Come preparare una deliziosa marmellata di mele per l'inverno
I dolci fatti in casa a base di prodotti naturali, preparati con le tue mani, sono i più deliziosi e sani. Puoi facilmente verificarlo provando a preparare la tua marmellata di mele per l'inverno, un dolce alla frutta il cui gusto ricorda un'infanzia spensierata. Condividiamo i segreti per preparare un fragrante trattamento alla mela.
Come scegliere le mele per la marmellata di mele fatta in casa
La marmellata a questo proposito non è assolutamente pretenziosa. Non importa se usi frutti duri maturi o morbidi troppo maturi, il piatto riuscirà comunque. La cosa principale è che sono maturi e incontaminati.
Per quanto riguarda la varietà, anche qui non ci sono requisiti rigidi. Tuttavia, le mele con una piacevole acidità contengono più pectine naturali, quindi si gelificano più velocemente. Ad esempio, Saffron, Gloucester o Royal Gala.
A casa, la solita gelatina commestibile, o zhelfix, una sostanza contenente pectina naturale, aiuterà ad accelerare il processo di conversione della salsa di mele in una massa gelatinosa.
Oltre alla gelatina, nella produzione possono essere utilizzati i seguenti additivi per addensare il prodotto:
- agar-agar;
- pectina;
- amido modificato.
Le mele sono tra quei frutti che possono trasformarsi in gelatina senza l'uso di addensanti. Devi solo prenderti il tuo tempo e fare tutto secondo la ricetta.
Come fare una classica marmellata di mele per l'inverno
Per preparare una tradizionale delizia alla frutta, basta fare scorta dei seguenti ingredienti:
- mele mature - 1 kg;
- zucchero semolato - 600 g;
- acqua - 500 ml;
- cannella - sulla punta di un coltello.
È consentito sperimentare la composizione, utilizzando altre spezie preferite utilizzate nell'industria dolciaria al posto della cannella. Per esempio, Zenzero, scorza di limone, anice. Tutto dipende dal gusto personale.
Nella ricetta proposta per la marmellata di mele per l'inverno, puoi fare completamente a meno delle spezie se vuoi goderti il gusto puro di un prodotto naturale.
Il piatto viene preparato nella seguente sequenza:
- Le mele vengono accuratamente lavate, private del torsolo e pelate. Quindi tagliare a cubetti o fette sottili.
- Mettete la frutta tritata in una casseruola dal fondo spesso, versate l'acqua e mettetela sul fuoco. Far bollire a fuoco lento fino alla consistenza della purea, mescolando continuamente con una spatola di legno, in modo che nulla si bruci.
- È necessario interrompere il processo di cottura per raffreddare la massa e macinarla al setaccio. A questo scopo possono essere utilizzati elettrodomestici da cucina moderni. Questo ti aiuterà a ottenere una perfetta uniformità e quindi a riprendere l'ebollizione.
- Lo zucchero semolato va aggiunto gradualmente e con attenzione, mescolando la marmellata di mele.
- Dopo circa un'ora, quando la pirofila inizia a sfaldarsi dal fondo della padella, bisogna toglierla dal fuoco. È facile determinare la prontezza del prodotto: le gocce non si diffondono e il prodotto stesso diventa come una gelatina densa.
- La delicatezza viscosa calda è confezionata in barattoli sterilizzati, come una normale marmellata, e chiusa con coperchi di plastica.
Una tale versione a sandwich della marmellata di mele per l'inverno può essere spalmata sul pane o usata per fare torte.Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero.
Opzione con gelatina
Il trattamento termico a lungo termine dei frutti influisce negativamente sul valore della marmellata, riducendo il contenuto di vitamine. Per mantenere sano il dessert, il tempo per bollire le mele può essere ridotto di 2 volte. Per addensare la massa, viene semplicemente aggiunta la gelatina alimentare.
Per fare ciò, è necessario preparare in anticipo il prodotto:
- Sciogliere la gelatina in poca acqua fredda e lasciare gonfiare per 30-40 minuti.
- Quando il composto si presenta come una spugna, va scaldato a bagnomaria fino a completo scioglimento, evitando in ogni caso che bolle.
La soluzione finita viene versata in una massa calda preparata secondo la ricetta sopra per la marmellata di mele per l'inverno. Mescola bene. Per 1 kg di frutta, avrai bisogno di almeno 5 cucchiaini di gelatina secca.
I vegetariani possono utilizzare un addensante di agar agar invece della gelatina sciogliendolo come indicato nelle istruzioni di accompagnamento.
Ricetta per fare la marmellata di mele dalla marmellata
Succede così che i preparativi invernali siano bloccati nel frigorifero ei bambini vogliono così varietà. Puoi provare a farne prelibatezze salutari. Ad esempio, prepara la marmellata di marmellata di mele.
In linea di principio, la marmellata è già una base pronta per un tale dessert. Tutto ciò che resta da fare è ridurre la massa alla condizione richiesta.
Questo viene fatto come segue:
- Marmellata di mele riscaldato in un contenitore dal fondo spesso. Ricordarsi di mescolare periodicamente fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
- Raffreddare un po 'la massa e aggiungere la gelatina ben gonfia, preparata in anticipo secondo le istruzioni.
- La composizione è accuratamente miscelata.
È facile formare bellissime figure dal prodotto risultante utilizzando le tecnologie descritte di seguito.
Come fare la marmellata in lastre
La marmellata di frutta a forma di strato è un modo interessante di decorare. Agli ospiti e soprattutto ai bambini piacerà. Per fare questo, una sostanza densa viene sparsa in uno spesso strato mentre è ancora calda su qualsiasi superficie piana. La marmellata viene livellata con un coltello e lasciata asciugare. Quindi viene accuratamente tagliato a pezzi.
Solo un piattino piatto smaltato è adatto per la formazione di uno strato di marmellata. Viene preumidificato con acqua. Carta usata e pergamena, abbondantemente unta di burro.
Un'opzione ancora più festosa prevede l'uso di stampi in plastica e silicone per la cottura o il ghiaccio. La gelatina di frutta sotto forma di cuori, stelle o conchiglie decorerà qualsiasi tavolo e non avrà un aspetto peggiore di quello di un negozio.
Prima di servire, si consiglia di rotolare i prodotti risultanti in polvere o sabbia di zucchero. Quindi non si attaccheranno l'un l'altro e sembreranno appetitosi.