Ricca zuppa "Mastava" - gusto ricco della cucina uzbeka
Cosa potrebbe esserci di più gustoso di una ricca zuppa calda con note speziate di spezie orientali? È così che si ottiene la zuppa "Mastava", un piatto tradizionale degli uzbeki. Come sapete, il riso è il prodotto più apprezzato nella loro cucina. Qui non mancava: uno dei componenti principali della zuppa sono la carne e il riso. E se usiamo solo mezzo bicchiere per la zuppa, gli uzbeki mettono i cereali "dal cuore". Una persona non abituata non può capire immediatamente se si tratta di un pilaf liquido o di una zuppa molto densa. Ma comunque sia, il primo piatto risulta nutriente, ricco e incredibilmente gustoso. Dobbiamo cucinare?
La mastava è tradizionalmente preparata con l'agnello. Se è troppo grasso per te, usa il manzo.
Prodotti per zuppe
Per fare una zuppa ricca, dobbiamo cucinare:
- carne tritata finemente - 0,5 kg;
- 6 patate;
- Carote grandi;
- riso - 150 g;
- 2 pomodori;
- un paio di cipolle grandi;
- grande peperone (rosso);
- sale.
E, naturalmente, cos'è la cucina uzbeka senza spezie? Affinché il piatto abbia un gusto ricco e piccante, prendi pepe macinato rosso e nero, cumino e coriandolo. E per servire, scegli il tuo letto da giardino verde o acquista aneto, prezzemolo e, naturalmente, coriandolo al negozio.
Zuppa "Mastava": cucinare passo dopo passo
Le zuppe uzbeke si distinguono per la loro ricchezza e densità e sono preparate in modo leggermente diverso. Se prima cuociamo il brodo e alla fine facciamo e aggiungiamo la frittura, allora per la mastava tutto deve essere cucinato al contrario.
Ma non confondiamoci e procediamo:
- Versare circa 50 g di olio di semi di girasole in una casseruola dal fondo spesso e friggere la carne.
- Mentre la carne è fritta, tagliare la cipolla a semianelli.
- Tagliate le carote a cubetti o anche a semianelli, ma non molto spesse.
- Quando la carne rilascia il suo succo e assume una crosta dorata, versarvi sopra cipolle e carote. Friggere le verdure.
- Tagliate i pomodori a cubetti (insieme alla pelle) e pepate. Aggiungeteli nella padella e fate sobbollire anche un po '.
- Il nostro arrosto di carne e verdure è pronto. Ora iniziamo a preparare la zuppa stessa. Versare 2,5 litri di acqua fredda in una casseruola, direttamente nella carne e nelle verdure.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi le patate a cubetti e il riso lavato.
- Quando il brodo sarà di nuovo bollito, salatelo e aggiungete le spezie.
- Stringiamo il fuoco e cuociamo fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti.
Dopo che la zuppa "Mastava" è pronta, lasciate fermentare un po '(15 minuti sono sufficienti). Quindi versare nei piatti, cospargere di erbe tritate e gustare la cucina caucasica.