Casseruola di broccoli - un delizioso piatto croccante
Il cibo può essere leggero, gustoso e sano allo stesso tempo? Sì, purché sia una casseruola di broccoli gourmet con una crosta saporita. Il piatto intreccia armoniosamente il gusto delicato di infiorescenze di cavolo (1 kg), senape di Digione (3 cucchiai. L) e panna (200 ml). La sinfonia culinaria è completata dalla dolcezza delle cipolle, dall'aroma dell'aglio e dalla polvere di pane croccante (300 g). La padrona di casa dovrà impiegare circa 1 ora per preparare un piatto così appetitoso.
Il broccolo è un ortaggio invernale la cui stagione naturale va dal tardo autunno alla primavera. Un prodotto congelato non è molto diverso da uno fresco. Pertanto, è in vendita tutto l'anno.
Vuoto per una crosta croccante
Questa straordinaria delizia viene chiamata "gratin". La caratteristica principale di questi piatti fatti in casa è la loro crosta croccante.
Affinché abbia la struttura corretta è necessario:
- sciogliere 50 g di burro in una padella profonda;
- soffriggere le cipolle tritate finemente (1-2 pezzi) e l'aglio giovane (1 gambo);
- aggiungi 2 cucchiai. l senape di Digione;
- aggiungere le briciole fresche di pane bianco (300-400 g);
- portare la massa risultante a un colore dorato, che richiederà fino a 8-10 minuti.
Quando il pezzo cotto si raffredda, strofinare il parmigiano. Ovviamente si possono usare anche altri formaggi a pasta dura. Tuttavia, questa particolare varietà di latte fermentato il prodotto completerà con successo le infiorescenze di tenero cavolo.
Corretta sbollentare i broccoli - cuocere a fuoco lento per non più di 3 minuti
Il tipo più comune di broccolo utilizzato in cucina è calabrese. Questa varietà ha molti vantaggi: grandi teste di cavolo, grandi infiorescenze e steli spessi. I gambi carnosi fanno una zuppa molto gustosa e ricca, quindi non hanno bisogno di essere gettati via.
Per preparare le casseruole, vengono separate solo le infiorescenze. Dopo essere stati accuratamente lavati e tagliati, dovrebbero essere:
- far bollire per circa 3 minuti (dopo l'ebollizione);
- scolare il liquido;
- mettere il prodotto a raffreddare in acqua fredda.
I germogli ben cotti diventano teneri ma ancora croccanti. Pertanto, durante la cottura del cavolo, non ha bisogno di essere bollito a lungo.
Aggiungi 1 cucchiaio ai broccoli sbollentati. l. senape di Digionee 200 ml di panna. Mescola tutto accuratamente in modo che ogni infiorescenza sia satura di salsa.
Poiché i gratin sono serviti nei piatti in cui sono cotti, è necessario scegliere una bella forma di ceramica. È generosamente unto con burro. Quindi versare i broccoli cotti e coprire con una polvere. Tutto questo viene inviato a un forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti. Insieme a questo piatto vengono servite frittelle di filetto di branzino e succo d'arancia. Grazie a questa ricetta la padrona di casa avrà in tavola un piatto sostanzioso e molto appetitoso.