Cosa significano le striature gialle e bianche nella polpa dell'anguria?

Conoscendo l'amore a livello nazionale per le angurie, ogni anno ci sono sempre persone che cercano di fare soldi su questo, usando metodi disonesti o completamente illegali. La maggior parte di queste tecniche sono finalizzate all'ottenimento del raccolto più precoce e abbondante. Di conseguenza, commercianti e produttori agricoli beneficiano due volte di:

• riescono a vendere i cocomeri quando la maggior parte del raccolto sta ancora maturando nei letti;
• ricevere ulteriore profitto dal peso dei frutti guadagnato artificialmente.

L'unico che perde è uno sfortunato consumatore che ha ceduto alla tentazione e ha acquistato un'anguria del tutto inutile, tutt'altro che gustosa ea volte molto pericolosa. In effetti, alla ricerca del profitto, i coltivatori di meloni senza scrupoli, e poi i commercianti, devono violare le pratiche agricole, inondare la piantagione con sostanze chimiche, usare semi di dubbia qualità e inoltre, non osservando i termini e le condizioni di conservazione dei frutti, offrire deliberatamente viziati angurie.

Il problema è complicato dal fatto che quando si acquista un frutto intero, le persone lo tagliano solo servendolo, e solo qui possono vedere:

• striature gialle e bianche ruvide nell'anguria;
• aree non sviluppate della polpa e crepe che la dividono in più parti;
• polpa pigra e sciolta all'interno dell'anguria;
• colore irregolare;
• segni di fermentazione.

E a volte zucchero rosso anguria, invece di essere dolce, ha un sapore disperatamente amaro. Perché sta succedendo? Cosa fare con un'anguria del genere e cosa significano le strisce bianche e gialle nella polpa?

Da dove vengono le striature bianche e gialle nell'anguria?

La causa principale e più comune dell'avvelenamento da anguria è l'uso di fertilizzanti azotati eccessivi nella coltivazione.

In condizioni normali azoto - questo è un elemento indispensabile per la crescita e lo sviluppo delle piante, tuttavia, utilizzandolo oltre le norme consentite, i coltivatori di meloni possono ottenere un frutto del peso di 10 kg in 2-3 settimane. Dopo abbondanti annaffiature e concimazioni con una soluzione di salnitro, le angurie si gonfiano a passi da gigante, e invece dei 70-90 giorni prescritti di permanenza su un melone sotto il sole, vengono raccolte quasi un mese prima. Il produttore riceve una raccolta anticipata di frutti enormi, ma ognuno di loro è già riuscito ad accumulare una grossa porzione di nitrati, tossici per l'uomo.

Uno dei segni di "avvelenamento" dei meloni con il salnitro sono le striature bianche e gialle nell'anguria che bucano la polpa. Si formano per l'azione di una sostanza chimica che fa sviluppare più velocemente non solo le fruste, ma anche il feto. All'inizio, questi peculiari vasi sono bianchi e forniscono cibo all'anguria ancora acerba, ma sotto l'influenza dei nitrati, il frutto cresce rapidamente e altrettanto rapidamente invecchia. Pertanto, le vene bianche nell'anguria diventano presto grossolane e acquisiscono una tinta gialla o brunastra.

Alte dosi di nitrati e nitriti sintetizzati da essi nel corpo possono accumularsi e aumentare l'effetto negativo. L'esposizione ai composti azotati colpisce il sistema digerente, interrompe i processi metabolici e ha un effetto deprimente sul sistema nervoso. A seguito dell'ingestione di nitriti, l'apporto di ossigeno ai tessuti si deteriora, il sistema immunitario viene distrutto.

Se un adulto tollera una dose di 150-200 mg in modo relativamente indolore, 600 mg di nitrati causano danni irreparabili.Ma il danno maggiore ai composti azotati è causato dai bambini piccoli, per i quali una dose di 10 mg o più è tossica.

Perché un'anguria ha dentro la polpa?

È interessante notare che il processo indotto dai nitrati continua dopo che un tale raccolto "chimico" è stato raccolto. È vero, l'anguria non cresce più, ma i tessuti al suo interno cambiano. Anche se strappato di verde, diventa presto rosso e i vasi bianchi diventano gradualmente gialli. E un paio di settimane dopo la raccolta, la polpa all'interno dell'anguria è sciolta, sbriciolata e meno succosa.

Quando si taglia un frutto pompato con nitrati, che è rimasto un po 'sul bancone, oltre alle venature gialle nell'anguria, si trovano spesso zone di polpa gialla compattata, che raggiungono da 2 a 50 mm di diametro. L'uso di un tale cocomero in persone sane può causare le conseguenze più spiacevoli e più precisamente non darà piacere. Utilizzando nitrati - questo è il motivo più comune della scarsa qualità dei meloni, ma in realtà si possono affrontare dei momenti più spiacevoli.

Facendo la domanda: "Perché l'anguria all'interno è allentata e non è affatto gustosa?", L'acquirente potrebbe imbattersi in un frutto che è stato conservato a lungo in modo errato. Un paio di settimane sotto il sole cocente sono sufficienti perché un'anguria strappata dalla frusta inizi a perdere umidità e la sua polpa assume l'aspetto di chicchi rossastri o biancastri secchi. In genere, questo processo inizia dalla posizione dei semi e poi si diffonde al nucleo.

Perché l'anguria è amara?

Se le fibre grossolane nella polpa, i cambiamenti di colore e struttura, indicanti la scarsa qualità dell'anguria, sono facili da vedere non appena viene tagliata, allora il frutto amaro dovrà sicuramente essere assaggiato almeno una volta.

Perché l'anguria è famosa per la sua dolcezza amara? Ci sono diverse possibili risposte qui. Molto spesso, gli acquirenti hanno a che fare con frutti già bugiardi che, per motivi naturali o per effetto dei nitrati, hanno perso il loro gusto originale.

Grazie al salnitro nell'ovaio si sviluppa rapidamente, raggiungendo un peso di 10-20 kg. Quindi, i coltivatori di meloni senza scrupoli lasciano riposare le angurie per qualche giorno in più, durante i quali i frutti diventano rossi, ma, ahimè, non acquisiscono la giusta dolcezza. Di conseguenza, il 5–6% accumulato di fruttosio e glucosio viene convertito in saccarosio e presto la polpa inizia ad inacidire, cambiando il gusto in amaro.

Inoltre, se si acquista un frutto acerbo pompato con nitrati, è possibile che la cucurbitacina, la sostanza responsabile dell'amarezza dei cetrioli e della momordica, sia la causa del suo sapore sgradevole. Nelle angurie mature, contiene una piccola quantità, ma nelle verdure, che causano mal di stomaco e indigestione, la tossina naturale è molto di più. Questo spiega perché l'anguria ha un sapore amaro in estate.

Se vuoi goderti una fetta dolce in inverno, il gas etilene può essere il colpevole del retrogusto sgradevole, che viene utilizzato per elaborare i frutti coltivati ​​da qualche parte in Thailandia o Turchia per una migliore conservazione.

In ogni caso, se in tavola arriva un'anguria sciolta all'interno, con fibre grossolane o con un gusto specifico, dovresti rifiutarti di mangiarla.

Video sulla scelta delle prime angurie