Ricetta di peperoni sottaceto per l'inverno

Nella stagione delle verdure fresche, c'è una preparazione attiva delle scorte per l'inverno. Ogni casalinga ha probabilmente la sua ricetta per i peperoni in salamoia, testata nel tempo e approvata dai membri della famiglia. La sua popolarità è comprensibile. Il pepe può essere servito con i piatti principali o utilizzato nella loro preparazione, aggiunto ad insalate, zuppe, borscht, stufati. E se in salamoia, la verdura trattiene fino all'80% delle vitamine e dei minerali contenuti nel prodotto fresco.

Scegliere i peperoni per il decapaggio

Utilizzare solo peperoni piccanti o dolci di buona qualità. I frutti che hanno iniziato a deteriorarsi, con zone marce o annerite, letargici, flaccidi, non sono nemmeno adatti al decapaggio a pezzi. Non solo hanno perso la maggior parte delle vitamine, ma sono anche diventate insipide. Possono anche rovinare l'intero lotto del prodotto finito.

Il pepe bulgaro viene marinato con un gambo o dopo aver rimosso i semi, in cerchi, cannucce, piatti. Amaro - il più delle volte intero, se si vuole preservare il più possibile il sapore bruciato, eliminando semi e tramezzi - per ridurre il piccante.

Oltre al prodotto principale, la ricetta del peperone in salamoia deve necessariamente contenere aceto, anche sale e acqua non sono sempre inclusi nell'elenco degli ingredienti. Altre verdure, spezie, erbe aromatiche, miele sono usati come prodotti aggiuntivi. Il pepe è preparato con aglio, cipolle, radici.

Le cialde intere consentono di utilizzare il prodotto in salamoia in diversi modi, ad esempio il ripieno. Tagliato a pezzi occupa meno spazio.

I frutti carnosi sono più teneri di quelli a parete sottile. Ma questi ultimi richiedono meno trattamenti termici, spesso vengono preparati senza sterilizzazione, il che consente di risparmiare più vitamine.

I peperoni amari per il decapaggio non devono essere deformati. Ma il dolce sbilenco, ma sano e fresco può essere utilizzato tagliandolo a fette.

Tutti i peperoni che verranno inscatolati interi devono prima essere ordinati per dimensione e lavati.

Ricetta dei peperoni sottaceto - Diverse opzioni di cottura

I peperoni sott'aceto non sono solo un'insalata di verdure miste o baccelli interi sbucciati dal gambo e dalle camere dei semi. Ci sono ricette che trasformano un ortaggio familiare in un piatto squisito che unisce dolcezza e spezie, o un antipasto dal gusto insolito.

La ricetta più semplice

Questo peperone viene marinato intero. D'inverno viene farcito, pre-ammollato in acqua fredda, aggiunto ad insalate, primi piatti, tagliato a pezzi, cerchi, fette per piatti di verdure prefabbricati.

Una ricetta di peperoni in salamoia più semplice è difficile da trovare.

Ingredienti:

• Varietà di peperoni Belozerka - 1,5 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 40 g;
• aceto (9%) - 200 ml.

Preparazione:

1. Lavare il peperone, tagliare il gambo con i semi.
2. Mettere in barattoli da litri. Riempi con salamoia appena bollita.
3. Sterilizzare per 10 minuti. Arrotolare.

Ricetta per peperoni sottaceto Gogoshar con miele

Per la ricetta "corretta" sono adatti solo i peperoni rossi del gruppo di varietà Ratunda (Gogoshar). Ha un gusto straordinario - molto ricco, dolce e piccante. I frutti stessi sono a pareti spesse, fragranti, croccanti, come una piccola zucca schiacciata.

Ma le hostess non favoriscono troppo Ratunda: se il pepe amaro cresce entro un raggio di 40 m, viene impollinato. Il gusto diventa, per così dire, intermedio tra il dolce e l'amaro. Mangiare una zucca così rossa è un piacere molto dubbio.

Ma è proprio un peperone di questo tipo il più adatto alla ricetta.A causa della preparazione con il miele, il twist non è economico, ma estremamente gustoso. Ed è conservato per molto tempo.

Ingredienti:

• ratunda - 2 kg;
• miele - 1 bicchiere;
• olio vegetale raffinato - 1 tazza;
• aceto (9%) - 1 bicchiere.

Il miele dovrà essere bollito. Se un tale prodotto è dannoso, anche gli scienziati non sono ancora giunti a un consenso. Questo deve essere tenuto presente.

Preparazione:

1. Lavare i peperoni, tagliare i semi con il picciolo.
2. Tagliarli a pezzetti di qualsiasi forma e dimensione. Disporli in barattoli, compattarli il più possibile, picchiettando sul bordo del tavolo. Il rifornimento non è economico e di solito non viene utilizzato da nessun'altra parte.
3. Far bollire il miele, l'olio vegetale e l'aceto per 10 minuti mescolando continuamente.
4. Versare il pepe. Sigillare immediatamente senza sterilizzazione.

La marinata verrà spruzzata durante l'ebollizione. Dovresti proteggere gli occhi e indossare guanti di stoffa sulle mani.

Peperoni sottaceto ripieni di cavolo

Lo spazio vuoto ha un gusto originale che può cambiare la tua idea di cosa possono essere peperoni e cavoli. Ottimo antipasto per bevande forti, contorno per carni grasse o salsicce.

Ingredienti:

• peperoni dolci a parete sottile - 1 kg;
• cavolo bianco di varietà tardive o medie - 1 kg;
• sale - 40 g;
• aceto (6%) - 0,5 tazze;
• semi di cumino - 2 g;
• Foglia d'alloro;
• Pepe di Giamaica.

Per la marinata per litro d'acqua:

• sale - 30 g;
• aceto (6%) - 90 ml.

Preparazione:

1. Tritate il cavolo il più sottile possibile. Aggiungere 40 g di sale e mezzo bicchiere di aceto. Resistere 24 ore.
2. Spremere il succo, aggiungere i semi di cumino, mescolare.
3. Lavate il peperone, eliminate il torsolo.
4. Sbollenta per 3-5 minuti.
5. Farcite con il cavolo cappuccio.
6. Disporre 1 foglia di alloro e 2 grani di pepe in barattoli da 1 litro. Mettere sopra i peperoni ripieni.
7. Bollire la marinata con sale e aceto.
8. Versare in barattoli. Sterilizzare a 100 ° C 0,5 l - mezz'ora, litro - 40 minuti. Sughero.

Video ricetta per peperoni rossi sott'olio

Peperoncini marinati con aglio

La ricetta piacerà agli amanti del peperoncino. Può essere utilizzato come antipasto, in aggiunta a primi e secondi piatti, insalate.

Ingredienti:

• peperoncino - 1 kg;
• aglio - 6 piccoli chiodi di garofano;
• rafano - 2 foglie;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 2 l.

Il prodotto finito sarà di circa 3 litri. È meglio imballarlo in barattoli da mezzo litro: i peperoncini di solito non vengono mangiati troppo velocemente.

Preparazione:

1. Lavare il pepe amaro, accorciare le code.
2. Sul fondo dei barattoli mettete i pezzi di foglie di rafano, gli spicchi d'aglio tagliati a spicchi. Adagia sopra i peperoncini.
3. Lessare la marinata con acqua, sale e zucchero. Caldo da distribuire alle banche per un quarto d'ora.
4. Scolare il liquido, far bollire, spegnere il fuoco, aggiungere l'essenza.
5. Rimetti la marinata nel contenitore, arrotolala.

Anche una casalinga alle prime armi può facilmente preparare le ricette proposte per i peperoni in salamoia. Nonostante la semplicità di esecuzione, risultano molto gustosi, possono essere serviti non solo per una cena in famiglia, ma anche su un tavolo festivo.

Ricetta video per deliziosi peperoni sottaceto per l'inverno

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok