Ricetta saltata di melanzane per tutti i giorni e come preparazione per l'inverno

Durante la stagione di maturazione delle verdure, ogni casalinga ha un'incredibile opportunità di coccolare la sua famiglia non solo con piatti deliziosi, ma anche sani. La classica ricetta del sauté di melanzane può essere modificata aggiungendo altre verdure o utilizzando diversi metodi di cottura.

Offriamo diverse opzioni per preparare il sauté. Aggiungi più erbe aromatiche, aglio o peperoncino per ravvivare o ravvivare un piatto di verdure.

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Ricetta saltata di melanzane con verdure

Se stai digiunando, la ricetta per le melanzane saltate con deve essere nel tuo salvadanaio.

Per preparare 4 porzioni del piatto avrai bisogno di:

• 0,5 kg ciascuno peperone dolce e melanzane medie;
• carote non molto grandi;
• 4 cose. pomodori maturi;
• cipolle - 2 pezzi;
• verdure, pepe e sale qb;
• 30 ml di olio vegetale.

Le zucchine possono essere aggiunte al soffritto di verdure se lo si desidera.

Cottura passo dopo passo:

1. Lavare e asciugare accuratamente tutte le verdure.
2. Tagliare il peperone, eliminare il picciolo e i semi. Tagliate a pezzi uguali.
3. Pelare le melanzane e tagliarle a fettine. Per togliere l'amarezza da una verdura bisogna salare e mescolare bene, lasciando un quarto d'ora a lato.
4. Tagliate le carote sbucciate a listarelle non troppo grandi.
5. Tritate la cipolla a cubetti.
6. Scottate i pomodori maturi, pelateli e grattugiateli.
7. Versare l'olio in una padella profonda e riscaldare. Metti contemporaneamente le carote e le cipolle preparate. Impostare a fuoco medio e friggere per 3 minuti
8. Risciacquare le fette di melanzane dal sale e strizzarle bene. Aggiungere melanzane e peperoni alle verdure fritte.
9. Condite con sale e pepe a piacere. Mescola tutto bene.
10. Aggiungi la purea pomodoro, mescolare e coprire. Fate rosolare per 20 minuti a fuoco medio.
11. Quando si serve soffriggere, cospargere con erbe tritate.

Cuocere le melanzane saltate in una pentola a cottura lenta

Set di ingredienti per soffriggere:

• melanzane mature di medie dimensioni - 2 pezzi.;
• due pomodorini;
• 1 pc. cipolle e peperoni;
• qualche spicchio d'aglio;
• burro 50 g;
• sale e pepe nero qb.

Ricetta passo passo:

1. Tagliare le melanzane precedentemente lavate e asciugate a pezzi di uguale grandezza. Cospargere di sale, mescolare e lasciare riposare per almeno 1 ora. Scolare il succo e risciacquare. Mettere in uno scolapasta per scolare il liquido in eccesso.
2. Metti prima il burro nella ciotola del multicooker e poi i pezzi di melanzane preparati.
3. Lavate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a listarelle. Mettere in una ciotola sopra le melanzane.
4. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti o semianelli.
5. Su multicooker impostare la modalità "Spegnimento" e impostare il tempo a 30 minuti. Quando si friggono le verdure, sollevarle delicatamente con una spatola, ma non mescolare.
6. Tagliare a cubetti i pomodori lavati e tritare finemente l'aglio. Metti in una pentola a cottura lenta.
7. Immediatamente dopo aver spento il timer, trasferire la cella in un altro contenitore.

Al momento di servire soffriggere, spolverare con prezzemolo fresco tritato.

Ricetta sauté di melanzane per l'inverno

Un delizioso soffritto di verdure può essere preparato per un uso futuro arrotolandolo in barattoli. In inverno, il sauté di verdure sarà un'ottima aggiunta al menu di famiglia.

Un set di prodotti per un saute per l'inverno:

• 15 pz. pomodoro medio, cipolla bianca e melanzane;
• due teste d'aglio;
• olio vegetale - 300 ml;
• due peperoncini piccanti;
• un mazzetto di prezzemolo in foglia;
• zucchero e sale secondo le preferenze personali;
• 1,5 cucchiai. l. essenza di aceto.

Per il soffritto è necessario scegliere pomodori densi e leggermente acerbi.

Processo di cottura:

1. Lavate bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente e asciugatele su un canovaccio.
2. Eliminate il picciolo dalle melanzane e tagliate a metà il frutto nel senso della lunghezza. Mettere in una bacinella profonda, tagliare a pezzi. Cospargete di sale ogni melanzana e lasciate che rilasci il succo.
3. Pelare e tritare le cipolle a semianelli.
4. Tagliare i pomodori grandi in più pezzi e i pomodorini a metà.
5. Risciacquare le melanzane che hanno lasciato il succo con acqua fredda per eliminare completamente il sale. Strizzare leggermente e tagliare ciascuna metà in più pezzi.
6. Metti le verdure preparate in un grande calderone o una casseruola con un fondo spesso. Versare l'olio di semi di girasole e mescolare delicatamente. Cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione per 40 minuti. Mescolare più volte durante la cottura.
7. Rimuovere i semi dai peperoncini e tritarli finemente. Grattugiate l'aglio e tritate il prezzemolo. Aggiungere il tutto in un soffritto, mescolare e far bollire per altri 15 minuti.
8. Confeziona il soffritto caldo in barattoli pre-sterilizzati asciutti. Arrotolare le palpebre e avvolgerle con una coperta calda.

Aggiungere sale, essenza e zucchero insieme a aglio e pepe.

Posizionare il pezzo in lavorazione per la conservazione dopo il completo raffreddamento.

Cucinare soffriggere in padella

Ingredienti per 3 porzioni di soffritto:

• 0,5 kg di melanzane;
• 2 pz. peperoni, cipolle e pomodori grandi;
• una carota media;
• 2 spicchi d'aglio;
• qb peperoncino macinato, pepe nero, sale, aneto e prezzemolo;
• 1 cucchiaino basilico essiccato;
• 100 g di olio vegetale;
• ½ cucchiaino luppolo-suneli.

Lavare e asciugare prima tutte le verdure. Non è necessario sbucciare le melanzane. Rimuovere i gambi ei semi dal peperone.

Fasi di cottura:

1. Tagliare a metà le melanzane non troppo spesse. Taglia le melanzane spesse in quarti. Lo spessore delle fette non è superiore a 5 mm. Aggiustate di sale e lasciate per il succo amaro delle melanzane.
2. Taglia le carote a semicerchi più sottili e la cipolla a semianelli.
3. Tritate i peperoni a pezzi grossi. Puoi prenderne uno rosso e uno giallo.
4. Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere le carote e friggere per 4 minuti. Aggiungere i mezzi anelli di cipolla e continuare a soffriggere per altri 4 minuti.
5. Aggiungere il pepe mescolando e continuare a friggere le verdure.
6. Sciacquare bene le melanzane sotto l'acqua corrente e strizzarle. Aggiungere alla padella e continuare a rosolare a fuoco medio per 5-7 minuti.
7. Tagliate i pomodori a cubetti medi e versateli nella padella. Aggiungere il basilico, il luppolo suneli, i peperoni e il sale
8. Dopo aver sobbollito per 10 minuti, aggiungere l'aglio tritato finemente e le erbe fresche. Coprite con un coperchio e lasciate sul fuoco per un paio di minuti.

Il soffritto di melanzane può essere servito direttamente in tavola oppure puoi lasciarlo fermentare per diverse ore e usarlo freddo.

Ricetta video per verdure saltate