La ricetta originale della zuppa di lenticchie in tutta la sua varietà

Le lenticchie sono riconosciute come leader tra i prodotti dietetici, perché sono proteine ​​vegetali e contengono carboidrati complessi. Per questo motivo, le ricette della zuppa di lenticchie sono spesso incluse nella dieta di persone di età diverse. Tra l'altro, i piatti a base di fagioli conquistano con le loro caratteristiche gustative. La ricchezza e la consistenza viscosa dei brodi lasciano un retrogusto indimenticabile in bocca e il lussuoso aroma di nocciola ricorda se stesso per molto tempo. In combinazione con le spezie, le lenticchie assumono un carattere completamente nuovo, che consente di diversificare il più possibile il menu di famiglia. A tal proposito i grandi guru culinari hanno creato tante varianti nella preparazione di ricette per zuppa di lenticchie con prodotti diversi. Ogni nazionalità ha contribuito a questo piatto banale.

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Saluti deliziosi dalla soleggiata Turchia

Le lenticchie rosse sono utilizzate come ingrediente principale. Si prendono solo 300 g di cereali per 1,5 litri di liquido. Assicurati di aggiungere le spezie: sale, pepe nero, origano, menta e basilico. Servono un limone e 2 pomodori per aggiungere un sapore speciale al brodo.

La zuppa di purea di lenticchie turca viene preparata utilizzando una tecnologia speciale:

• i legumi vengono lavati in più fasi;
• pomodori pelati, tagliati a cubetti;
• sciogliere in una casseruola 100 g di burro e 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• aggiungere le verdure alla massa sciolta, friggerle per circa 3 minuti;
• aggiungere i chicchi di lenticchie e cuocere a fuoco lento fino a quando non assume una tonalità più chiara;
• versare acqua e cuocere finché sono teneri.

Tutti gli ingredienti della composizione devono essere praticamente bolliti per ottenere una base di purea. A questo punto il contenuto è salato e pepato, menta, origano e basilico... La consistenza aromatica risultante viene fatta bollire a fuoco lento per altri 10-15 minuti, in modo che le spezie esprimano il loro pieno potenziale di sapore.

In questo momento, iniziano a preparare i crostini, con i quali la zuppa di lenticchie turca va meglio. Le fette di pane vengono fritte in una padella in olio vegetale o d'oliva fino a quando diventano croccanti. Strofinare le fette sopra con l'aglio tritato e cospargere con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. Per 1-2 minuti. inviato al microonde per sciogliere l'insolita panatura.

La zuppa risultante viene passata calda al setaccio. Non è consigliabile abbattere la consistenza con un frullatore, poiché ciò porta alla formazione di schiuma.

Servire con cremosa zuppa di lenticchie con crostini di pane, oltre a 2 spicchi di limone. In questo caso, il pane o il piatto viene leggermente cosparso di succo di agrumi. Decorate la delizia orientale con erbe fresche.

Ricetta Zuppa Di Lenticchie Marocchina

Le nazioni africane amano iniziare la giornata con una colazione molto abbondante. Inoltre il clima caldo è molto estenuante per gli abitanti del sud, e la mancanza d'acqua li porta alla disperazione. L'insuperabile zuppa Harera esaudisce tutti i desideri dei marocchini: soddisfare e dissetare. Il piatto tradizionale è preparato con carne (200 g), ma non maiale.

Il processo di preparazione della zuppa di lenticchie musulmana comprende i seguenti passaggi:

• i ceci (1 manciata) vengono pelati e messi a bagno per 8 ore;
• le lenticchie verdi (2/3 di tazza) vengono bollite fino a metà cottura;
• polpa di pomodoro (4 pezzi), gambi di sedano (3 pezzi), cipolla, prezzemolo e coriandolo interrotto in purè di patate con un frullatore;
• tagliare la carne di pollo in porzioni, aggiungere i ceci, versando il tutto con salsa di verdure e 1,5 litri di acqua;
• chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti;
• qualche minuto prima che i ceci siano pronti, aggiungere le lenticchie bollite, il riso (1/2 tazza), la passata di pomodoro (3-4 cucchiai. l.);
• bollire il contenuto per 5 minuti e poi condire con paprika, curcuma e fette di peperone tritato.

Durante il digiuno, la zuppa marocchina viene preparata senza brodo di carne. Tuttavia, risulta essere altrettanto gustoso e aromatico.

Per dare alla zuppa di lenticchie verdi lo spessore richiesto, si prepara separatamente una miscela viscosa. Un cucchiaio di farina viene diluito con acqua, mescolando accuratamente in modo che non ci siano grumi. Quindi la sospensione risultante viene versata in salsa di verdure o passata di pomodoro. In Marocco, la zuppa Harera viene preparata con un uovo, che viene montato e poi introdotto in un piatto caldo in un flusso sottile e con un movimento circolare. Nella consistenza e nella tonalità giallo-rossa, il trattamento africano ricorda il borscht ucraino. Pertanto, viene servito di volta in volta con panna acida ed erbe.

Zuppa francese Conti al gusto di latte

Un minimo di sforzi, denaro e tempo spesi, ma un massimo di impressioni vivide. È così che questa ricetta della zuppa di lenticchie francese ha conquistato l'Europa. Inoltre i nutrizionisti lo hanno riconosciuto come un indispensabile "compagno" nel cammino verso una figura perfetta. Occorrono 30-40 minuti per preparare una delicata zuppa di purea.

Ma per ottenere un risultato simile, le istruzioni dettagliate vengono seguite esattamente:

• versare acqua (250 g) di lenticchie gialle e cuocere a fuoco medio finché sono teneri;
• a questo punto si preparano i crostini: si taglia la polpa della pagnotta a cubetti, togliendo la crosta;
• i pezzi di pane vengono fritti nel burro in una padella;
• appena le lenticchie sono cotte, si separano dal brodo;
• i chicchi vengono macinati in un frullatore, seguiti dalla macinazione della massa al setaccio;
• la purea ottenuta viene scaricata in una casseruola e messa a fuoco basso;
• versare un bicchiere di latte nella composizione;
• se necessario diluire il composto con il brodo per dare al piatto l'uniformità della panna acida;
• aggiungi 1 cucchiaio. l. burro.

Nella fase finale, la zuppa di purea viene condita con sale e pepe se lo si desidera. La cucina gourmet aggiunge anche 1-2 grammi di zafferano. Ma se una spezia così rara non è disponibile, viene sostituita con curcuma o curry indiano. In alternativa, puoi mescolare delicatamente il tuorlo d'uovo nella massa risultante. Le lenticchie vengono servite in speciali zuppiere di ceramica, decorate con prezzemolo o coriandolo.

I crostini vengono versati in una ciotola di coccio in modo che gli ospiti possano aggiungerli alla purea prima del pasto.

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Gli scozzesi accolgono gli ospiti con zuppa di lenticchie

Il ricco brodo vegetale è composto principalmente da lenticchie rosse (400 g). Quindi il brodo acquisisce la consistenza di una purea, poiché questa varietà di coltura si riduce molto rapidamente. I legumi vengono lavati al setaccio sotto il rubinetto. Versare acqua tiepida e lasciare agire per 30 minuti.

Mentre si gonfiano, prepara un condimento:

• 5-6 fette di pancetta vengono tagliate a fettine sottili;
• friggere il prodotto a base di carne in una grande quantità di olio vegetale;
• rimuovere la pancetta finita con una schiumarola;
• le verdure tritate vengono stufate nell'olio rimanente: gambi di sedano, carote e cipolle;
• a fine frittura aggiungere l'aglio passato alla pressa.

Durante la preparazione della zuppa, la schiuma viene costantemente rimossa. In questo caso, la composizione viene periodicamente mescolata in modo che non bruci.

Scaricare nella pentola la pancetta, le lenticchie ammollate e il condimento di verdure. Versare il contenuto di 1,5 litri di acqua. Condire con sale e pepe. Aggiungere le foglie di alloro e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Prima di spegnere mettete 2-3 rametti di prezzemolo. Tradizionalmente, la classica ricetta della zuppa europea prevede la macinazione della massa in un frullatore. In questo caso decorare con le erbe appena prima di servire.

L'originale zuppa di lenticchie scozzese viene servita guarnita con cipolle verdi tritate condite con un brodo vivace.Questo aroma di freschezza porta un tocco speciale di stravaganza primaverile a un piatto straordinario.

Zuppa di lenticchie in georgiano

Le patate compaiono già in questa delizia orientale. Per ottenere un brodo ricco, prendi 400 g di ortaggi a radice. La stessa quantità di lenticchie viene versata con acqua per 6-8 ore, sebbene sia possibile per 30-60 minuti. Tutto dipende dal tipo di legume. I semi vengono inviati in una pentola di acqua fredda (rapporto 1: 2). Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma. Durante il processo di cottura, la schiuma viene costantemente rimossa.

Nella fase finale di preparazione:

• aggiungere le patate a dadini;
• aggiungere le carote sotto forma di fette;
• le cipolle tritate vengono saltate con polpa di pomodoro;
• la salsa risultante viene aggiunta alla zuppa;
• alla fine il contenuto viene condito con sale, pepe e spezie.

Il pepe nero o rosso conferisce alla zuppa georgiana un sapore caldo. Gli appassionati di piccante di solito usano il peperoncino.

La prontezza di un piatto si giudica dalla consistenza morbida delle verdure. Se forano liberamente, togliere la padella dal fuoco. Nonostante la ricetta della zuppa di lenticchie e patate non preveda l'uso di carne, le donne d'Oriente preparano la zuppa con brodo di carne. In tal modo, usano pollo, agnello, manzo e maiale. Il cibo georgiano viene servito in combinazione con erbe fresche e lavash riscaldato. Inoltre, il piatto finito deve essere cosparso di succo di limone.

Zuppa armena con lenticchie per uomini veri

Vospiapur denso e ricco e, soprattutto, sostanzioso è l'ideale per il pranzo o la cena. La deliziosa zuppa contiene carne di manzo (500 g), prugne (fino a 7 pezzi) e Noci (½ bicchiere di noccioli). Una delizia armena è aromatizzata con ajika (1 cucchiaio. L.), così come l'aglio tritato (2-3 chiodi di garofano).

La zuppa densa viene preparata in 4 fasi:

1. Il brodo è pronto. La carne viene bollita finché è tenera, rimuovendo costantemente la schiuma. Tirate fuori il brodo per tagliarlo a fettine. Il brodo viene filtrato per ottenere una composizione trasparente e nuovamente inviato al fuoco. Si portano le patate a fette e le lenticchie.
2. Friggere le verdure. La cipolla viene tritata e rosolata insieme all'aglio nel burro. Prendi 2-3 cucchiai. l. latticini per un gusto ricco.
3. Prepara la frutta. I chicchi vengono fritti in una padella finché non si seccano e iniziano a emanare un piacevole aroma. Le prugne vengono tagliate a fette.
4. Tutti gli ingredienti cotti sono combinati tranne la carne. L'adjika e altre spezie vengono aggiunte con loro.

Nell'interpretazione europea di questo piatto orientale, la carne di manzo viene spesso sostituita con il pollo, utilizzando solo il petto. Al posto delle prugne vengono spesso utilizzate albicocche secche, a volte vengono aggiunte uvetta. In rare occasioni, vengono cotti i fagioli anziché le lenticchie. La presentazione del vospiapur armeno è svolta in modo insolito. I pezzi di carne vengono disposti in piatti porzionati, quindi viene versato il ricco brodo. C'è anche un'opzione magra per preparare un piatto armeno.

La zuppa è solitamente guarnita con erbe fresche. Inoltre, 5 minuti prima di essere pronti, si esercitano a preparare il succo di limone appena spremuto. Questa asprezza porta il suo messaggio in una delizia orientale.

Tutto il meglio per i bambini

Una corretta alimentazione fornisce un contributo inestimabile alla salute di un bambino. Per questo i pediatri consigliano di diversificare il menù settimanale dei bambini con la zuppa di lenticchie. Si consiglia inoltre di completare il piatto con verdure sane. Il processo di preparazione di un piatto appetitoso inizia con l'ammollo di 150 g di lenticchie.

Dopo 3 o 8 ore vengono avviate le restanti operazioni:

• i semi gonfi vengono versati nella padella;
• versate loro 250 ml di acqua;
• portare a ebollizione e salare;
• condito con timo e curcuma;
• fare il burro (2 cucchiaini);
• aggiungere i pomodori a cubetti, le carote e le cipolle rosse;
• strofinare la radice di zenzero (cucchiaino) e far bollire per 10 minuti;
• versare il coriandolo e i broccoli tritati nel brodo;
• spremere il succo di limone (1 cucchiaio.l.) e cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti.

Per non digerire le lenticchie, si consiglia di mettere i semi in acqua già bollente. Inoltre, si ritiene che non sia necessario immergerlo.Ma poi i legumi dovranno cuocere molto più a lungo.

Il contenuto viene mescolato regolarmente per cuocere completamente il cibo. La schiuma viene rimossa continuamente in modo che il brodo diventi quasi trasparente con un leggero sottotono ambrato. Per i bambini, questa zuppa multivitaminica sarà un vero vantaggio, poiché contiene un'enorme quantità di verdure sane. Se non è possibile acquistare broccoli, viene sostituito con successo cavolfiore... Il piatto è servito con una baguette bianca e panna acida.

Mix esplosivo con lenticchie, piselli e fagioli

Un'antica ricetta per la zuppa di lenticchie con piselli e fagioli aiuterà a preparare un pranzo sostanzioso dal retrogusto piccante, pur conservandone tutte le proprietà utili. La leggenda dice che solo i veri eroi e le Amazzoni possono padroneggiare questo piatto. Pertanto, vale la pena provare te stesso in un ruolo del genere. I lavori preparatori iniziano in anticipo. Tutti i tipi di legumi vengono presi nella quantità di 1/3 di tazza. Immergere per diverse ore.

Successivamente, passo dopo passo, esegui le azioni richieste:

• tagliare il petto affumicato e le salsicce a pezzi;
• soffriggere le fette con cipolle e aglio in olio vegetale;
• alla fine condire con curry indiano, sale e luppolo suneli;
• ai fagioli ammollati si aggiungono carne, peperoni (rossi e verdi) tritati, verdure e sedano a gambo;
• versare acqua bollente e stufare per 30 minuti;
• aggiungere gli spinaci (mazzo) e la foglia di alloro;
• cuocere per altri 10 minuti con il condimento per la carne.

La ricetta di questa antica zuppa contiene peperoncini piccanti. Tuttavia, un ingrediente così piccante spesso soffoca lo squisito gioco di carne affumicata e legumi. Quindi usano semplicemente pepe nero normale.

Al momento di servire, il piatto viene decorato con un enorme mazzo di prezzemolo "riccio". Oltre alla carne, la rucola e il coriandolo profumato sono ottimamente colpiti. Poiché la zuppa viene versata in una ciotola profonda, è etichetta posta su un grande piatto piano. Il formaggio grattugiato è ben posizionato attorno al perimetro del piatto. Quindi gli ospiti possono aggiungerlo alla zuppa per assaporare il delizioso gusto del prodotto a base di latte lavorato.

Ricetta zuppa di lenticchie per veri buongustai

I sostenitori di una dieta sana apprezzeranno la squisita zuppa di lenticchie e zucca chiamata "Lima". Questa versione di un piatto sostanzioso a volte viene preparata con carne.

Tuttavia, tradizionalmente, il processo di cottura prevede semplici passaggi:

• Varietà Lima (1 tazza) messa a bagno in acqua durante la notte;
• al mattino si versano i legumi in 2 litri di liquido, si aggiungono pepe (piselli) e alloro;
• si fa bollire il composto fino a quando i semi sono morbidi;
• tagliare a dadini la zucca, l'aglio e la cipolla;
• le verdure vengono fritte fino a doratura in olio d'oliva;
• schiacciare il contenuto con il curry;
• aggiungere le lenticchie, le verdure e i piselli ai fagioli.

Cuocere a fuoco lento il brodo fino a quando i legumi saranno completamente cotti. 5 minuti prima dello spegnimento, aggiungere sale e spezie che non tollerano il trattamento termico. Per ottenere un gusto ricco, dopo averlo spento, si consiglia di lasciare la zuppa per 15-20 minuti sotto il coperchio.

La zuppa gourmet Lima si sposa bene con il pane di segale e con i pomodori freschi.

Zuppa di lenticchie a digiuno

Un posto speciale in questa ricetta è dato a diverse varietà di peperoni, oltre al sedano e al timo. Un piatto così piccante non è certo adatto a un menù del giorno. Eppure questa zuppa magra di Lesht porterà nuovi colori alla dieta quotidiana. Per preparare un piatto sano, prendi 150 g di una varietà di lenticchie marroni o verdi. I semi vengono messi a bagno per 2-3 ore in acqua fredda.

Quindi, tagliare a cubetti piccoli:

• Porro;
• carota;
• sedano a gambi (2 pezzi);
• peperone;
• aglio (5 spicchi).

I primi 3 elementi della lista vengono saltati in olio vegetale a fuoco medio per 5 minuti. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti. Il contenuto viene fritto per circa 2 minuti. Contribuisci con 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro o ketchup. Aggiungere ½ cucchiaino di zucchero. Dopo 2 minuti. versare 200 ml di acqua e spegnere tutto questo per altri due minuti.Quindi si versano le lenticchie e si aggiunge il volume del brodo a 1 litro.

Questa zuppa magra viene preparata in una pentola a cottura lenta. Dopo il processo di frittura, impostare la modalità "Quenching" per 25-30 minuti.

5 minuti prima della preparazione, il brodo vegetale viene condito con un intero set di spezie. Di serie, è composto da 2 tipi di pepe: Caienna e rosa. Include anche foglie di alloro e timo secco. Alla fine condite la zuppa di sale. Il tocco finale è fragrante erbe fresche.

Tra l'altro, le lenticchie vengono talvolta preparate sulla base di yogurt o latte, montate con tuorli. Più di una volta vengono aggiunti funghi o melanzane alla zuppa. Come puoi vedere, questo tipo di legume è sorprendentemente attraente per molti prodotti noti.

Ricetta video per zuppa di lenticchie spagnola