איך לבשל מלפפונים מתוקים לחורף - טיפים ומתכונים
מלפפונים כבושים טובים בסלטים ובמנות ראשונות, אך מלפפונים כבושים יהיו טעימים יותר "בביס" עם פירה, בשר או אפילו סתם ככה. בדרך כלל הם מתקבלים בחמיצות קלה, אך מלפפונים מתוקים טעימים במיוחד. אבל אין שום דבר מסובך איך לבשל מלפפונים מתוקים לחורף, לא. רק חשוב לדעת כמה סודות, שבזכותם פירות פריכים רוכשים גוון פיקנטי. והיום נשמח לשתף אותם.
מה לעשות כדי שהמלפפונים יהיו פריכים ומתוקים
זכרו להשרות את הירקות במים קרים למשך 24 שעות. הם יהפכו קשים יותר, וההפך, להיפך, יתרכך מעט, ועדיף לספוג את המרינדה. יש מטרה נוספת בהשריה: אם הפרי מר, המים "ישאבו" את המרירות.
והסוד החשוב ביותר של מלפפונים מתוקים הוא היחס בין סוכר ומלח במרינדה. הראשון תמיד צריך להיות גדול פי שניים לפחות.
איך לבשל מלפפונים מתוקים לחורף
אחרת, תהליך קצירת הירקות אינו שונה בהרבה. שוטפים את הצנצנות היטב, אם יש צורך, עם סודה לשתייה, ונותנים להם להתייבש. ואז עקר, במיוחד אם לא תעשה זאת עם קופסאות שימורים מלאות. הכן תבלינים (לברושקה, גרגירי פלפל שחור, זרעי חרדל, שום לפי הטעם). אל תשכח מעשבי תיבול (תפרחת שמיר, דומדמניות, עלי פטל או דובדבן).
אתה יכול לרדד מלפפונים מתוקים בשתי דרכים:
- ללא עיקור על ידי מזיגה משולשת. מניחים את התבלינים על תחתית הצנצנות, מלפפונים מעל. יוצקים מים רותחים מעל, מחזיקים למשך 25 דקות. חזור על פעמיים נוספות. ב"ריצה "האחרונה על המים הניקוזים, הכינו את המרינדה בקצב של 1 ליטר מים 1 כף. l. מלח ו -2.5 כפות. l. סהרה. לפני המזיגה השלישית, מכניסים חרדל לכל צנצנת ויוצקים חומץ (1 כפית בצנצנת 0.5 ליטר). מגלגלים ונותנים לו להתקרר מתחת לכיסויים.
- עם עיקור. מניחים את השמיר וכמה גרגרי פלפל שחור בקערה. ואז הניחו את המלפפונים, לסירוגין עם טבעות לוק... הכינו מרינדה: 1.7 ליטר מים ילכו על 2 ק"ג מלפפונים, 2 כפות. l. מלח, 6.5 כפות. l. סהרה. לבסוף, הוסיפו 100 מ"ל חומץ למרינדה ושפכו מיד לצנצנות. לעקר למשך 15 דקות.
