Come mettere i fagioli in salamoia per l'inverno - raccolta di fagioli e asparagi

Dimmi come mettere i fagioli in salamoia per l'inverno? Nella nostra famiglia questo è il prodotto più amato, quindi ne pianto sempre molto, sia zucchero bianco normale che asparagi. L'anno scorso il raccolto è stato debole, ma in questa stagione non so proprio cosa farne. Ho deciso di provare a conservarlo.

È difficile immaginare il borscht senza fagioli, ma come piatto separato è generalmente il prodotto più soddisfacente. Per preservare il raccolto e risparmiare tempo, molte casalinghe escogitano diversi modi di decapare i fagioli per l'inverno. Come sapete, i fagioli tendono a cuocere a lungo. Conservandoli in barattoli, otterrai un piatto pronto da mangiare. I fagioli bianchi e rossi possono essere utilizzati per lo stesso borscht, insalata o purea di legumi. E gli asparagi sott'aceto sono un ottimo contorno pronto per carne o pesce.

Conserve di fagioli

Quali fagioli usare, bianchi o rossi, non c'è differenza, tutto dipende dalle preferenze individuali. La cosa principale è che sono dello stesso grado, altrimenti i fagioli bolliranno in modo non uniforme. I fagioli devono essere smistati, rimuovendo i detriti e quelli danneggiati. Quindi far bollire finché sono teneri.

Per far cuocere i fagioli più velocemente, devono essere messi a bagno. Se i fagioli sono solo dell'orto, è sufficiente 1 ora, ma è meglio lasciare i fagioli secchi in acqua durante la notte.

Esistono molte ricette per la raccolta dei fagioli. Quando è necessario fare tutto in fretta, l'opzione senza sterilizzazione è adatta, in questo caso è consigliabile aggiungere concentrato di pomodoro o aceto. I fagioli naturali vengono solitamente sterilizzati per mantenerli bene.

Una ricetta semplice per i fagioli per l'inverno senza sterilizzazione

Il modo classico per preparare i fagioli è lessarli. Per 1 kg di fagioli (rossi o bianchi) avrai bisogno di:

• 3,5 litri di acqua per cucinare;
• 120 g di zucchero e sale;
• 3 cucchiaini aceto.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie. Immergere i fagioli durante la notte, cambiare l'acqua al mattino, riempire la quantità specificata e far bollire. A metà del processo, aggiungi lo zucchero e il sale e alla fine l'aceto, prima di metterlo nei barattoli. Arrotolare e avvolgere con una coperta.

Fagioli sterilizzati nel loro stesso succo

Versare 1 kg di fave precotte in 5 litri di acqua pulita. Cuocere per un'ora, aggiustare di sale e cuocere finché sono teneri. Disporre in barattoli con una ciotola, sterilizzare per 15 minuti, arrotolare, avvolgere.

Come marinare i fagioli per l'inverno: fai scorta di asparagi

Sembra bello in barattoli e non meno gustosi fagioli di asparagi. Puoi semplicemente aprirlo e mangiarlo sgranocchiando baccelli succosi. Per la raccolta invernale si dovrebbero usare solo baccelli giovani con una lunghezza non superiore a 9-10 cm I fagioli più grandi e più vecchi saranno duri e non così succosi.

Puoi verificare se l'asparago è adatto rompendolo. Se il baccello è liscio sopra, senza rigonfiamenti sopra i fagioli e screpolato con uno scricchiolio, questo è il prodotto ideale.

Marinare asparago non difficile. L'opzione più veloce, che non richiede cottura, è sterilizzare i baccelli nella marinata. Per fare questo, tagliare a pezzi 1 kg di baccelli e sbollentarli per 1 - 2 minuti. Quindi mettere in contenitori con un volume di 0,5 litri e versare la marinata (per 1 litro di acqua - 100 g di zucchero, 1 cucchiaio di sale, 70 ml di aceto). Sterilizzare per un quarto d'ora, arrotolare.

Come conservare i fagioli nel concentrato di pomodoro - video