Dessert delizioso e salutare - marmellata di cachi
Il cachi è il frutto preferito di molti. Ma pochi hanno provato a fare la marmellata di cachi. Una tale prelibatezza può essere tranquillamente definita insolita e persino esotica. Tenendo conto della stagionalità di questo frutto, fare marmellate o confetture permette di fare una scorta per tutto l'anno. Ci sono molte ricette, ognuna con le sue caratteristiche e vantaggi. Considera il modo classico di fare la marmellata: è lui che conserva il massimo gusto e aroma di un frutto esotico.
È importante sapere che la marmellata di cachi, la cui ricetta verrà presentata di seguito, non è solo gustosa, ma anche una sana prelibatezza. Contiene fruttosio, glucosio, beta-carotene, potassio e magnesio. Aggiungendo questo dolce al menu, puoi rafforzare il tuo sistema immunitario e proteggerti dal cattivo umore e dallo stress.
La marmellata di cachi è il condimento perfetto per formaggi a pasta dura o pane appena sfornato. Questa combinazione rivela correttamente il gusto della frutta d'oltremare.
Regole per la scelta della frutta per la marmellata di cachi
I criteri principali per la scelta dei cachi per la marmellata:
- il frutto non ha difetti: crepe, macchie marce;
- la pelle è uniforme, densa, traslucida;
- la superficie del frutto è leggermente morbida al tatto, ma allo stesso tempo abbastanza elastica;
- il peduncolo è completamente secco e di colore bruno.
Non acquistare cachi se il gambo è secco ma verde: questo indica che il frutto è stato raccolto acerbo. Di conseguenza, il suo gusto è basso.
Ricetta classica della marmellata di cachi
La classica marmellata di cachi, una ricetta con una foto che verrà presentata di seguito, viene preparata senza zucchero (se lo si desidera, lo zucchero viene aggiunto al ritmo di 0,8 - 1 kg per 1 kg di frutta). Il dolce finito risulta essere un po 'aspro, cremoso e molto profumato. Poiché il cachi contiene molto glucosio e fruttosio, non sono necessari dolcificanti aggiuntivi. L'aggiunta di spezie e limone esalta il sapore della marmellata.
Prodotti richiesti:
- cachi - 1 kg;
- acqua purificata - 70 ml;
- anice o anice stellato - 2 pezzi.;
- pepe rosa - 1 pz .;
- cannella - 1 stecca;
- vaniglia - 0,5 baccello;
- Limone medio - 1 pz.
È importante utilizzare spezie naturali, non in polvere. Dopotutto, in una forma a terra, hanno una durata di conservazione limitata. Inoltre, molti produttori senza scrupoli aggiungono diversi riempitivi per ridurre il costo del prodotto, e questo influisce negativamente sul gusto della marmellata di cachi secondo la ricetta classica.
Le fasi principali della preparazione della marmellata di cachi:
- Preparazione degli ingredienti. I cachi devono essere lavati bene, asciugati su un panno.
Durante la pulizia, non viene rimosso solo il gambo, ma anche la pelle. La polpa può essere grattugiata, schiacciata con un tritacarne o tritata. - Spremi il succo del limone. La scorza non deve essere gettata o tritata: viene aggiunta intera durante il processo di cottura.
- In una casseruola dal fondo pesante, unisci l'acqua e il succo di limone. Riscaldare fino a ebollizione a fuoco medio, aggiungere le spezie e la scorza. Fai bollire per 15 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere i cachi tritati allo sciroppo, dopo l'ebollizione, cuocere per circa 20 minuti. Mescolare la marmellata per tutto il tempo di cottura per evitare che si attacchi ai lati della padella.
- Eliminare la scorza a fine cottura.Confezionare la marmellata pronta in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolare.
Il limone può essere sostituito con l'arancia, quindi il gusto del dessert diventerà più luminoso, più piccante.
Si consiglia di conservare la marmellata in frigorifero o in cantina.