Aggiunta piccante al piatto - salsa di avocado
La salsa di avocado è popolare non solo nella cucina messicana, ma in tutto il mondo. Si accompagna a piatti di pesce, carne e verdure, spalmata su crostini di pane o pane. Considera le ricette per le salse a base di pera alligatore più popolari che aggiungeranno un sapore piccante ai tuoi piatti.
Guacamole classico
Ingredienti:
- avocado - 1 frutto;
- pomodori 1 pz. (può essere sostituito con la varietà "Cherry" nella quantità di 3-4 pezzi);
- arco: metà della testa;
- limone (può essere sostituito con lime) - metà del frutto;
- aglio - 1 fetta;
- coriandolo fresco - 2 rametti;
- sale qb;
- pepe appena macinato - a piacere;
È meglio prendere cipolline per guacamole di avocado in modo che non interrompano il gusto e l'aroma degli altri ingredienti.
Metodo di cottura:
- Lavare accuratamente la pera alligatore e asciugarla con un asciugamano.
- Dividi il frutto a metà. Per fare questo, prima fai un'incisione lungo l'intera circonferenza del frutto, tagliando la carne fino all'osso.
- Inoltre, le metà dell'avocado vengono girate in direzioni opposte l'una rispetto all'altra, allontanando così la polpa dal nocciolo.
- Per rimuovere il nocciolo, posiziona l'avocado su un tagliere. Togli le mani dal tavolo per evitare lesioni. Prendendo un coltello, colpiscono con molta attenzione l'osso, assicurandosi che la lama affondi un po 'nel nucleo. Ruota il coltello attorno al suo asse ed estrai il torsolo. Puoi usare un metodo più sicuro: usa un cucchiaio per tagliare la polpa di avocado attorno al nocciolo e rimuoverla.
- Versa il succo di lime o di limone sull'avocado. Ciò impedirà l'ossidazione e l'imbrunimento della frutta.
- Usando un cucchiaio, togli tutta la polpa (puoi semplicemente tagliare la buccia) e macina in un frullatore fino a ottenere una purea.
- Lavate bene i pomodori, asciugateli e tagliateli a cubetti.
- Pelare la cipolla e tritarla finemente.
- Togliere la buccia dall'aglio e passare attraverso una pressa.
- Sciacquare i rametti di coriandolo sotto l'acqua corrente, asciugarli con un asciugamano e tritarli finemente.
- Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera, salare e pepare e mescolare bene.
Si consiglia di servire la salsa subito dopo la preparazione.
Il guacamole finito non viene lasciato per dopo. Va consumato subito, altrimenti risulterà inutilizzabile per ossidazione. La durata massima della salsa è di un giorno.
Variazioni per la carne
In cucina, ci sono più di una dozzina di ricette per salse di diversi gusti e complessità di preparazione. Prendendoli come base, puoi provare te stesso e inventare la tua versione. Nel frattempo, suggeriamo di preparare una salsa di avocado (ricette con foto) per pollame o carne.
Salsa piccante montata
Ingredienti:
- cipolle verdi - poche piume;
- lime - 1 pz. (puoi usare il limone, ne serve solo la metà);
- avocado - 3 frutti;
- aglio, teste - 2 pezzi.;
- sale - in base alle tue preferenze.
Metodo di cottura:
- Lava l'avocado, asciugalo con un canovaccio e rimuovi il nocciolo (per i dettagli su come farlo correttamente, vedi la ricetta del guacamole sopra). Togliete la polpa con un cucchiaio, versatela bene con il succo di limone o lime.
- Usando una forchetta (puoi usare un frullatore), frullare la polpa di una pera alligatore e aggiungere un po 'di sale.
- Dopo aver tolto la buccia dall'aglio, tritatela finemente con un coltello (per velocità basta passarla alla pressa).
- Lavare e tritare accuratamente le cipolle verdi.
- Tutti gli ingredienti vengono aggiunti alla purea di avocado e mescolati bene.
Se lo desideri, puoi aggiungere il coriandolo tritato finemente alla salsa.
La salsa è pronta e pronta per essere servita.
Salsa di talpa
Questa variazione ha una piccantezza e un aroma speciali.
Ingredienti:
- lime - 1 frutto (in mancanza sostituirlo con il limone, prendendone solo la metà);
- peperoncino o varietà "Chili" - 1 baccello;
- avocado - 3 frutti;
- Pepe rosso bulgaro - 1 pz.
Metodo di cottura:
Questa versione di salsa di avocado per carne è preparata in modo identico alla precedente. L'unica differenza è l'uso di peperone rosso e peperoncino invece di aglio e cipolle verdi. Devono essere lavati accuratamente, ripuliti da semi e gambi e tritati molto finemente, raggiungendo uno stato quasi simile a una purea. La massa risultante viene aggiunta alla polpa frantumata di una pera alligatore e mescolata accuratamente.
Queste due opzioni sono universali e sono in perfetta armonia con pollame e vari tipi di carne, ad esempio agnello, manzo, enfatizzandone il gusto.
Guacamole alla menta
La ricetta del guacamole avocado con menta e coriandolo prevede la versione classica con peperoncino e patatine di mais. Il numero di prodotti suggerito è per 4 porzioni.
Ingredienti:
- coriandolo - 0,08 kg;
- lime - 1 frutto;
- Peperoncino - 1 baccello;
- avocado - 2 pezzi.;
- aglio - 4 spicchi;
- sale qb;
- menta fresca - per servire;
- patatine di mais - per servire.
Metodo di cottura:
- Pelare la buccia dell'avocado lavato e rimuovere il nocciolo.
- Per evitare che il frutto si scurisca, viene versato con succo di limone.
- Grattugiare la polpa con una grattugia di media grandezza.
- Lavare il coriandolo sotto l'acqua corrente, tagliare le foglie e metterlo in un frullatore.
- Pelare l'aglio e inviarlo anche al frullatore.
- Versare il succo di mezzo limone e macinare il composto fino a che liscio.
- Mettere l'avocado grattugiato, il sale in un frullatore e macinare accuratamente fino a ottenere una mousse
- Tagliate il peperoncino a fettine sottili.
- Trasferire la salsa preparata nelle insalatiere, mettere sopra un po 'di peperoncino.
Servire con patatine di mais e salsa di avocado.
Dalle ricette di cui sopra, si può vedere che con gli avocado si possono preparare salse semplici, ma molto gustose e salate, adatte a qualsiasi piatto e che danno loro un tocco esotico della cucina messicana.