali. Ma l'antipasto risulta essere straordinariamente gustoso. In inverno può essere aggiunto a primi piatti e condimenti per frittelle e crostate. Tali verdure aggiungeranno spezie ai piatti di carne. Provalo con maiale bollito freddo o spezzatino e usalo come uno degli ingredienti per una vinaigrette. Non rovinerà l'aglio selvatico e il tuo pesce preferito. Non aver paura di provare nuove combinazioni mentre crei i tuoi piatti d'autore.
Aglio orsino in scatola - video ricetta
https://www.youtube.com/watch?v=BqkG0oR_I7c