Ricette di pane di grano a casa

Il pane di frumento costituisce la maggior parte di tutti i prodotti da forno. Per la sua produzione viene utilizzata farina di frumento di diverse varietà. Si ritiene che il più utile sia il pane integrale, ma è meno comune sugli scaffali. Oltre ai componenti principali, al prodotto finito possono essere aggiunti crusca, noci, uvetta e aromi. A casa, dovresti provare a fare il pane con la farina di grano, che conterrà solo ingredienti sani.

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Composizione e contenuto calorico del pane di grano

Il componente principale per cuocere tale pane è la farina di frumento. A seconda della sua qualità, tale pane è diviso in diverse varietà: dalla farina di prima scelta o di prima scelta, macinazione grossolana o con crusca. Alcuni produttori utilizzano anche arachidi, semi, semi di sesamo, erbe aromatiche, aromi e aromi. Possono anche essere aggiunti al pane fatto in casa.

La composizione chimica del pane di grano è rappresentata principalmente dai carboidrati. 100 g di prodotto contengono i seguenti componenti:

• carboidrati - 49-50 g;
• proteine ​​- 10,5 g;
• grassi - 3,5 g;
• parte fibrosa - 4,2 g;
• acqua - 35 g.

Il contenuto calorico del pane di grano è di circa 235 kcal per 100 g.

Le cifre possono variare a seconda degli ingredienti con cui è stato preparato il pane e in quali proporzioni. Aggiunta di uvetta, noccioline e altri componenti aumentano il contenuto calorico del prodotto. Il pane integrale è ricco di fibre ed è quindi considerato più benefico per la digestione.

Ricette di pane di grano a casa

Il pane può essere cotto in forno, macchina per il pane e pentola a cottura lenta. Esistono diverse ricette per il pane di grano, che differiranno per gusto e composizione chimica. Puoi cucinarlo con lievito madre, con o senza lievito. Spezie e altri additivi vengono aggiunti a piacere.

Ricetta a lievitazione naturale senza lievito

Per preparare questo pane, avrai bisogno di una speciale pasta madre di segale. Il processo è lungo, quindi gli ingredienti devono essere preparati in anticipo. Per 100 g di coltura iniziale, devi prendere 800 g di farina di frumento, 400 ml di acqua, 2 cucchiai di olio vegetale e 1 tuorlo. Sale, zucchero e liquido vengono aggiunti a piacere miele.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa aggiungere 100 g di farina e 100 ml di acqua al lievito naturale di segale, mescolare e lasciare in caldo per un giorno. La stessa procedura deve essere ripetuta tre volte, ovvero ci vorranno più di 3 giorni per fare il pane di grano a lievitazione naturale.
2. Il terzo giorno, il lievito viene versato in un capiente contenitore. È necessario setacciare 500 g di farina, aggiungere olio, sale, zucchero, miele o spezie. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati per mezz'ora fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. L'impasto viene posto in un contenitore profondo, mezzo pieno. Deve attendere 2 ore, quindi viene nuovamente impastato. Dopodiché, dovrebbe riposare per almeno 90 minuti.
4. Metti l'impasto finito in una teglia. La sua superficie è spalmata di tuorlo in modo che sul pane finito ci sia una croccante crosta dorata. Il pane di grano viene cotto in un forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo un'ora, puoi estrarlo, tagliarlo e servirlo.

Tale pane, sebbene richieda molto tempo per essere preparato, è costituito solo da ingredienti naturali ben noti.Questa è una variante del pane di grano senza lievito, che non richiede utensili da cucina speciali. Il prodotto finito risulterà fresco e croccante, va preparato e servito al tavolo festivo.

Il pane fatto in casa è sempre diverso da quello acquistato. Ha un sapore e un aroma più ricchi, ma potrebbe non funzionare la prima volta. È importante osservare tutte le proporzioni e i periodi di invecchiamento dei prodotti.

Ricetta di lievito

L'impasto per il solito pane bianco viene preparato utilizzando farina di frumento e lievito. Un chilo di farina richiederà altri 300 ml di acqua, un po 'di sale e un cucchiaio di lievito secco:

1. La fase più cruciale è la preparazione e l'impasto della pasta lievitata. Tutta la farina viene setacciata in un contenitore separato, il lievito viene aggiunto lì e mescolato accuratamente. Quindi, al centro dell'impasto, è necessario fare una rientranza e versare l'acqua in cui è stato precedentemente aggiunto il sale. Per prima cosa mescola la farina con l'acqua con una forchetta e poi con le mani. All'inizio l'impasto si attaccherà alle vostre mani, ma poi la farina assorbirà l'acqua e diventerà più densa. Devi mescolare a lungo, almeno 15-20 minuti. L'impasto finito è molto elastico. Se fai una tacca su di esso con il dito, si liscia rapidamente.
2. La fase successiva è la fermentazione della pasta lievitata. Il lievito reagisce con i carboidrati e l'impasto inizia a lievitare. Grazie a questa proprietà, il pane è morbido e arioso. L'impasto dovrebbe fermentare per almeno 1,5-2 ore in un contenitore sigillato. Per fare questo, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente.
3. Quando l'impasto lievita, può essere steso in stampi e inviato al forno. Pre-ungere gli stampini con burro fuso o coprirli con carta forno per la cottura, e scaldare il forno a 200 gradi. Il pane viene cotto per circa 45 minuti, la sua cottura è determinata dal colore della crosta.

Per determinare se il pane è pronto, puoi battere sulla sua crosta. Il suono dovrebbe essere come se fosse vuoto all'interno.

Ricetta multicooker

La ricetta del pane di grano in una pentola a cottura lenta è diversa da quella classica. Per prepararlo, non è necessario pre-riposare i prodotti per diversi giorni. Basta mescolare tutti gli ingredienti nel contenitore multicooker e lei preparerà un pane delizioso e sano. Per 1 pagnotta grande, è necessario prendere mezzo chilo di farina di frumento e semolino, 50 g di burro, 5 g di lievito secco, zucchero e sale qb:

1. 200 g di acqua calda vengono versati nel contenitore multicooker. Qui si aggiungono anche farina e semolino, passandole al setaccio fine.
2. Per ultimi vengono aggiunti sale, zucchero, lievito, burro e altri additivi (come cannella o vanillina). Per fare questo, nella massa di farina, è necessario fare piccole rientranze attorno al perimetro, inserire gli ingredienti e cospargere di farina. Se devi aggiungere noci, semi, frutta candita o l'uvetta, vengono adagiate sopra la farina.
3. Resta solo da scegliere la modalità appropriata e il multicooker inizierà a preparare il pane. Per questa opzione è adatta la modalità “Sweet Baking”. Dopo la cottura, il pane è pronto da mangiare. Si estrae dal contenitore, si taglia e si serve in tavola.

Questo pane può essere servito come piatto dolce per tè o caffè. È facile cucinare prodotti da forno di grano con diversi additivi in ​​un multicooker. Tuttavia, è meglio non usare frutta fresca come faresti per le torte, perché il pane potrebbe non lievitare. Per migliorare il gusto, sono adatti uvetta e altra frutta secca, nonché noci con miele e cannella.

In una pentola a cottura lenta, il pane potrebbe non risultare croccante come nel forno. D'altra parte, in questo modo ci sono rischi molto inferiori che i prodotti da forno non funzionino o non si cuociano.

Il pane di farina di frumento è un normale pane bianco che viene servito in tavola tutti i giorni. Ogni casalinga vuole che sia il più utile, gustoso e naturale possibile. Fare il classico pane a lievitazione naturale è un processo lungo, ma esistono anche versioni semplificate di questa ricetta.Una macchina per il pane è un'ottima opzione per chi ama i prodotti da forno fatti in casa ma non vuole perdere tempo a impastare e cuocere la pasta. Puoi anche cucinare il pane di grano in una pentola a cottura lenta. Oltre alla solita ricetta, dovresti provare a cuocere un panino di grano dolce con miele, cannella, zucchero vanigliato e qualsiasi altro additivo.