Barbabietola rossa ricetta barbabietola fredda: per realizzare una zuppa semplice e gustosa con rinfrescanti note estive
Nelle calde giornate estive, vuoi qualcosa di rinfrescante e freddo. I russi spesso sostituiscono le zuppe calde con l'okroshka, ma c'è un ottimo modo per diversificare la tua dieta, la ricetta della barbabietola fredda ti aiuterà in questo. Questa zuppa fredda è molto popolare in Bielorussia, Polonia e nei paesi baltici. Il piatto risulta essere non solo incredibilmente gustoso e rinfrescante, ma anche molto bello, perché le barbabietole, soprattutto in combinazione con i latticini, gli conferiscono un piacevole colore rosa o rubino.
Ricetta fredda alla barbabietola
Prodotti richiesti:
- 2 barbabietole grandi (bollite).
- 2 cucchiai di sale e zucchero semolato.
- Uova sode. Il loro numero è determinato dal numero di porzioni. Per ogni piatto servono metà o un quarto (per i bambini) di uova.
- 3 cetrioli freschi.
- Erbe aromatiche fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico, arco). Tutto è preso a piacere.
- Succo di 2 limoni grandi (8 cucchiai);
- 200 g di panna acida.
Il processo di creazione di un piatto non è difficile. Anche un cuoco casalingo alle prime armi può gestirlo.
Secondo questa ricetta, la barbabietola rossa fredda viene preparata secondo il seguente algoritmo:
- Le barbabietole vengono sbucciate e strofinate su una grattugia grossa. Posizionato in un contenitore con acqua bollita, a cui vengono aggiunti zucchero, sale, succo di limone. Tutti sono misti.
- Cetrioli, erbe aromatiche vengono tagliati in un'insalatiera separata, tutto è accuratamente miscelato.
- Aggiungere le barbabietole insieme al brodo. Decorare la parte superiore con metà di uova sode, rametti di aneto o prezzemolo, adagiati ordinatamente e magnificamente su panna acida.
Il refrigeratore rinfrescante è pronto! Può essere servito al tavolo.
Piccoli trucchi per preparare le barbabietole per una macchina a freddo
Prima di preparare una barbabietola fredda, è meglio cuocere in anticipo gli ortaggi a radice, perché questo processo richiede più tempo.
Sebbene le barbabietole impieghino molto tempo per cucinare, puoi accorciare questo tempo come segue:
- Scegli piccole radici. Cucinano rapidamente e se c'è un robot da cucina a casa, una grattugia meccanica, non ci saranno problemi con la macinatura.
- Cuocere con le barbabietole sbucciate e tritate multicooker, microonde, pentola a pressione.
Questo accelera notevolmente il processo. A proposito, puoi aggiungere immediatamente zucchero, sale, succo di limone all'acqua. Quindi i problemi con la cottura della verdura stessa vengono immediatamente risolti e non sarà necessario preparare separatamente il condimento per il brodo, tutto sarà cotto allo stesso tempo.
Se si decide di cuocere gli ortaggi a radice in una casseruola con acqua, vengono lavati accuratamente con una spazzola, messi in una casseruola, versati con acqua fredda e messi a cuocere.
Non è necessario tagliare le code, altrimenti tutto il succo uscirà, le barbabietole diventeranno insapore e perderanno il loro ricco colore.
Terminata la cottura, le barbabietole ancora calde vengono poste sotto un getto di acqua fredda e lasciate raffreddare per circa 5 minuti, la pelle si stacca molto facilmente.
Ricetta video per barbabietola fredda su kefir
Barbabietola fredda bielorussa
Il refrigeratore per barbabietole in bielorusso è l'ideale per uno spuntino estivo leggero. Non c'è carne nella composizione, quindi il piatto viene rapidamente assorbito dal corpo, senza causare una sensazione di pesantezza allo stomaco.Ciò è facilitato dall'aggiunta di prodotti a base di latte fermentato come condimento. Il kefir quotidiano è più adatto, ma puoi prendere yogurt, panna acida.
È fantastico se hai un fungo del latte in casa, allora il condimento al latte fermentato più fresco e delicatissimo è sempre a portata di mano!
I seguenti prodotti sono necessari per la cella frigorifera bielorussa:
- barbabietole bollite - 4-5 pezzi.
- 5-8 uova sode.
- 2 grandi cetrioli freschi.
- grandi mazzi di aneto, cipolle verdi, prezzemolo.
- kefir (o panna acida liquida) per condimento, sale, mela naturale o aceto d'uva: questi prodotti sono presi a piacere.
Sarà molto più facile cucinare la zuppa fredda bielorussa con kefir se le uova e le barbabietole sono già state bollite e sbucciate. Resta solo da tagliare i cetrioli a cubetti, grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, tritare le erbe e le uova.
Mescolare tutto in una casseruola o un'insalatiera, aggiungere il kefir, il sale, aggiungere qualche goccia di aceto, mescolare e inviare in frigorifero a infondere per 1,5-2 ore. Ovviamente puoi servire subito il frigorifero, ma le casalinghe esperte sanno che, come molte insalate con maionese o panna acida, sarà molte volte più gustoso quando tutti i componenti saranno saturi del gusto e dell'aroma l'uno dell'altro.
Il piatto è sempre servito con patate novelle al forno, fritte o bollite "nelle loro uniformi", perché questo è ancora un piatto bielorusso.
Ci sono molte ricette per la barbabietola fredda. Viene cucinato con ravanelli, patate, carne di pollo o tacchino, con salsiccia, salsicce. Invece di barbabietole bollite, vengono utilizzate barbabietole in salamoia.
In questo modo il refrigeratore cuocerà più velocemente e acquisirà un'interessante nota di sapore di “marinata”. Condire con kvas di barbabietola, panna acida, latte cotto fermentato, kefir, yogurt, solo acqua e aceto.
Diverse combinazioni di prodotti consentono di ottenere un nuovo sapore di questa zuppa estiva. Solo una cosa in dettaglio dovrebbe rimanere invariata: il piatto è sempre servito freddo. Puoi anche posizionare una ciotola di cubetti di ghiaccio sul tavolo per raffreddare ulteriormente la zuppa. Quindi si rinfrescherà anche nei giorni soffocanti.