בישול יין ארומטי מעלי כותרת ורדים בבית

יין עלי הוורדים הביתי ללא תחרות זכה בליבם של אנשים כבר יותר ממאה שנה. כל מי שאי פעם הרים כוס עם משקה מריח תחילה את הארומה המעולה. ורק כמה דקות אחר כך הם מחליטים ללגום את זה. מתיקות עדינה, עפיצות עדינה, פעולה מתונה עם כוח קסום. אי אפשר לקרוע את עצמך מהמשקה. לפני שתספיקו להביט לאחור, החלק התחתון מופיע בזכוכית. אבל עבור גורמטים אמיתיים, זו לא בעיה. הם שמחים להכין משקה אלוהי בבית, בהתאם להוראות מוכחות.

זנים מתאימים של ורדים

מלכת הפרחים המעולה תופסת מקום מיוחד בעיצוב הנוף של האזור הכפרי. עם זאת, רק זני ורדי תה ריחניים מתאימים ליצירת משקה נהדר.

הפופולריים ביותר הם:

• אאידה;
• ביתן;
• קלייר רנסנס;
• קומטסה דה פרובנס;
• יום גלוריה;
• מִצעָד.

פרחים הגדלים בשטח של בתים כפריים מתאימים לעסקים. בדרך כלל מטפלים באפשרויות חממה ומסחריות בכימיקלים העלולים לפגוע בגוף. אם ורדים גדלים בערוגות העיר, אז במהלך העונה הם מצליחים להיות רוויים בחלקיקים רעילים של גזי פליטה.

להכנת "נוזל דליק", ניתן להשתמש בחומר רגיל הירך ורד... העיקר שחומרי הגלם איכותיים ובעלי ארומה מובהקת.

הכנת יין מכותרת ורדים על פי המתכון הקלאסי

פרחים טריים וגם יבשים מתאימים ליצירת משקה הופרי. הם צריכים להיות ללא רבב ולהריח טוב. בנוסף, ככל שעלי הכותרת כהים יותר כך היין יהיה עשיר יותר.

המתכון הקלאסי דורש מרכיבים:

• עלי ורדים (ארוזים היטב בצנצנת 1 ליטר);
• מים מטוהרים (1.5 ליטר);
• סוכר מגורען (800 גרם);
• לימונים (2 יח ');
• מחמצת יין או צימוקים (50 גרם).

לימונים משמשים להגברת חומציות היבול. אחרת, הוא יתסס לאורך זמן ויאבד את טעמו היקר. מוצר ההדרים מוחלף לעיתים בשקית חומצת לימון. אך עם גישה זו, יין עלה ורדים מאבד מעושר הטעם שלו. צימוקים מוסיפים לווורט כדי להתחיל בתהליך התסיסה. אחרי הכל, שמרי יין נשארים על פני גרגרי הענבים המיובשים.

טכנולוגיית בישול

השלב הראשון בדרך למשקה גורמה הוא הכנת חומרי הגלם. עלי כותרת טריים נקטפים משושנת תה מתאימה. כמובן שהם בוחרים בדגימות איכותיות ללא נזק מכני וריקבון. הם נארזים היטב בצנצנת ליטר כדי לאסוף את הכמות הנכונה.

עלי כותרת טריים מוזגים לקערה, ממלאים אותם במים ונשטפים היטב כמה פעמים. חומרי גלם נקיים נזרקים למסננת כך שעודף נוזלים ייעלם. ואז הם מכניסים אותו למיכל שבו תסיסה תתרחש. מלמעלה מכסים את יסודות הצמח בסוכר מגורען ומערבבים בעזרת מרית עץ או מערוך.

צימוקים ו לימונים שטפו היטב במים קרים. קלף את פירות ההדר בזהירות. מיץ נלחץ למיכל נפרד. את הגרידה שנותרה חותכים לחתיכות. אם אפשר, טוחנים בעזרת בלנדר.

לאחר שעה מוסיפים את המוצרים לעלי כותרת הוורדים ונמזגים גם מים פנימה. מערבבים היטב את החומרים. לאחר מכן, המכולה מכוסה בכפפת גומי, שבתוכה חוררים חור באחת מהאצבעות. היבול מועבר למקום חשוך או לחדר בו הטמפרטורה נשמרת על 20-25 מעלות צלזיוס.לאחר כשלושה ימים יחל תסיסה במיכל, אשר "יכריז על עצמו" עם קצף שופע ושופע על פני השטח. זה ימלא את הכפפה בפחמן דו חמצני.

אם תהליך התסיסה מתרחש בצורה בקושי מורגשת, מוסיפים לנוזל עוד מנה של צימוקים.

לאחר זמן מה עלי הכותרת יהפכו לשקופים ויאבדו לחלוטין את צבעם. זה לא מפחיד, צריך להיות כך. התהליך יימשך 45 יום. הכפפה הנפוחה תשקע אט אט, ומשקעים יופיעו בתחתית. את המשקה המוגמר מוזגים בזהירות רבה למיכל חדש בעזרת צינור דק (אפשר לקחת אותו מטפטפת).

טיפול ואחסון מוצרים מוגמרים

כדי לשפר את הטעם, יין ורדים תוצרת בית נשלח ליישון. המכולה מובלת לחדר חשוך למשך כ3-4 חודשים. עליו לשמור על טמפרטורה של 5 עד 16 מעלות צלזיוס. אם לאחר זמן מה נוצר משקע בתחתיתו, היין נשפך למיכל נקי. ההליך חוזר על עצמו עד שהוא הופך לשקוף.

ואז טועמים את המוצר המוגמר. אם תרצה, הוסף סוכר מגורען להכנת משקה קינוח.

הטעם המקורי נוצר באמצעות מספר מרכיבים:

• מוסקט;
• ג'ינג'ר;
• קינמון;
• פלפל אנגלי;
• הל.

כמובן שגישה זו משמשת רק גורמטים שאינם מסתפקים בזר פרחוני טהור. יין מועשר מיוצר באמצעות אלכוהול מדולל (40%) או וודקה. נוזל הכשות שנוצר מוזג לבקבוקים קטנים ואוטם בעזרת פקקים אטומים. יין נשמר במרתף או במקרר לא יותר משנתיים.

משקה ארומטי מוגש עם פירות, ממתקים, גבינה קשה ופירות ים.

פנטזיית קיץ בבקבוק

כידוע, העונה החמה חולפת במהירות רבה. לפני שתספיקו להביט לאחור, כבר סתיו. משקה מדהים יעזור לשמור על ימים חמים בזיכרונך. בואו נסתכל על מתכון אחר ליין ורדים, שקל להכין אותו במטבח הביתי שלכם.

למקרה אתה צריך רכיבים:

• עלי כותרת ורדים מכל סוג שהוא (200 גרם);
• מים (1.5 ליטר);
• סוכר מגורען (500 גרם);
• חומצת לימון (1 כף).

אספו את חומר המקור במהלך הפריחה השופעת של התרבות. זה אמור להפריש ארומה עשירה, החשובה למוצר המוגמר. עלי הכותרת נשטפים היטב מתחת לברז ומכניסים למסננת להתייבש מעט.

בשלב זה מוזגים מים לסיר אמייל. מוזגים לתוכו סוכר מגורען ולשים על אש בינונית. תוך כדי ערבוב המסה ברציפות, המתן עד לקבלת סירופ בעל עקביות הומוגנית. ואז הוא מוציא את הכיריים ומשאיר אותו להתקרר.

עלי ורדים מונחים במיכל זכוכית. יוצקים אותם עם נוזלים מתוקים. הוסיפו חומצת לימון ומים קרים קרים למילוי כל הנפח. לתסיסה יש להשאיר כ -5 ס"מ מהקצה העליון של הצנצנת. המסה מעורבבת היטב, מכוסה בכפפה רפואית ומועברת למקום חם. כאשר היין מתחיל להתסיס, הכפפה תרים "אגודלים למעלה". כדי למנוע את התפוצצותו מפחמן דו חמצני, נוצרים כמה חורים.

היבלת נותרת עד שהיא מפסיקה לבעבע ומופיעים משקעים. ואז הם פועלים על פי התוכנית הקלאסית. יוצקים מספר פעמים. מוסיפים סוכר או תבלינים לטעם מתוחכם. משקה ממלכת הפרחים מוזג לבקבוקים. כעבור חודש מתבצעת טעימה.

ככל שהנוזל נשמר זמן קריר יותר זמן, כך הארומה והטעם שלו טובים יותר.

יין עלי כותרת ורדים מדהים יקשט כל שולחן חגיגי. טעמו המעולה מעורר רגשות נעימים ונשאר לנצח בזיכרון. בנוסף, המשקה משדר ארומה פרחונית ייחודית. הכינו אותו בבית, לפי מתכון פשוט. בדרך כלל הם משתמשים בכותרת ורדים של תה שגדלים בערוגה כפרית. רכיבים נוספים הם מים, סוכר, לימון. לפעמים מוסיפים צימוקים ותבלינים שונים. בכל מקרה הם מקבלים משקה טעים.

איך מכינים יין מעלי ורדים - מתכון וידאו