Ora conosci la ricetta più deliziosa per le mele inzuppate nei barattoli

Dimmi una ricetta semplice per le mele in salamoia in barattoli. Quest'anno abbiamo un raccolto senza precedenti di Antonovka. Se il tempo non rovina i frutti, ci saranno frutti per una conservazione diversa. Faccio sempre la marmellata di mele, ma non ce n'erano abbastanza per raccogliere mele intere, il nostro albero è ancora giovane. E ora ho aspettato, ma la ricetta era persa, non ricordo quanto zucchero mettere?

Cosa c'è di più delizioso in inverno di una mela fresca croccante, aromatica, succosa e gustosa? Solo frutti in salamoia, con la loro caratteristica rinfrescante acidità. Ogni casalinga ha la sua ricetta per le mele inzuppate nei barattoli. Alcuni li preparano “da soli”, aggiungendo solo qualche foglia di ciliegia e ribes. Ad altri piace combinare le mele con la cenere di montagna o aggiungere un intero mazzo di erbe. E alcuni fermentano anche la frutta insieme al cavolo. Tutto dipende solo dal gusto individuale, ma alcune regole dovrebbero comunque essere seguite.

Tutte le mele sono adatte per la pipì

Tutto dipende dallo scopo della preparazione. Se vuoi assaggiare le mele nel prossimo futuro, puoi anche usare varietà estive. Ma per la raccolta invernale, è meglio prendere solo mele autunnali e invernali. Hanno una carne densa che manterrà la sua forma, non si sfalderà e non si trasformerà in porridge dopo una lunga conservazione.

Le migliori varietà di mele "si comportano" negli spazi inzuppati:

• Antonovka;
• Welsey;
• Slavo;
• Renetta;
• Babushkino;
• Snowy Calvil.

Oltre al fatto che il frutto dovrebbe essere intero, non danneggiato da malattie e parassiti, c'è un'altra sfumatura. Le colture appena raccolte possono essere fermentate solo da varietà estive. Le mele autunnali e invernali dovrebbero sdraiarsi prima della raccolta in modo che la loro polpa agrodolce "raccolga lo zucchero". Le prime due settimane sono sufficienti per questo, mentre le varietà tardive richiedono almeno un mese.

La ricetta per le mele inzuppate in barattoli - una versione classica

Di solito, i frutti vengono raccolti in barattoli da 3 litri. Di conseguenza, le mele devono essere selezionate piccole in modo che strisciano completamente attraverso il collo. Non vale la pena prenderlo troppo piccolo: non ci sarà nulla da mangiare. E quelli grandi dovranno essere tagliati e saranno messi in salamoia più a lungo. Sia la frutta che i barattoli sono ben lavati e si consiglia di sterilizzare ulteriormente questi ultimi. O almeno versare sopra l'acqua bollente.

Dopo che le mele si sono "adagiate", puoi iniziare a urinarle:

1. Le foglie di ribes e di ciliegio sono sparse sul fondo di tre lattine, formandone una specie di cuscino.
2. Sopra viene caricato uno strato di mele pulite.
3. Quindi continuare a riempire il barattolo, alternando strati di frutta e fogliame.
4. Portare a ebollizione 5 litri di acqua e sciogliere 200 g di zucchero e 1 cucchiaio. l. sale.
5. Lasciate raffreddare leggermente la marinata e riempitela con il bianco.
6. Legate il barattolo con una garza e mettetelo in una stanza calda con una temperatura di circa 15 ° C per circa una settimana.

Durante la fermentazione, il liquido evaporerà. Pertanto, la marinata rimanente viene inviata al frigorifero e riempita secondo necessità. Quando la fermentazione è finita e la schiuma smette di apparire, il barattolo viene chiuso con un coperchio di plastica. Le mele inzuppate vengono conservate in una stanza fresca a + 5 ° C.E puoi mangiarle in un mese: è necessario così tanto tempo affinché la polpa abbia il tempo di marinare bene.

Blocchi imbevuti di miele