Le migliori e semplici ricette per salare lo sgombro a casa
Lo sgombro è giustamente considerato un pesce per la salute e la bellezza. Come salare lo sgombro in modo che rimanga il più sano e gustoso possibile. Il pesce di mare è ottimo come antipasto, come secondo piatto, con contorni di ogni tipo e in insalata.
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Lo sgombro è una prelibatezza economica sulla tua tavola
Lo sgombro è una creatura marina a basso contenuto calorico con un gusto eccellente e un prezzo ragionevole. La sua carne è nutriente e sana, contiene vitamine e minerali, acidi grassi e antiossidanti, proteine facilmente digeribili e sali salutari. L'olio di sgombro aiuterà a mantenere la giovinezza e prolungare la vita. Lo sgombro nella dieta favorisce la vitalità e il benessere.
Benefici per la salute del pesce sgombro:
- normalizza il colesterolo;
- aumenta l'emoglobina nel sangue;
- dona all'organismo le vitamine, i micro e macro elementi necessari;
- promuove perdita di peso;
- migliora il metabolismo;
- riduce il rischio di coaguli di sangue;
- rafforza il tessuto osseo;
- normalizza i livelli ormonali umani;
- influisce positivamente sulla qualità della pelle;
- regola l'equilibrio del sale marino nell'organismo;
- ripristina le cellule nervose;
- rafforza il sistema immunitario;
- migliora la visione;
- promuove l'attività cerebrale;
- resiste ai processi di invecchiamento.
Lo sgombro in tavola è il beneficio, il gusto e la sazietà per tutta la famiglia. Salare lo sgombro a casa non sarà difficile.
Come scegliere lo sgombro giusto per il decapaggio
Pesce sgombro - caratteristiche di qualità:
- occhi sporgenti leggeri;
- branchie rosse intere;
- colore uniforme senza giallo e scurimento;
- odore gradevole tipico del pesce di mare;
- pelle senza deformazioni e danni.
Quando acquisti sgombri congelati, dovresti prestare attenzione alla glassa di ghiaccio. Il ghiaccio deve essere trasparente e omogeneo, senza giallo, macchie scure, crepe e cedimenti. Dopo lo scongelamento, il pesce di alta qualità rimane elastico, le ossa devono rimanere in posizione durante il taglio e tenere il passo con la carne.
Il luogo di conservazione per gli sgombri congelati è il congelatore.
Sgombro appena congelato: le migliori ricette di salatura
I pesci d'acqua salata vengono più spesso nei negozi e nei mercati surgelati. Pesce e frutti di mare si conservano meglio dopo il congelamento rapido. Lo sgombro deve essere scongelato lentamente - in acqua fredda o in frigorifero, quindi rimangono sostanze utili, il gusto e l'odore del pesce di mare. 
Si sconsiglia di scongelare lo sgombro a temperature elevate o in acqua tiepida. Insieme a tale scongelamento, inizia il processo di cottura: le proteine nel pesce si arricciano e la qualità del prodotto diminuisce notevolmente.
Pesce e frutti di mare durante lo scongelamento devono rimanere in un sacchetto di plastica o sotto pellicola trasparente, poiché la superficie della carne è un terreno fertile favorevole per batteri e microorganismi.
Come salare a casa lo sgombro fresco congelato:
- Scongela bene il pesce.
- Rimuovere pinne, testa e coda.
- Taglia l'addome.
- Pulisci gli interni.
- Risciacquare la carcassa in acqua fredda.
- Rimuovere l'acqua rimanente sulla superficie del pesce con un tovagliolo di carta.
- Puoi salare lo sgombro a pezzi o intero.
La larghezza consentita dei pezzi va dai 2 ai 3 cm, questa dimensione permette di salare velocemente e bene la carne. Per la salatura intera, dovresti scegliere pesce di media grandezza, salato rapidamente, è conveniente lavorarci in cucina.
Sgombro in salamoia artigianale
Come salare lo sgombro? La salamoia può essere piccante, per questo durante il processo di preparazione vengono aggiunte spezie, zucchero e spezie: pepe in grani, chiodi di garofano, alloro e altri secondo il gusto e il desiderio personale. Spicy Ambassador è una ricetta deliziosa e originale per il sottaceto dello sgombro. Questo piatto decorerà la tavola festiva e diversificherà il menu di tutti i giorni. Puoi sottaceto lo sgombro secondo la ricetta classica - in salamoia salata.
Come marinare gli sgombri in salamoia:
- Salamoia. Per preparare la salamoia sciogliere il sale in acqua fredda, aggiungere lo zucchero e le spezie, quindi far bollire il liquido per 2-3 minuti. La salamoia finita viene raffreddata e filtrata.
- Pesce salato. Carcasse o pezzi di pesce vengono posti in un contenitore di vetro vicini l'uno all'altro. Il pesce preparato viene versato con salamoia fredda.
- È ora di prepararsi. I pezzi di sgombro vengono salati bene in un giorno, quindi dovrebbero essere trasferiti in un contenitore asciutto - un contenitore di plastica o un barattolo di vetro. Per i pesci interi il tempo di cottura va portato a 3-4 giorni, a seconda della quantità e del grado di salatura desiderato.
- Conservazione. Il prodotto salato finito viene conservato in frigorifero e può essere consumato per una settimana. Per una maggiore durata di conservazione, lo sgombro può deteriorarsi.
La salatura del pesce fatta in casa dovrebbe essere fatta in porzioni, poiché la durata di conservazione del pesce salato nel frigorifero è piuttosto limitata - non più di 5-7 giorni.
Sgombro salato: gustoso, semplice e veloce
Il pesce di mare è un prodotto indispensabile nella dieta di una persona di qualsiasi età, reintegrando sostanze vitali e uniche nel corpo. Lo sgombro è una fonte di proteine, aminoacidi e vitamine. I pesci di mare e i frutti di mare sono particolarmente utili per bambini, adolescenti e anziani.
Lo sgombro appartiene alla categoria degli alimenti dietetici ipocalorici, quindi è consigliato alle persone che monitorano il proprio peso.
La salatura dello sgombro veloce e gustosa può essere secca. Durante il processo di cottura, il pesce secerne il proprio succo, nel quale viene salato. Per 1 kg di sgombro, tagliato a pezzi, avrete bisogno di 2 grandi foglie di alloro, 10 grani di pepe nero, un cucchiaino di zucchero e 4 cucchiai di sale. Inoltre, puoi aggiungere un po 'di condimento universale con carote ed erbe aromatiche, oltre a un paio di cucchiai di senape in polvere.
I pezzi di pesce devono essere grattugiati con una composizione secca, piegati in un contenitore di vetro o plastica e refrigerati. Dopo un giorno, otterrai uno sgombro medio salato e dopo due giorni il pesce diventerà più salato e piccante.
Sgombro - le migliori ricette di salatura
I cibi salati sono consigliati all'inizio del pasto, poiché stimolano l'appetito e migliorano la secrezione gastrica. Lo sgombro è un alimento base popolare per molti antipasti interessanti. Alle feste è buono di per sé, il suo gusto originale si abbina perfettamente alle insalate.
Ricette per salare lo sgombro a casa:
- Con fumo liquido. Questa ricetta produce sgombri con un gradevole aroma di affumicato. Per tre pesci di media taglia, serve una salamoia composta da un litro d'acqua con 4 cucchiai di sale, foglie di tè forti, fumo liquido e 2 cucchiai di zucchero. Il fumo liquido viene aggiunto alla salamoia raffreddata. Il pesce viene posto in un contenitore di vetro, riempito con salamoia preparata e coperto con un coperchio. Lo sgombro secondo questa ricetta viene preparato per 2-3 giorni.
- In bucce di cipolla. Questa ricetta produrrà sgombri con un leggero sapore di cipolla.Il sottaceto di cipolla viene preparato con un litro d'acqua, 1 cucchiaio di sale, mezzo cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di tè nero in foglie e un sacco di bucce di cipolla - 3 o 4 manciate piene. L'acqua con spezie, zucchero, sale, tè e bucce di cipolla viene fatta bollire a ebollizione media per 5-7 minuti. Il liquido raffreddato viene filtrato attraverso un setaccio fine e il pesce viene versato. Entro 12 ore, lo sgombro dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi viene rimosso in frigorifero per 2-3 giorni.
- Sotto oppressione. Per questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti: 2 sgombri, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di pimento e pepe nero macinato. Per la salatura a pressione serve un filetto di pesce pulito, che va tagliato dalle ossa e liberato dalla pelle. Il filetto finito viene versato con una miscela di salatura secca. Il pesce viene posto in frigorifero sotto oppressione per 7-8 ore, dopodiché è completamente pronto per il consumo.
Puoi salare l'intero sgombro - senza sventrare, con la testa e la coda. La composizione per salare due pesci grandi comprende: 4 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di aneto secco e pepe macinato, un po 'di olio vegetale. Tutti gli ingredienti, insieme al pesce, vanno messi in un sacchetto di plastica, shakerati bene e messi in frigo per diversi giorni. Il pesce finito deve essere lavato in acqua, lasciato asciugare su carta e strofinato leggermente con olio.
Sgombro salato in un'ora
Come mettere sott'aceto velocemente lo sgombro? Lo sgombro salato sano e gustoso può essere cotto in 1 ora!
Salatura rapida - fasi:
- Lavare lo sgombro, sgombro e tagliarlo a pezzi grandi.
- Per due carcasse, avrai bisogno di circa mezzo chilogrammo di sale, su cui sono disposti i pezzi preparati.
- Dopo un'ora, il pesce è pronto, deve essere liberato dal sale in eccesso e posto in un contenitore pulito per la conservazione.
Una bella e gustosa porzione di sgombro salato in tavola - in anelli di cipolla, con l'aggiunta di olio vegetale e succo di limone.
La carne di sgombro è molto grassa, quindi non assorbe il sale in eccesso. La conservazione del pesce pronto è consentita, sia nella marinata che senza di essa.
Lo sgombro è un pesce profumato e delizioso che va bene in tavola nei giorni feriali e festivi. Se la padrona di casa sa come salare deliziosamente lo sgombro a casa, allora può sorprendere gli ospiti e compiacere i propri cari con questo piatto insolito.
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