Come salare lo strutto velocemente e gustoso

Come salare lo strutto in modo che gli ospiti ne siano deliziati è una domanda che è sempre rilevante. Un antipasto che si scioglie in bocca lascia poche persone indifferenti, tante casalinghe stanno cercando di trovare la tecnologia ideale per la sua preparazione.

Caratteristiche salanti

Non tutte le casalinghe sanno come salare lo strutto in casa in modo che abbia un ottimo sapore.

Il fatto è che per un effetto gastronomico, è importante conoscere alcuni segreti e sfumature della preparazione di uno spuntino:

1. La regola principale della salatura è la scelta di materie prime di qualità. Il grasso deve essere prelevato dall'addome o dal dorso del suino in modo che abbia strati di carne. Idealmente, se l'animale è stato allevato in campagna o in una fattoria.
2. È molto importante che la pelle dello strutto sia sottile, quindi il prodotto finito risulterà più tenero.
3. La profondità dello strato dovrebbe essere di 3 cm da cui dipende l'utilità del prodotto.
4. L'ingrediente deve avere una consistenza uniforme, e avere un colore bianco sul taglio con una sfumatura di rosa. Se fori la pancetta di alta qualità con un coltello, sentirai densità e resistenza.
5. Devi salarlo con il normale sale da cucina. Non è possibile sostituirlo con sale extra o iodato.
6. Per la salatura, è necessario utilizzare aglio, che conferisce all'antipasto una spezia e un aroma speciale.
7. Il piatto finito deve essere congelato.

Il lardo può essere tranquillamente definito un prodotto universale. Si serve da solo, con pane di segale e cipolle, per borscht, panini e creme spalmabili sono preparati sulla base di pancetta. Le patate fritte nello strutto sono molto gustose. Alcuni cuochi lo aggiungono a vari ripieni: per torte, gnocchi, Ravioli.

Oltre al gusto eccellente, lo strutto contiene sostanze utili, acidi grassi, vitamine, macro e microelementi e contiene selenio. Il consumo giornaliero di 30 g di prodotto può migliorare la salute.

I nutrizionisti hanno dimostrato che in quantità limitate è utile anche per le persone che aderiscono alle diete.

Ricette di salatura:sgombro sotto sale in casa, molto gustoso in salamoia!

Come salare lo strutto in modi diversi

In cucina, ci sono molte opzioni su come salare lo strutto. Esistono ricette sotto pressione, in forma macinata, in marinata, alcuni metodi consentono di utilizzare il prodotto diverse ore dopo la preparazione, e per alcuni si consiglia di conservare il prodotto per più di una settimana. Dopo aver sperimentato in cucina, ogni casalinga può scegliere la ricetta giusta per se stessa.

Strutto salato in contenitori di vetro

In un barattolo: una delle opzioni di salatura tradizionali e più deliziose. La sua differenza sta nel fatto che lo strutto è ben saturo di salamoia, acquisisce un gusto succoso. Un tale prodotto sarà l'aggiunta migliore al borsch di carne e ad altri primi piatti.

Cosa serve per la salatura:

• mezzo litro d'acqua;
• strutto - 500 g;
• un paio di foglie di alloro;
• sale da cucina - 50 g;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• aglio - 2 spicchi.

Come cucinare lo strutto:

1. Tagliare la pancetta a pezzetti, la cui lunghezza può essere di 5-8 cm Risciacquare, asciugare con un tovagliolo, mettere in un barattolo del volume richiesto.
2. Versate nell'acqua pepe, alloro, le vostre spezie preferite, salate, mettete a fuoco il composto, aspettate l'ebollizione. Aggiungere l'aglio tritato alla salamoia calda, lasciare agire per 5-10 minuti.
3. Versare la fragrante marinata in un barattolo, coprire con un coperchio. Mettere a bagno lo strutto in salamoia per 4 giorni.

La salamoia deve essere versata sui bordi della lattina. Il liquido dovrebbe coprire completamente tutti i pezzi di pancetta.

Come salare la pancetta a sandwich

Cosa è incluso nella merenda:

• pancetta con uno strato di carne - 1 kg;
• sale - 80 g;
• testa d'aglio;
• pepe macinato - 40 g;
• alloro.

Fasi di cottura:

1. Sbriciolare la foglia di alloro, unire con l'aglio spremuto nell'aglio, aggiungere tutti i componenti sciolti.
2. Tritare la pancetta pura a pezzi rettangolari, lasciando la pelle non tagliata, asciutta.
3. Strofina accuratamente la miscela di spezie negli spazi vuoti.
4. Dividi in pacchi, invia per 5 ore al freddo.

Dopo il raffreddamento, è possibile prelevare un campione. La pancetta affettata sottilmente e così salata è ideale per i panini di segale.

Metodo di salatura a caldo

Secondo questa ricetta il lardo ha un gusto delicato e raffinato. Se conservato in una camera di congelamento, la sua durata è estesa a un anno. I pezzi con uno strato saranno ideali per cucinare.

Ingredienti:

• pancetta - 750 g;
• sale grosso - 6 cucchiai. l .;
• alloro - 1 pz.;
• pepe in grani - 10 pezzi.;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• testa d'aglio;
• acqua - 1,5 litri.

Per lo sfregamento:

• 3 cucchiai di sale;
• 30 g di miscela di pepe;
• aglio;
• un pizzico di paprika.

Ricetta passo passo:

1. Taglia l'ingrediente principale a pezzi e mettilo in una ciotola profonda.
2. In un contenitore con acqua bollente, aggiungere pepe, sale, alloro, chiodi di garofano, piatti d'aglio, far bollire per un paio di minuti.
3. Versare la marinata calda in una bacinella, coprire con un piatto sopra, mettere il carico. Dopo il raffreddamento, mettere le stoviglie in frigorifero per almeno quattro giorni.
4. Il quinto giorno, tritare la testa d'aglio, unire al resto degli ingredienti per strofinare.
5. Tirare fuori la pancetta, asciugare con un tovagliolo, arrotolare bene tutti i pezzi nella miscela aromatica. Avvolgili singolarmente nella pellicola per alimenti, mettili in frigorifero.

Quando si sala lo strutto a casa secondo questa ricetta, il prodotto viene conservato a lungo. Se dopo un paio di giorni il trattamento non è finito, deve essere spostato nel congelatore fino al prossimo utilizzo.

Lardo in bucce di cipolla

Il modo in cui salare lo strutto in modo che sia ecologico, ma simile all'affumicato.

La composizione del piatto:

• litere d'acqua;
• chilogrammo di pancetta;
• 60 g di zucchero semolato;
• testa d'aglio;
• 2 foglie di lavrushka;
• buccia di cipolla;
• 7 prugne;
• un bicchiere di sale;
• 2 cucchiai. l. Pepe macinato.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene la buccia di cipolla, aggiungere l'acqua, aggiungere lo zucchero semolato, il pepe, il sale, portare a cottura. Dopo l'inizio dell'ebollizione, aggiungere le prugne e le foglie di alloro alla soluzione colorata, far bollire per un altro minuto.
2. Mettere le fette del componente principale in salamoia bollente, cuocere per un quarto d'ora. Togliere dal fornello. Quando il contenitore e il suo contenuto sono completamente freddi, mettete in frigorifero.
3. Dopo una giornata togliete il prodotto, asciugatelo, tritatelo con un trito di aglio e spezie, avvolgetelo nella carta stagnola, tenetelo in un locale fresco per tre ore.

Tale grasso ha un aspetto attraente e un bel colore, può essere conservato nel congelatore fino a un anno.

Come salare lo strutto senza salamoia

Metodo di salatura a secco della pancetta, senza cottura. Le proporzioni dei componenti nella ricetta non sono osservate, i prodotti possono essere presi a occhio.

Composizione:

• Grasso;
• aglio;
• una miscela di peperoni;
• sale.

Tecnologia di cottura:

1. Immergere la pancetta tagliata a pezzi identici in una massa di spezie e aglio schiacciato.
2. Mettere i pezzi in un contenitore, riempire di sale lo spazio libero, chiudere il coperchio, conservare in frigorifero per 10 giorni.

Prima dell'uso, scrollarsi di dosso i condimenti in eccesso dalle leccornie.

Ricetta ucraina

Ingredienti per la salatura:

• pancetta - 3 kg;
• pepe in grani - 15 pezzi.;
• sale - 0,4 kg;
• alloro - 4 foglie;
• aglio - 1 testa;
• pepe macinato - 1 cucchiaino;
• coriandolo - 15 g.

Tecnologia di cottura in ucraino:

1. Pelare l'aglio, tagliarlo a fette.
2. Sciacquare la pancetta sotto l'acqua, asciugarla e tagliarla a listarelle.
3. Unire le spezie con l'alloro tritato, grattugiare accuratamente l'ingrediente principale, trasferire in una ciotola di smalto, il cui fondo è coperto di sale. Coprite con l'aglio su tutti i lati.Lascia il prodotto in questo stato per un giorno, coperto con un tovagliolo.
4. Dopo 24 ore mettere il contenitore in frigorifero per due giorni, quindi imballare. Conservare in congelatore.

Non c'è bisogno di aver paura di salare troppo il prodotto, assorbe tutte le spezie necessarie.

Lardo in bielorusso

Una caratteristica distintiva della ricetta del lardo casalingo, che è consuetudine cucinare in Bielorussia, è la presenza del cumino.

Per la salatura avrai bisogno di:

• 2 kg di strutto;
• 50 g di cumino;
• 130 g di sale;
• 10 foglie di alloro;
• 2 teste d'aglio;
• 50 g di pepe in grani;
• 1,2 litri di acqua.

Ricetta passo passo:

1. Sciogliere il sale nell'acqua, mettere la pancetta sbucciata, portare a ebollizione, mettere in una stanza fredda per 2 giorni.
2. Togliere lo strutto dalla salamoia, fare diversi tagli e ricoprirlo abbondantemente con una miscela di spezie tritate.
3. Avvolgere il prodotto nella pergamena, metterlo in frigorifero per 6 giorni e poi in freezer per 3 giorni.

La ricetta del lardo salato più semplice

Ingredienti:

• strutto fresco - 1000 g;
• pepe macinato - ½ cucchiaino;
• sale grosso - ½ tazza.

Fasi di salatura:

1. Risciacquare accuratamente l'ingrediente principale, tritare, asciugare completamente.
2. Grattugiare su tutti i lati con una miscela di pepe e sale, mettere in più sacchetti, legare, lasciare per 6 ore, quindi inviare in un luogo fresco per tre giorni.

Prima di servire, scrollarsi di dosso o sciacquare il sale dal prodotto, mettere nel congelatore ciò che resta non mangiato.

Come salare lo strutto secondo il metodo praghese

Ingredienti:

• pancetta di maiale - 3 kg;
• un paio di teste d'aglio;
• sale;
• Pepe macinato;
• spezie per carne di maiale.

Preparazione:

1. Risciacquare il petto con acqua, tagliare.
2. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo, mescolare con le spezie, strofinare accuratamente ogni pezzo di petto con la massa risultante. Lasciar marinare per un'ora
3. Disporre la pancetta in salamoia in sacchetti, metterli in una casseruola con acqua, mettere a fuoco vivace. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere per 2-3 ore.
4. Mettete la punta di petto fuori dai sacchetti, lasciatela raffreddare, strofinatela ancora con una miscela di condimenti con l'aglio, avvolgetela nella carta stagnola e portatela in un luogo freddo per diverse ore.

Le borse devono essere legate saldamente in modo che non rimanga aria all'interno.

Salare il lardo in casa non è un processo difficile che ogni casalinga può affrontare. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni prodotti economici e un po 'di tempo libero. Ma il risultato è uno spuntino molto gustoso e aromatico in grado di rinnovare il tessuto cerebrale e fornire al corpo una carica di energia e forza. Inoltre, il lardo contiene nella sua composizione molte proprietà curative, che sono particolarmente necessarie nella stagione fredda.

Video ricette per la salatura dello strutto