Abbinamento perfetto in tavola: maiale e funghi

È improbabile che il maiale succoso e aromatico con funghi sia apprezzato dalle donne che contano le calorie duramente. Ma è proprio una combinazione così riuscita di ingredienti che rende il piatto ancora più appetitoso. L'aroma mozzafiato dei funghi e le leggere note speziate conferiscono alla carne un gusto delizioso. Con un tale capolavoro sul tavolo, la padrona di casa vincerà non solo il suo amato uomo, ma anche un intero reggimento.

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Preparazioni di base

Molte ricette di carne con funghi includono alcune semplici tecniche. Si riducono a un principio banale: la lavorazione dei prodotti principali viene eseguita separatamente l'una dall'altra. È noto che alcuni hanno bisogno di più tempo per essere pronti di altri.

Ora sulla preparazione. La carne viene lavata solo sotto l'acqua corrente. Alcune persone lo immergono, ma poi assorbe molto liquido e diventa acquoso. Se sono parti congelate, devono essere sciacquate, messe in una ciotola e coperte in modo che si sciolgano naturalmente. Inoltre, 2-3 ore prima di creare un capolavoro culinario, è necessario marinare il maiale, quindi nel forno con i funghi risulterà tenero e si scioglierà in bocca.

Si sta preparando una marinata utilizzando la seguente tecnologia:

• 4-5 st. l. vino rosso / bianco;
• un rametto di rosmarino;
• foglia d'alloro;
• pepe appena macinato;
• succo di limone / mandarino;
• luppolo-suneli;
• 2-3 cipolle grandi (tagliate a metà anelli).

Il cognac (50 g) può essere assunto come bevanda alcolica. Quindi aggiungere qualche spicchio d'aglio, la senape tritata Zenzero e succo di limone. Tutti i pezzi tritati devono essere accuratamente lubrificati, strofinando accuratamente l'essenza nelle fibre. Copri la padella con un coperchio e metti in frigorifero. Quindi puoi fare i funghi. Vale la pena considerare alcune delle caratteristiche del maiale, che è combinato solo con funghi come:

• Champignon;
• funghi;
• finferli;
• bianca;
• porcini;
• porcini;
• spugnole.

Devono essere accuratamente puliti. In alcune varietà, la pelle superiore del cappuccio viene rimossa. Tagliare le gambe è facoltativo. È importante risciacquare i campioni puliti con acqua bollente e quindi cuocere per 10-30 minuti. Prima del trattamento termico, si consiglia di mettere a bagno i funghi in acqua fredda per 5 minuti con acido citrico, quindi far bollire la stessa quantità. Quando sono asciutti, vanno fritti con le cipolle.

È necessario salare il piatto durante il processo di cottura. Il sale ha proprietà conservanti, attinge i succhi necessari dal cibo.

Con un accento francese

Per cuocere la carne alla francese con i funghi al forno, è necessario acquistare 1,5 kg di maiale (filetto o braciola) e 300-400 g di funghi (in scatola). Per condire il piatto verrà utilizzata una confezione di maionese e formaggio a pasta dura. Alcuni pomodori gonfiabili e una piccola cipolla aggiungono raffinatezza al piatto. Dopo che tutti i prodotti sono stati puliti e lavati, è possibile procedere ai seguenti processi:

• pulire la carne di maiale con un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzetti;
• sbatterli (fino a un centimetro di spessore) con un martello da cucina, avvolti in pellicola trasparente;
• ungere una teglia. Metti i pezzi in modo che ci siano degli spazi tra loro;
• cospargere di sale e pepe (visto che sono sottili, potete anche da un lato);
• mettere la cipolla fritta fino a doratura in cima;
• tagliare i pomodori a fette di 0,5 cm e coprirli con il maiale;
• versare con la maionese (con un filo sottile). Coprite con formaggio grattugiato (consumatene solo la metà);
• tagliare i funghi ad anelli e disporli magnificamente;
• ripetere nuovamente la penultima procedura.

Invia tutto questo a un forno riscaldato a 200 ° C per 35-40 minuti. In questo caso, devi assicurarti che nulla sia bruciato. Avendo sentito l'odore pungente del bruciato, devi estrarre il cibo con un taglio. La sequenza di impilamento degli ingredienti utilizzati nella carne alla francese con i funghi non è critica. Quindi, prima puoi mettere i funghi e poi i pomodori. L'importante è non dimenticare di decorare le fette al forno con le erbe alla fine. Cospargere con esso per 5-7 minuti. fino al momento.

Il maiale viene tagliato prima in pezzi grandi lungo il grano e solo successivamente attraverso. Quindi le porzioni risultanti sono sufficientemente fritte e non essiccate. Allo stesso tempo, la succosità e il colore del prodotto vengono preservati.

Questo piatto sarà guarnito con patate in diverse interpretazioni. Delicate purè di patate, condite con latte / panna acida, in tandem con insalata di verdure, si fondono armoniosamente in questa sinfonia di gusti.

Formaggio e maionese mescolati in un foglio

Per creare le condizioni ideali per cucinare la carne con i funghi nel forno, aiuterà un normale foglio o una manica da forno. Naturalmente, la preparazione del cibo viene eseguita per ogni singola porzione. Di conseguenza, quando apri un sacchetto così argenteo, tutto l'aroma che sale dal piatto insieme al vapore spazzerà via i tuoi ospiti. Questa tecnologia di cottura è considerata la più rilevante, perché grazie ad essa vengono preservate tutte le proprietà benefiche degli ingredienti.

Per ottenere una carne straordinaria al forno con funghi e formaggio, è necessario eseguire le seguenti azioni:

1. Marinare maiale, manzo o agnello. Mescolare le spezie con maionese, senape e ketchup (basilico, coriandolo, curry, luppolo suneli e mix di pepe) e condire con succo di limone / lime. Lasciate fermentare in un luogo fresco per 3 ore.
2. Verdure tagliate: funghi, pomodori, cipolle, patate (le fette possono essere fritte o crude) e peperoni. I primi due prodotti vengono tagliati a fette sottili e la cipolla viene tagliata a cubetti. Grattugiare 300 g di formaggio su una grattugia grande.
3. Confezionamento di carne di maiale in salamoia in foglio. Spennellate la foglia con olio d'oliva. Su ogni pezzo di carne mettere le cipolle impanate, i cubetti di pepe, le patate, le fette di pomodoro e di funghi. Cospargere di formaggio e avvolgere.
4. Cottura. Fino a cottura completa, il piatto viene cotto per più di un'ora. In 15 min. prima di sfornare è necessario disimballare le confezioni e cospargere il contenuto con scaglie di formaggio. Se lo desideri, aggiungi aneto o prezzemolo.

È necessario attaccare ogni strato separatamente, ma entro limiti ragionevoli, in modo da non esagerare. Questa ricetta è molto simile alla carne francese con funghi e pomodori, ma con alcune differenze. Patate e peperoni sono ottenuti sorprendentemente in tali sacchetti di alluminio sottovuoto. Si ammorbidiscono, assorbendo tutto il succo degli ingredienti vicini.

Si consiglia di accompagnare questi piatti con vino costoso. Sarà completato affettando verdure fresche e una grande quantità di erbe fresche. Il succo fresco fortificato sarà il tocco finale di questo idillio.

Rolls o eschimesi

Questo trattamento può essere utilizzato sia come pasto festivo che quotidiano. La hostess avrà bisogno di 1 o 2 ore per preparare tali miniature. Gli involtini di maiale con funghi risulteranno succosi se il ripieno viene diluito con frutta. Le mele o le pere emanano un aroma ineguagliabile quando vengono cotte. Rilasciano anche lo zucchero della frutta, che è sia sano che delizioso.

Per compiacere i tuoi cari con questi eschimesi, devi:

1. Fare i preparativi, come per le costolette, quindi salarle e peparle.
2. Friggere i funghi prataioli tritati finemente (funghi chiodini, finferli, porcini), aggiungere le cipolle a dadini. Infine, versare i pezzi di mela / pera e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Mescolare il composto con 50 g di burro.
3. Sulla costoletta (cruda) mettere uno strato di ripieno, piegandolo strettamente.
4. Mettere i rotoli su una teglia (macinare olio vegetale su tutta la superficie). Affinché il maiale al forno con i funghi sia succoso, deve essere generosamente unto con maionese su tutti i lati.
5. Infornare fino a 40 minuti at = 180-200 ° С.
6. Negli ultimi 15 minuti coprire i panini con il formaggio.

Quando si raffreddano un po ', infila delicatamente ciascuno di essi con un bastoncino cinese o un altro oggetto appuntito. Questo può essere fatto se i "clienti" sono bambini piccoli. Adoreranno questo delizioso gelato. Questo trucco funzionerà solo quando i rotoli non sono molto grandi.

Nel ripieno verranno utilizzate anche uova sode ed erbe aromatiche. Alcune casalinghe prima friggono gli involtini in una padella, immergendoli nell'impanatura e poi li mandano al forno. Per evitare che cadano a pezzi, vengono fissati con stuzzicadenti.

In vaso

Innanzitutto, devi prenderti del tempo per gli spazi vuoti. Questo è un processo piuttosto laborioso. Puoi cucinare carne appetitosa con funghi in pentola entro 1-3 ore. Il primo passo è:

1. Tritate la carne, le cipolle, le patate, i funghi e 3 spicchi d'aglio. Grattugiare formaggio e carote.
2. Prima di tutto, friggi la carne, quindi fai sobbollire la rosa tagliata a strisce. Cuocere separatamente le cipolle, le carote ei funghi. Tutti questi ingredienti devono essere confezionati in contenitori separati.
3. Mettere sul fondo di ogni pentola: pezzi di maiale, alcune verdure e condire con aglio tritato. Mettere uno strato dei restanti funghi e patate, cospargere di erbe.
4. Versate il tutto con brodo / acqua e condite con burro (1 cucchiaino). Guarnire con mozzarella o parmigiano, unti con maionese.

Il maiale con funghi e formaggio viene cotto in forno per 60 minuti o più a fuoco medio (180 ° C). Lascia raffreddare le pentole per un quarto d'ora prima di servire. Questo piatto è combinato con kefir o insalate di cavolo fresco. Cetrioli, pomodori e rucola faranno una festa fantastica per un tale piacere.

Salate e pepate ogni strato separatamente. Solo la carne vale la pena condire con le spezie.

Opzione stufato

Niente delizia il cuore e lo stomaco di un uomo come lo spezzatino con i funghi di una moglie amorevole. Ma la presentazione presentabile gioca un ruolo importante in questa materia. Se anche il cibo più delizioso sembra cattivo, il coniuge potrebbe rifiutarsi di mangiarlo del tutto.

Per evitare un tale risultato, è necessario eseguire correttamente i processi tecnologici di base, ovvero:

• Tagliare 1 kg di filetto di maiale a pezzi medi;
• friggerle in abbondante quantità di grasso fino a formare una crosta di rame;
• a questo punto aggiungete cipolla tritata, funghi e carote;
• sale e pepe;
• quando tutto è abbastanza fritto, versare 250 g di panna acida / panna e cuocere a fuoco lento (dopo l'ebollizione) per 7 minuti;
• alla fine decorare con verdi brillanti.

Se lo desideri, puoi usare la salsa di pomodoro, che è molto facile da preparare. Friggere separatamente le cipolle e le carote e mescolarle con 1 cucchiaio. l. farina, condita con concentrato di pomodoro (cucchiaio da dessert). Versare gradualmente acqua / brodo bollito freddo fino a ottenere un composto omogeneo. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento in una padella per 15 minuti. Al termine condire il piatto principale con la salsa.