Tanmuji o ravanello sottaceto alla coreana
I fan della cucina orientale apprezzeranno un piatto così insolito per noi come il tanmuji. Un originale antipasto di ravanelli sottaceto in Corea è chiamato questa parola misteriosa. Il suo punto forte è il gusto stesso, perché combina note acide, amare e dolci. Se a qualcuno sembra impossibile combinare in se stessi le tre sensazioni gustative, si dovrebbe subito iniziare a preparare il tanmuja, soprattutto perché non è affatto difficile farlo. Nonostante il fatto che la patria di uno spuntino piccante sia lontana dai paesi orientali, gli ingredienti per esso possono essere trovati anche nel tuo giardino e tra le solite spezie che ogni casalinga ha in cucina.
Di quali prodotti hai bisogno?
Tanmuji è fatto di bianco daikon ravanello - ha una polpa succosa, croccante e dolce.
Se improvvisamente il daikon non era a portata di mano, può essere sostituito con ravanello verde. Ciò cambierà leggermente l'aspetto dello spuntino, ma non influirà in alcun modo sul suo gusto, sebbene il ravanello verde sia più fibroso e duro.
Per marinare un ortaggio a radice, devi preparare:
- 350 ml di aceto;
- la stessa quantità di acqua fredda;
- 3 lavrushka;
- 0,2 kg di zucchero semolato;
- sale (1 cucchiaio. l.);
- pepe nero (20 pezzi);
- curcuma (1 cucchiaino).
Processo di cottura
Daikon deve essere lavato bene, le punte rimosse e sbucciate. A seconda del piatto in cui verrà marinato il ravanello (e servito in tavola), è necessario misurare la lunghezza appropriata e tagliare l'eccesso. Il pezzo misurato deve essere tagliato longitudinalmente in pezzi lunghi, ma non molto spessi (1 cm di spessore è sufficiente) e metterli in un contenitore lungo preparato. Tagliate il resto a fettine sottili, dividendolo a metà. Il ravanello verde viene tagliato allo stesso modo.
Per la marinata versare in una casseruola acqua e aceto, aggiungere zucchero, sale e spezie. Mescola e porta a ebollizione. Versare i cubetti di ravanello con la marinata calda in modo che siano completamente ricoperti di liquido. Mettere le fette nella salamoia rimasta direttamente nella padella.
Quando la marinata si sarà raffreddata (dopo quattro ore), mettete il tanmuji in frigorifero. Lì, il piatto arriverà alla prontezza e alla fine marinerà durante la notte. In frigorifero, lo spuntino può essere conservato sotto il coperchio per 10 giorni e puoi usarlo il giorno successivo.