Ricetta per fare la crema pasticcera
Una delle ricette più apprezzate alla vigilia delle festività pasquali è la pasta alla ricotta. Alcune hostess lo cuociono al forno, come le normali torte, ma la crema pasticcera non è meno gustosa. La particolarità della sua preparazione sta nel fatto che la massa di cagliata grattugiata deve essere bollita, e poi lasciata in luogo freddo, dopo aver messo sopra lo stampo l'oppressione. Grazie a questa procedura, le uova non saranno inzuppate e la paska stessa risulterà tenera, ma manterrà bene la sua forma.
Per preparare un dolce devi:
- uova - 3 pezzi.;
- ricotta - 500 g;
- burro (burro) - 100 g;
- uvetta - 100 g.
- zucchero semolato - 100 g;
- panna acida - 200 g;
- vanillina;
Per le casseruole di ricotta o la paska, è meglio usare la ricotta fatta in casa e non acquistata in negozio.
Istruzioni dettagliate per preparare gli ingredienti secondo una ricetta popolare:
- uva passa cuocete a vapore e lasciate riposare per 20 minuti.
- Durante questo periodo, macinare la ricotta con un setaccio o torcerla due volte attraverso un tritacarne: questo darà alla pasca una struttura delicata.
- Aggiungere le uova, la panna acida, lo zucchero e la vaniglia alla ricotta grattugiata. Mescolare bene con una spatola di legno. Ottieni una massa piuttosto spessa.
- Tagliate a pezzetti il burro leggermente sciolto e mescolatelo con la cagliata. In modo che non rimangano grumi, batti tutto con un mixer.
- Mettere la massa preparata in una casseruola con un fondo spesso, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando non compaiono bolle, mescolando costantemente il pezzo. Non può essere portato a ebollizione.
- Abbassare immediatamente la pentola con la ricotta bollita in un grande contenitore di acqua fredda. Senza smettere di mescolare, tenerlo a bagnomaria finché la massa non si raffredda e si addensa. Quindi conservare in frigorifero per un paio d'ore.
- Scolare l'uvetta e asciugarla tamponando su un canovaccio. Aggiungere alla cagliata e mescolare.
- Metti una garza bagnata in uno stampo (pasta) e mettici dentro la massa di cagliata. Avvolgere le estremità della garza, coprendo il pezzo dall'alto, premere con oppressione e riporre in frigorifero per un giorno. È imperativo mettere una ciotola sotto il modulo in modo che il liquido scorra verso il basso.
Se lo si desidera, alla pasta di cagliata si possono aggiungere noci, canditi, nocciole e petali di mandorle insieme all'uvetta.
Quando la cagliata viene pressata nella forma, smontarla con cura e rimuovere la garza. La crema pasticcera è pronta. La parte superiore può essere decorata con frutta candita.
Anche i cuochi alle prime armi possono fare una ricetta così semplice e puoi preparare un dessert di ricotta non solo per Pasqua, ma anche per qualsiasi altra celebrazione. Buon Appetito!