Quanto grigliare il pesce: alcuni segreti di un piatto gustoso e sano

Dimmi quanto grigliare il pesce? Mio marito mi ha regalato una padella speciale e ora cuciniamo bistecche e verdure per le vacanze invece di kebab. E se ho affrontato questo, il pesce non è molto buono finora. Si separerà, quindi si attaccherà alla griglia. Cosa sto facendo di sbagliato, forse tenendolo troppo a lungo?

È difficile immaginare una cucina moderna senza multicooker e grill. Di solito non ci sono problemi con la prima unità, ma è necessario essere in grado di gestire la griglia. Rende i frutti di mare particolarmente deliziosi, ovviamente, se sai come e quanto grigliare il pesce. È importante tenere in considerazione un sacco di punti qui, e non solo il tempo di cottura, in modo che il pesce abbia il tempo di cucinare, ma rimanga succoso e intero.

Le sottigliezze del "pesce alla griglia"

Anche il pesce fritto in padella è gustoso, ma non così salutare. La cottura alla griglia consente di conservare tutte le vitamine, mentre il pesce non è saturo di grassi, ma ha la stessa croccante crosta. E grazie alle spezie acquisisce un aroma unico e note aromatiche aggiuntive.

Per grigliare, scegli un pesce denso, grasso, con pochi semi. Molto bene:

• trota;
• branzino;
• Salmone norvegese;
• tonno;
• sgombro;
• dorada;
• aringa;
• pesce spada;
• amico.

È meglio non usare halibut e merluzzo: sono troppo morbidi e cadono a pezzi.

Se i filetti sono asciutti, marinate il pesce e lasciate riposare per 20 minuti. Tuttavia, non aggiungere troppe spezie: al pesce non piace e perde il suo gusto caratteristico. Per la preparazione della marinata potete prendere come base olio vegetale o succo di frutta, salsa di soia o vino. Erbe aromatiche, limone, sale, aglio vengono aggiunti come componenti aggiuntivi.

Cuocere il pesce a fuoco vivo con l'olio sulla griglia. Non utilizzare carbone di pino: "ricompenserà" il piatto con un aroma eccessivamente invadente e lo rovinerà.

Quanto grigliare il pesce

Il tempo di cottura dipende dal fatto che tu abbia un pesce intero o bistecche di pesce porzionato. Hanno solo bisogno di un po ', massimo 10 minuti. Non appena la carne inizia a separarsi dalle ossa, puoi rimuoverla tranquillamente.

Le carcasse di pesce richiedono più tempo. Un piccolo pesce persico "raggiungerà" in 20 minuti. Ma il tonno grande richiede fino a 40 minuti di frittura. Puoi determinare la prontezza trasformando la carne rosa sulla colonna vertebrale.

Si prega di notare che più è spesso il pezzo o la carcassa, più cuocerà. In generale, si ritiene di dover aggiungere almeno 3 minuti per ogni centimetro di spessore.

Tempi di cottura approssimativi per grigliare pesce e frutti di mare:

• pesce intero di peso fino a 0,5 kg - 20 minuti, fino a 1 kg - 30 minuti, fino a 1,5 kg - 40 minuti;
• filetto o bistecca - da 5 a 12 minuti a fuoco diretto, a seconda dello spessore;
• gamberetti - fino a 4 minuti;
• cozze - fino a 6 minuti;
• capesante - fino a 6 minuti;
• ostriche - fino a 4 minuti;
• code di aragosta - fino a 11 minuti.

Ricorda di mescolare le braci per mantenere il calore. Gira anche il pesce, 2 volte saranno sufficienti. Ma il tonno deve essere girato ogni 30 secondi in modo che rimanga leggermente umido all'interno.

Come grigliare le carpe crucian - video