Le sottigliezze della cottura dello stinco di maiale al forno

Lo stinco di maiale cotto al forno ha un gusto sorprendentemente delicato. Ciò si ottiene grazie a una speciale tecnologia di cottura, quando la carne è completamente satura del proprio grasso e delle spezie. Qualsiasi casalinga può coccolare la sua famiglia con un prodotto del genere, l'importante è avere una ricetta adatta in nota.

La migliore materia prima per il piatto è la parte posteriore della gamba, che si trova sopra il ginocchio. Inoltre, l'animale non deve avere più di 2 anni.

Opzione facile per i principianti

Spesso gli chef inesperti hanno paura di preparare un nuovo piatto. I consigli dei buoni amici o le ricette passo passo possono aiutare ad alleviare lo stress. Consideriamo una delle opzioni più semplici.

Per cucinare uno stinco di maiale cotto al forno, raccogliere prima il set necessario di prodotti:

• carne;
• cipolla grande;
• carota;
• sale.

Quindi si mettono al lavoro:

1. L'acqua viene versata in una padella grande. Portare a ebollizione e sciogliere il sale, quindi togliere dal fuoco.
2. Preparare le verdure eliminando la buccia e la buccia.
3. Quando la salamoia si raffredda, immergici lo stinco, la cipolla e la carota. Coprite e lasciate riposare per 2 ore. Quindi si scolano il liquido in cui si trovava la carne, sostituendolo con uno pulito. Successivamente si fa bollire a fuoco lento in acqua pulita e salata per circa 4 ore. 
4. Prima di infornare lo stinco, preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungete una teglia con grasso e stendeteci sopra la carne. Infornate per circa 45 minuti. Trascorso il tempo segnato si spegne il forno e si lascia la carne per altri 25 minuti.

Per ottenere un gusto eccellente, la coscia bollita viene asciugata e poi cotta con un fornello a gas. Grazie a questo, odora leggermente di fumo, che è il punto forte di questo piatto.

Viene servito lo stinco di maiale cotto al forno con patate o cavolo in umido.

Carne aromatizzata all'aglio

I fan del cibo piccante preferiscono cucinare lo stinco al forno con varie spezie che sono a portata di mano. Molto spesso è pepe, aglio o mostarda... Anche se prendi almeno un ingrediente, ottieni un piatto eccellente. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• stinco di maiale;
• pepe nero in polvere;
• un set di spezie per la carne;
• olio vegetale;
• Maionese;
• aglio;
• sale.

Istruzioni dettagliate per creare un piatto:

1. Lo stinco di maiale viene lavato accuratamente in acqua tiepida. Se i resti di setole sono visibili sulla pelle, viene trattata con il fuoco. I residenti degli appartamenti lo fanno tramite il fornello a gas incluso.
2. La carne viene posta su un tagliere da cucina e viene praticata un'incisione profonda lungo l'osso per rimuoverlo delicatamente. Eseguono questa azione lentamente in modo che sull'osso rimanga meno carne possibile. Successivamente, le nocche vengono aperte e strofinate con movimenti attivi delle dita, sale e spezie.
3. Pelate l'aglio. Vengono lavati sotto l'acqua corrente e passati attraverso un'apposita pressa. Quindi la carne viene strofinata su tutti i lati.
4. Il passo successivo è spalmare abbondantemente lo stinco con la maionese sia all'esterno che all'interno. L'esterno è inoltre cosparso di sale e condimenti. Per ottenere un delizioso stinco di maiale al forno, la ricetta prevede un processo di decapaggio. Per questo, la carne viene lasciata per 3 ore. Viene posto in un contenitore chiuso, inviato al freddo.
5. Trascorso questo periodo, la carne viene tolta dal frigorifero. Preparare due strisce di carta stagnola e stendere al centro lo stinco.Quindi spolverare con olio di semi di girasole, avvolgere e disporre su una teglia da forno.
6. Il forno è preriscaldato a circa 200 gradi. Inserite lo stampo e infornate per 2 ore. 15 minuti prima che il piatto sia pronto, le nocche vengono rimosse, la pellicola viene aperta e nuovamente inviata al forno fino a formare una crosta dorata.

Al tavolo da pranzo, lo stinco di maiale al cartoccio cotto al forno viene servito con patate o riso. È anche importante condirlo con salsa di pomodoro, senape ed erbe fresche.

Un piatto eccellente con un tocco di Praga antica

Chi ha la fortuna di visitare la parte vecchia della capitale della Repubblica Ceca sa in prima persona quali prelibatezze vengono preparate lì per i turisti. Vorrei menzionare in particolare il "Boar Knee" al forno. Il suo aroma e la sua succosità non possono essere confusi con nulla, ma puoi cucinarlo a casa. In linea di principio, questo è lo stinco più comune nella birra, cotto al forno. Per prepararlo, prendi un semplice set di ingredienti:

• birra (preferibilmente scura);
• maiale (stinco);
• carota;
• aglio;
• sedano;
• foglie di alloro;
• Chiodi di garofano;
• Pepe;
• cumino;
• semi di senape (in francese);
• coriandolo;
• miele;
• sale.

Il segreto della cucina consiste in operazioni così semplici. Per prima cosa, la carne viene accuratamente lavata e le setole rimanenti vengono rimosse. Quindi vengono tagliati a pezzetti, dopodiché vengono posti in una casseruola, versati con birra e messi a fuoco.

Quando la carne bolle, rimuovere la schiuma come appare. Quindi al brodo vengono aggiunti sedano, spicchi d'aglio, alloro e spezie. Cuocere per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Preparare contemporaneamente la salsa: sciogliere 1 cucchiaio di miele in una piccola quantità di brodo. Quindi aggiungere senape, coriandolo, cumino. Mescola tutto accuratamente.

Il maiale bollito viene rimosso dalla padella per asciugare e raffreddare leggermente. Successivamente, stendere su una teglia, versare abbondantemente con la salsa e inviare a un forno preriscaldato.

Per rendere succosa la carne, ogni 30 minuti, viene versata con brodo di birra e salsa piccante.

Lo stinco preparato secondo questa ricetta, cotto al forno, è decorato con erbe aromatiche. Servito come piatto principale con purè di patate, grano saraceno o porridge di riso. Puoi enfatizzarne il gusto con vino secco o vodka.

Consideriamo un'altra opzione per preparare questo piatto usando la birra.

Lista degli ingredienti:

• stinco di maiale;
• diverse lampadine;
• carota;
• birra per la marinata;
• Spezia;
• alloro;
• salsa chili;
• sale.

Si è notato che le ricette passo-passo per uno stinco cotto al forno con una foto aiutano i principianti a creare facilmente capolavori con le proprie mani.

Il processo di cottura consiste in semplici passaggi:

1. Lo stinco lavato viene posto in una casseruola. Versare acqua fredda in modo che copra la carne. Quindi aggiungere 0,5 litri di birra, spezie, sale, alloro, carote, cipolle e cuocere per 60 minuti.
2. Quando il maiale è pronto, viene steso su una teglia e poi messo in forno per un'altra ora. La temperatura ottimale non deve superare i 180 gradi.
3. Mentre lo stinco è cotto, un bicchiere di brodo viene versato nella padella, dove la carne stava bollendo. Aggiungere la salsa di peperoncino, mescolare e far bollire a fuoco basso fino a ottenere una massa densa.
4. Il piatto viene servito con foglie di lattuga, versando sopra la salsa preparata.

Stinco di maiale appetitoso cotto nella manica

Ogni casalinga vuole compiacere la sua famiglia con un piatto delizioso. E per questo non è necessario aspettare le vacanze. L'appetitosa carne succosa con una croccante crosta marrone soddisferà sicuramente adulti e bambini che si riuniscono per un pasto in famiglia. Si tratta di stinco di maiale al forno in una manica. Gli ingredienti semplici sono presi per il piatto:

• maiale (stinco);
• qualche spicchio d'aglio;
• mostarda;
• Curcuma;
• salsa di soia;
• Pepe tipi diversi;
• Foglia d'alloro;
• sale.

Metodo di cottura tradizionale:

1. Per prima cosa, lava accuratamente il gambo. Quindi vengono fatti dei tagli profondi, dove viene adagiata l'erba cipollina.
2. Prepara la marinata. Per fare questo, mettere la senape, il pepe e la curcuma nella salsa di soia.Quindi, lubrificare accuratamente l'intera superficie del gambo, lasciandolo per mezz'ora.
3. Preriscalda il forno a 200 gradi. La carne viene confezionata in una manica, dopodiché viene messa in forno. Infornate per un'ora e mezza.
4. Per ottenere una crosta croccante sullo stinco, tagliare la manica e infornare per altri 15 minuti.
5. Il piatto viene servito freddo con patatine fritte. Per assorbire meglio la carne, offrono verdure e insalate di verdure.

Controlla la prontezza del maiale con un coltello affilato. Se un liquido trasparente esce dalla carne durante una puntura, è ora di spegnere il forno.

Video ricetta per lo stinco in ceco

Stinco di maiale con verdure

Molti sarebbero d'accordo sul fatto che la carne si abbini bene alle verdure. Anche in inverno, chef intraprendenti li usano congelati. E preparano un piatto dai seguenti prodotti:

• piccole dimensioni delle nocche;
• carota;
• broccoli;
• zucca;
• fagioli;
• Spezia;
• sale;
• Grasso vegetale.

L'opzione di cottura consiste in semplici operazioni. Prima di tutto, la carne viene strofinata con condimenti mescolati con sale. Avvolgere in un foglio di carta stagnola, stendere su una teglia. Per cuocere uno stinco in un foglio con alta qualità nel forno, viene riscaldato a una temperatura di 200 gradi e solo allora viene posata la carne.

Dopo 2 ore la teglia viene sfornata, la pellicola viene tagliata e rimandata al fuoco. Quando si forma la crosta, dopo circa 15 minuti, la carne viene nuovamente estratta, ma ora le verdure sono disposte attorno ad essa. Infornate per altri 20 minuti. È meglio servire il piatto finito mentre è caldo, altrimenti perderà il suo gusto e aroma squisito.

Video ricetta dello stinco di maiale bovarese