Come risparmiare cipolle verdi per l'inverno con il minimo sforzo e denaro
Le succose penne di cipolla sono un'aggiunta armoniosa a insalate, zuppe e portate principali, nonché a snack salati. Pertanto, per molte casalinghe, la domanda su come salvare le cipolle verdi per l'inverno è rilevante. Durante la stagione fredda, il suo utilizzo aiuterà a mantenere una forte immunità e combattere virus e batteri nocivi. È importante non solo preservare il gusto delle piume verdi, ma anche non perdere le loro proprietà benefiche. Esistono diversi modi efficaci per preservare le caratteristiche aromatiche della spezia e le vitamine che contiene.
Formazione
Per fare ciò, è necessario attenersi alle seguenti regole:
- per la conservazione vale la pena raccogliere solo foglie verde brillante senza danni;
- non scegliere piume che hanno iniziato a sbiadire o che hanno una tinta gialla sulle punte;
- anche se a prima vista la cipolla sembra pulita, va sciacquata accuratamente sotto l'acqua fredda corrente;
- per rimuovere l'umidità residua, le verdure dovrebbero essere asciugate con un canovaccio;
- per una facile conservazione, le foglie devono essere schiacciate.
Non è necessario tagliare le foglie per un pezzo fresco. Le materie prime vengono frantumate se verranno conservate in altro modo. 
Il metodo per affettare le cipolle dipende dai tuoi desideri personali. Per un uso successivo in zuppe e primi piatti, tritare le verdure con anelli medi. Per aggiungere alle salse, tagliare a pezzi più piccoli. È inoltre necessario prestare particolare attenzione all'essiccazione delle cipolle verdi.
Se l'umidità in eccesso rimane sulle foglie dopo l'essiccazione, la materia prima può iniziare a marcire prematuramente.
Come lavare correttamente le verdure
Per rimuovere le cipolle pulite in frigorifero, procedere come segue:
- il contenitore è riempito con acqua fredda;
- vi sono posti i verdi;
- sciacquare accuratamente le foglie, rimuovendo i grumi di sporco aderenti;
- spalmati su tovaglioli di stoffa o di carta;
- lasciare agire per 30-60 minuti, finché il liquido non scompare completamente.
Se, oltre alle cipolle succose, ci sono diversi esemplari viziati, leggermente appassiti o ingialliti, non dovresti sbarazzartene. È abbastanza possibile salarli.
Diversi modi per risparmiare cipolle verdi per l'inverno
Esistono diversi metodi per preparare una piuma per l'inverno. Ma sono tutti semplici e non richiederanno molto tempo.
Conservazione fresca
Questo metodo è uno dei più semplici e non richiede molta preparazione. Chiunque voglia sapere come mantenere fresche le cipolle verdi in frigorifero deve capire che solo le piume giovani ed elastiche sono adatte a questo scopo. Il modo più semplice per riporli è in plastica resistente. Le buste vengono messe in frigorifero per 20 minuti, trascorso il tempo previsto vengono estratte e farcite con foglie. Quindi metti i sacchetti di plastica con le erbe nel cassetto della verdura. Questo metodo ti permetterà di avere erbe fresche a portata di mano per le insalate. Ma tali piume vengono conservate meno di quelle congelate o essiccate. Ma allo stesso tempo, il loro gusto è più brillante e più intenso.
Dopo aver acquistato le cipolle verdi, puoi avvolgere strettamente i gambi bianchi con la plastica. Ciò aumenterà la durata di conservazione delle materie prime.
Non conservare cipolle e cipolle verdi nello stesso scomparto.
Essiccazione
Risparmia le cipolle verdi per l'inverno asciugandole.
Questa procedura viene eseguita in diversi modi.:
- utilizzando un essiccatore elettrico per verdure;
- nel forno;
- con il bel tempo al sole.
Prima dell'asciugatura, le piume vengono sciacquate e tagliate a pezzi medi. Quando si utilizza il forno, la temperatura minima è impostata a 50 gradi. In questo caso la porta del forno deve essere leggermente aperta. Dovresti monitorare instancabilmente se le verdure sono essiccate nel forno, poiché c'è un'alta probabilità che i pezzi possano bruciare. Un modo più conveniente è usare un essiccatore di verdure elettrico. Si spegne al momento giusto, le materie prime non verranno sicuramente danneggiate.
Le piume verdi possono essere essiccate anche all'aperto:
- Per fare questo, le verdure tritate vengono poste su un vassoio pulito e portate in strada, tramontando al sole.
- Per preservare il massimo dei nutrienti, è necessario assicurarsi che i verdi non siano esposti ai raggi diretti.
- In cima agli spazi vuoti sono ricoperti da un sottile strato di garza per proteggersi da insetti fastidiosi.
- Dopo tre o quattro giorni, la cipolla sarà completamente pronta.
Puoi capire che le piume sono pronte se si sbriciolano bene quando vengono strizzate con le dita. Dopo che le cipolle si sono asciugate, vengono macinate in un macinacaffè e rimosse in un luogo buio.
Non è necessario mescolare cipolle verdi essiccate con altre spezie, poiché ciò farà perdere alle piume verdi il loro gusto piccante e l'aroma speziato. Conserva le materie prime secche in barattoli di vetro o sacchetti di tela.
Come conservare le cipolle verdi per l'inverno usando il congelamento
Il congelamento è un metodo comune per raccogliere le cipolle verdi per l'inverno. Le verdure risultanti possono essere aggiunte a un'ampia varietà di piatti, mentre hanno un gusto più morbido rispetto a quelle essiccate. È possibile salvare il pezzo in questo modo per 12 mesi.
Sono disponibili due opzioni per il congelamento:
- In stampi per il ghiaccio. Le verdure tagliate a pezzetti vengono rimosse in stampi per il ghiaccio, puoi anche usare pirofile e altri contenitori convenienti. Nel contenitore, la cipolla dovrebbe occupare 1/3 del volume, lo spazio rimanente è riempito d'acqua. Le materie prime vengono rimosse nel congelatore fino a quando non si congelano completamente. Dopo un po ', i cubetti dovrebbero essere estratti e messi in sacchetti. Ciò consentirà di separare rapidamente la porzione desiderata e non soffrire di scongelamento dell'intero pezzo.
- Su un tagliere. Tritate finemente la cipolla, distribuendola in uno strato sulla tavola. Quindi mettere in freezer per 6-7 ore. Trascorso il tempo a disposizione, versare il prodotto in un sacchetto di plastica. Questo congelerà i pezzi separatamente e non si attaccheranno insieme.
Salare le cipolle verdi
Anche gli spazi vuoti di cipolla verde per l'inverno vengono prodotti con la salatura. Per questi scopi, devi prendere 250 g di sale e 1 kg di piume verdi. Asciugare accuratamente la materia prima. Mescolare le erbe con 100 g di sale. Quindi versare uno strato di verdure in un contenitore pulito, versarvi sopra uno strato di conservante. Lo strato superiore di vegetazione dovrebbe essere coperto di sale. Il contenitore viene chiuso con un coperchio, dopo 2-3 settimane la salatura è pronta. In questa forma, la cipolla verrà conservata per circa sei mesi.
Utilizzando olio vegetale
Per chi cerca come conservare le cipolle verdi per l'inverno, usa l'olio vegetale. Questo metodo mantiene le verdure fresche senza congelarle. Le verdure tagliate a quadratini dovrebbero essere messe in un contenitore di vetro. Le materie prime dovrebbero contenere ¾ lattine. Versare il girasole o olio d'oliva... Riavvitare il coperchio. I pezzi possono essere conservati sott'olio per circa 6 mesi, mentre tutte le sostanze utili verranno preservate. Gli svantaggi di questo metodo includono il fatto che le piume, insieme all'olio, non sono adatte per ogni ricetta. Conserva le cipolle sott'olio in un luogo fresco senza accesso alla luce solare.
Prima di scegliere un metodo di raccolta, dovresti decidere in quale forma verranno utilizzate le cipolle verdi. Se le piume non vengono utilizzate per insalate fresche, le cipolle sono più facili da conservare asciutte o congelate.
Piume sott'olio e sale si accostano armoniosamente a zuppe e primi piatti, doneranno al cibo un aroma indimenticabile e un retrogusto speziato.
Puoi sempre coltivare un po 'di verdure fresche dalle cipolle in qualsiasi momento dell'anno, se abbassi la testa in un bicchiere d'acqua e la metti su una finestra illuminata.