Le migliori ricette per fare involtini di stinco di maiale
Il rotolo di stinco di maiale è il miglior spuntino di qualsiasi tavola festiva. Se il piatto è preparato correttamente, risulterà molto gustoso e bello. Ci sono molte ricette, ma non tutti sanno come fare un rotolo di stinco in modo che diventi il momento clou principale della vacanza.
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Delizioso rotolo di maiale
Per selezionare meglio le ossa, la carne va sbattuta un po 'con un martello da cucina.
Ingredienti per cucinare:
- uno stinco di maiale piccolo;
- 600 ml di acqua;
- mezzo petto di pollo;
- tre cipolle piccole;
- 2 carote;
- 2 steli sedano;
- Pepe di Giamaica;
- Foglia d'alloro;
- sale da cucina.
La cottura dovrebbe iniziare con il brodo. Per fare questo, in una casseruola profonda, fai bollire metà delle carote sbucciate, le cipolle con la buccia, i gambi di sedano. Inoltre, mettere un po 'di pimento, qualche pezzetto di alloro e sale nel brodo. Mettete sul fuoco il contenitore con gli ingredienti e fate cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
Il prossimo passo è preparare il gambo. Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente e pulire la pelle.
Questo è necessario per rimuovere lo sporco in eccesso dalla pelle. Quindi tagliare il gambo nel senso della lunghezza, rifilando con cura la carne per estrarre l'osso. Condire la carne preparata con sale, pepe e lasciar riposare per mezz'ora.
Pelare le carote rimanenti e tagliarle a listarelle sottili. Questo dovrebbe essere fatto usando un coltello speciale in modo che le fette siano le stesse.
Metti la carne su un tagliere con la pelle sul fondo. Metti uno strato di carote sopra. Se lo desideri, puoi fare una palla con i funghi fritti.
Il petto di pollo sarà il prossimo. Tagliare il pollame a fettine sottili e adagiarlo sopra le carote. Salare il tutto e pepare un po '. Quindi arrotolare delicatamente il maiale in un rotolo stretto. Legare la carne con dei fili o fissarla con lo spago culinario.
Il rotolo dal gambo dovrebbe essere fissato lungo e trasversalmente. Questo è necessario affinché il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Appena pronta la carne, togliete tutte le verdure dal brodo con una schiumarola e mettete al loro posto la carne. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione. Cuocere il maiale per 3,5 ore sotto un coperchio chiuso.
Durante il processo di cottura, è necessario monitorare attentamente la quantità di liquido nella padella. Se l'acqua bolle un po ', è necessario aggiungerla immediatamente. Ricordati inoltre di ruotare la carne in modo che abbia lo stesso colore su tutti i lati.
Mettete il piatto finito in una ciotola e lasciate raffreddare leggermente. Solo dopo che la carne si è indurita è possibile rimuovere e tagliare il filo. Strofinare abbondantemente ogni boccone con aglio tritato prima di servire.
Il rotolo di stinco di maiale bollito risulta essere molto gustoso e soddisfacente. Puoi conservare tale carne in frigorifero o nel congelatore.
Deliziosa ricetta per il rotolo di stinco di maiale al forno
Ingredienti per preparare uno stinco di maiale al forno:
- stinco di maiale - 1 kg;
- mezzo bicchiere di maionese;
- un cucchiaio di senape;
- pepe macinato di pimento;
- sale marino fino;
- tre piccoli denti aglio;
- condimento universale a piacere.
Prima di preparare un rotolo di stinco di maiale, è necessario pulire accuratamente la pelle.
Separare la carne dall'osso. È meglio farlo con un coltello affilato.
Unisci la maionese alla senape in una ciotola profonda. Mescola bene il composto.
Unisci pepe e sale in una piccola ciotola. Macina bene entrambi i componenti.
Disporre la carne su un tagliere e ungerla abbondantemente con spezie cotte. Cospargere anche l'interno con aglio tritato.
Lascia il maiale in questo stato per 17 minuti. Quindi spalmalo con una miscela di maionese e mostarda... Arrotolate bene la carne e fissatela con un filo o uno spago da cucina.
Metti il gambo in un foglio. Posizionare sotto un foglio di carta da forno oliato per evitare che la pelle si attacchi. Preriscalda il forno a 160 gradi. Appena raggiunti i valori desiderati, infornare e cuocere per 2 ore. Alla fine del tempo, il piatto può essere tolto, ma prima di servire, dovresti aspettare un po 'che si raffreddi.
Il maiale può essere servito come piatto principale o con patate o porridge. Questo metodo di cottura dello stinco può essere tranquillamente usato come antipasto su un tavolo festivo.
Roll con un ripieno insolito
Un piatto preparato in questo modo risulta essere molto gustoso. Questa è una ricetta ceca molto richiesta dalla gente del posto. Il rotolo di stinco di maiale ripieno di formaggio e funghi risulta essere incredibilmente tenero e aromatico.
Prodotti per la cucina:
- gambo - circa 1,5 kg;
- una piccola cipolla;
- carota media;
- 1 cucchiaio da dessert di burro;
- parmigiano - 55 gr.;
- sedano - 35 gr.;
- funghi - 170 gr. (meglio dei porcini);
- mezzo cucchiaio di curry;
- un pizzico di sale e pepe.
Versare l'acqua in una grande casseruola e portare a ebollizione. Quindi mettere lo stinco, la radice di sedano tritata, le carote, il curry e il sale. Cuoci tutto per 3 ore.
Funghi tagliate a cubetti. Puoi usare sia i porcini surgelati che quelli freschi.
Dovrai anche tritare le cipolle e friggerle in una padella con i funghi. Continuate a bruciare finché tutto il liquido non sarà evaporato. Dopodiché, aggiungi un pezzo di burro al composto.
Togli il gambo dall'acqua e lascialo raffreddare leggermente. Dopo 10 minuti, puoi iniziare a rimuovere l'osso. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che la carne non si rompa.
Distribuire il maiale su un foglio. Completare con lunghe fette di formaggio, quindi distribuire uniformemente i funghi e le cipolle. Arrotolare la carne e avvolgerla nella carta stagnola. Avvolgi tutto sopra con una garza aggiuntiva.
Trasferisci la carne in una ciotola e mettici sopra l'oppressione. Rimani in questo stato per 7 ore. Questa volta sarà sufficiente perché la carne sia ben pressata e fresca.
Servire la carne a fettine sottili. Decorare il piatto con verdure fresche come cetrioli e pomodori.
Le ricette sopra per involtini di stinco di maiale con foto sono il modo migliore per organizzare una vacanza per tutta la famiglia. La carne cotta in questo modo non lascerà nessuno indifferente.