Come far germogliare i fagioli da piantare e da mangiare

Dimmi come far germogliare i fagioli? L'estate non ci ha coccolati ultimamente e finisce prima del calendario. L'anno scorso, molti baccelli verdi sono rimasti sui cespugli, che non hanno avuto il tempo di maturare. Voglio piantare i fagioli germogliati la prossima stagione per accelerare il processo.

Se ti piace il borscht o la zuppa di funghi con fagioli, allora questa cultura dovrebbe essere sicuramente nei tuoi letti. Il più delle volte viene piantato "a secco", gettando nei buchi fagioli ordinari, non germogliati. Da un lato, questo è anche un bene, perché le prime piantine tenere possono soffrire di gelate ricorrenti. Ma in alcune regioni, le condizioni climatiche non consentono di aspettare che i fagioli germogliano nel terreno. In questo caso, la pre-germinazione aiuterà. Inoltre, questi fagioli possono fornire doppi benefici: come seme e come sano trattamento gourmet. Tuttavia, a seconda dello scopo di utilizzo, ci sono alcune differenze nella germinazione. Scopriamo come far germogliare i fagioli.

Inutile dire che è necessario selezionare con cura i fagioli prima di iniziare la procedura. Tutti i detriti, così come i fagioli secchi e danneggiati, vengono selezionati e il materiale rimanente viene lavato.

Germinazione dei fagioli per la semina

Affinché i fagioli crescano rapidamente dopo la semina in giardino, sono pre-germinati. Questa procedura è simile alla germinazione di altre colture da giardino ed è la seguente:

• il fondo del piatto è coperto con un panno umido;
• mettere i fagioli selezionati e lavati in uno strato sul tessuto;
• coprirli con un secondo strato di una salvietta umidificata.

In questa forma, i fagioli vengono posti su un davanzale caldo e soleggiato, dove dovrebbero giacere per circa due giorni. Durante questo periodo, i fagioli devono essere risciacquati due volte al giorno e il tessuto deve essere mantenuto umido. Il terzo giorno fagioli pronto per piantare.

Come far germogliare i fagioli per scopi culinari?

Se il compito principale di piantare fagioli è ammorbidire il guscio denso, altri scopi sono importanti per il loro utilizzo. In questo caso, l'enfasi è sull'ottenere germogli forti, spessi e succosi. Una caratteristica della procedura è che direttamente durante la germinazione, i fagioli hanno un contatto minimo con l'acqua. Questo elimina il rischio di marcire.

Per accelerare questa germinazione "secca" sarà utile un ammollo preliminare di 3 ore dei fagioli in acqua a temperatura ambiente.

I fagioli gonfi ora sono pronti per germogliare. Vengono inoltre lavati e versati in un contenitore di vetro asciutto (barattolo). I fagioli rimarranno lì per due giorni senza acqua e senza spugne bagnate. Tuttavia, il barattolo stesso dovrebbe essere coperto con un panno umido, o ancora meglio con una garza. Durante la giornata i fagioli vanno risciacquati due volte (mattina e sera), ricordandosi di coprire il barattolo.

Puoi far germogliare i fagioli sia alla luce che al buio. Nel primo caso, la vitamina C prevarrà nei germogli e nel secondo - B2. Una tale prelibatezza viene conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Video sulla germinazione dei fagioli mung