מלפפונים ארומטיים במיץ משלהם
מלפפונים טעימים ויוצאי דופן במיץ שלהם. אתה יכול לכבוש מלפפונים בדרכים שונות, אבל להכין אותם במיץ משלך - רק מעטים יודעים על כך. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם הכנה כזו. התהליך עצמו לוקח מעט זמן, והתוצאה שווה את זה. גוו את שיעורי הבית!
מלפפון טרי: הרכב, יתרונות ונזקים
בהרכב, כמעט 95% הם מים, שיכולים להרוות את הצמא שלך, להסיר רעלים מזיקים מהגוף.
יש לוח רחב ומגוון של מיקרו אלמנטים המרכיבים את המלפפון: יוד, פלואור, אשלגן, זרחן, מוליבדן ורבים רבים אחרים. הוא מכיל גם ויטמיני B, קרוטנואידים, חומצות אורגניות (אסקורביות, פוליות).
היתרונות של מלפפונים:
- מכיל יוד טבעי לתמיכה בתפקוד בלוטת התריס.
- המוליבדן הכלול בהרכב הכרחי ביותר לגוף לנרמל תהליכים מטבוליים.
- מכיל חומצה טרטרונית, שפעולה בגוף היא למנוע הפיכת פחמימות לשומנים.
- יכול לשמש ככלי עזר בריא למשקל.
- תכולת הסיבים עוזרת לגוף לבצע ביצועים טובים בהרבה.
- יש להם אפקט משתן.
- בעזרת מלפפונים תוכלו לשכוח מהן נפיחות ועצירות.
- אשלגן, שהוא חלק מהרכב, חיוני לתפקוד תקין של הלב ומערכת ההולכה שלו.
- ויטמינים משפרים את תפקודם של כל האיברים והמערכות באופן כללי, הגנת הרקמות עולה וחסינות מתחזקת.
- מסת מלפפון נמצאת בשימוש נרחב בקוסמטיקה: מחזירה את איזון המים, מבטלת עודף עור שמן
פגיעה במלפפונים:
- זה לא מומלץ או אסור לחלוטין לאכול למי שיש לו בעיות במערכת העיכול.
- לא מומלץ לאנשים עם כיבים בקיבה וגסטריטיס.
מלפפונים אינם מומלצים לאמהות המניקות ילדים קטנים, מכיוון שיש להם השפעה משלשלת טובה.
איך ממליחים מלפפונים במיץ בעצמכם
מלפפונים בגדלים שונים מתאימים לבישול: גדולים, בינוניים וקטנים.
אינך יכול להשתמש במלח מיוד להמלחת ירקות, כי ראשית, טעם מופיע מיוד, ושנית, ירקות מתרככים מיוד והם יכולים להחמיר. אתה צריך לקנות רק מלח סלעים.
מלפפונים במיץ מלפפון לחורף, תוכלו לבשל בדרכים הבאות:
- תסיסה, ואז אחסן מתחת למכסים הדוקים במרתף, במרפסת, במקרר.
- מרינדים עם חומץ 9%, מכסים במכסי מתכת ומאחסנים בטמפרטורת החדר.
כדי שהמלפפונים לאחר המלחה יהיו פריכים וצפופים, יש להניח אותם למשך 3 שעות במים קרים לפני המלחה.
מלפפונים טעימים, פריכים, מעט חריפים, מתקבלים על פי המתכון הבא.
מתכון: מלפפונים במיץ משלהם לחורף
מרכיבים לצנצנת 3 ליטר:
- 1 ק"ג מלפפונים גדולים למיץ;
- 1.5 ק"ג מלפפונים בינוניים או קטנים;
- 80-100 גרם מלח שולחן אבן גדול;
- 3-4 שיני שום;
- 3-4 יח '. אפונה של פלפל אנגלי;
- 4-5 יח '. אפונה של פלפל שחור;
- 1/3 פלפל אדום מריר קטן;
- 1-2 יח '. ציפורנים;
- 1-2 יח '. עלה דפנה;
- מטריה אחת של שמיר יבש;
- 2 יח ' עלה חזרת.
אם מוסיפים עלי קליפה או אלון, עלי דובדבן או דומדמניות, אז בזכות הטאנינים הכלולים ברכיבים אלה המלפפונים יהפכו פריכים ושמנמנים.
לעתים קרובות מאוד, עקרות בית זורקות מלפפונים גדולים ובשלים יתר על המידה, אך אחרי הכל, הן מושלמות למיץ ומשמשות הכנות למאכלים שונים: חמוצים חמוצים, מרקים ירוקים וסלטים שונים.
שיטת בישול:
- רצוי להמליח את המלפפונים שנאספו מהגן. מיין ושטוף ביסודיות. הקפידו לייבש.
- מגרדים מלפפונים גדולים בשלים יתר על המידה, ואז מוסיפים מלח, מערבבים ונותנים לו להתבשל.
- שים את כל התבלינים המבושלים בתחתית צנצנת נקייה של 3 ליטר: עלה דפנה, שמיר, שום (חתוך), ציפורן ריחנית, עלי חזרת, פלפל שחור, מריר וריחני.
- מוסיפים מיץ מלפפונים מגורדים. מסדרים פירות בינוניים וקטנים בצורה יפה ויפה, יוצקים עם מלח וממלאים את החללים.
- לאחר 2-3 ימים המלפפונים יומלחו קלות. צריך להסיר אותם למקום קר.
מלפפונים כבושים במיץ משלהם לחורף, הם מתגלים כריחניים ופריכים בצורה בלתי רגילה. מרקים מכינים מהמיץ מרקים טעימים מאוד: מלפפון חמוץ, ביצה, אזו. ניתן להשתמש בו גם להכנת רטבים שונים, מיונז או גרביים.
פלפל שחור: אפונה ואבקה, פלפל אדום ותבלינים אחרים מרככים חמוצים, לכן מומלץ להוסיף לא יותר מכמות הנתונה במתכון.
מלפפונים מלוחים במיץ שלהם ללא טיפול בחום (עיקור) מועילים לכולם, ללא יוצא מן הכלל, מכיוון שהוא משמר ויטמינים ומיקרו אלמנטים.
אתה צריך לאחסן פיתולים כאלה במקום קריר, רצוי לאכול אותם עד האביב, כי ואז הם חמצן.
מלפפונים כאלה יכולים לעמוד בקלות לאורך זמן. לאחר שספגו את ריח השום, הם יהפכו לריחניים וריסוקים בצורה מדהימה.
רצוי לשים עלה דף חזרת כדי שלא יווצר עובש. סגור היטב עם מכסה פלסטיק. לחלופין, בהעדר עלה חזרת, תוכלו למשוח את החרדל המוגמר בחלקו הפנימי של המכסה. "הגנה" כזו תמנע מהירקות להיות עובשים.
מלפפונים כבושים במיץ משלהם "ללקק את האצבעות"
היתרון בתכשיר זה הוא שניתן לבשל אותו מירקות בגדלים שונים, גדולים, לא ממוזגים ובינוניים. בחורף אנו פותחים מלפפונים כבושים פריכים במיץ שלנו, שמים על צלחת גדולה ומגישים לארוחת ערב או לשולחן חגיגי.
רכיבים:
- 3 ק"ג מלפפונים גדולים או בינוניים;
- 100 גרם שמן חמניות;
- חצי כוס חומץ 9%;
- 3 כפות. כפות מלח;
- 250-300 גרם סוכר;
- 10 שיני שום;
- 2 כפות. כפות זרעי חרדל;
- צרורות פטרוזיליה ושמיר.
הכנה:
- שוטפים וממיינים את המלפפונים.
- חותכים באלכסון ל -4 חלקים (גדולים מאוד ל-6-8 חלקים), ובחצי, צריך להיות דומה ל"אצבע קטנה של הגברת ". מניחים הכל בסיר גדול.
- קוצצים את השמיר והפטרוזיליה. הוסף את החומרים המוכנים למלפפונים הפרוסים: עשבי תיבול, שמן, חומץ, מלח, סוכר, שום קצוץ, זרעי חרדל ועשבי תיבול. מערבבים הכל היטב, מכסים ומשאירים למשך 5-6 שעות.
- מערבבים את החומר מעת לעת לטבול טוב במרינדה. במתכון המוצע, את תפקיד המרינדה ממלא מיץ מלפפון עם שמן חמניות וחומץ.
- מסדרים מלפפונים כבושים היטב בצנצנות מוכנות, יוצקים מרינדת מלפפון. מכסים במכסים מעוקרים.
הקפידו לקצץ את קצות המלפפונים. ראשית, ההמלחה תאיץ, ושנית, החנקות מצטברות בקצות הכי הרבה.
בעת כבישת מלפפונים עליכם להכין צנצנות ומכסים לשימור. ניתן לעקר את הצנצנות בשתי דרכים:
- לעקר צנצנות שטופות היטב. מניחים את הצנצנות על סיר עם מים רותחים ומשאירים למשך 10-15 דקות.
- הכניסו צנצנות יבשות ונקיות לתנור למשך 10-15 דקות.
כדי שמלפפונים בצנצנת במיץ של עצמם יהיו מומלחים היטב, עליהם לערום אנכית. כמו כן, אל תרכיבו חזק מדי, מכיוון שהם יאבדו את רכושם הפריך.
על מנת שמאחסן היטב את חומר העבודה שלנו יש לעקר את הצנצנות.בתחתית התבנית מניחים עיגול עץ מיוחד או בד עבה המקופל פעמיים. שמנו צנצנות מלפפונים מלאות מעל.
יוצקים מים חמים לסיר, לאורך "כתפי הפחית". אנחנו מחכים שהמים בסיר ירתחו, יפחיתו את החום ויעקרו:
- 0.5 ליטר - 10-15 דקות;
- 1 ליטר - 20-25 דקות.
קבלו פחיות מוכנות עם ריק והדקו היטב. בדוק את ההידוק, הנח את הפחיות הפוך והשאיר להתקרר לחלוטין. אחסן בטמפרטורת החדר.
בעוד חודש אפשר לאכול את המלפפונים שלנו "ללקק את האצבעות", הם מאוד
ארומטי, טעים ופריך.
מלפפונים מומלחים קלות במיץ של עצמו
הכן מיץ מלפפון מירקות גדולים בשלים יתר על המידה - גרד. חלקו את המסה שהתקבלה עם מיץ בצנצנות, הוסיפו פלפל, מלח, תבלינים שונים ושפכו את כל אלה במים חמים. ואז הורידו שם את המלפפונים הקטנים. לאחר יומיים, מלפפונים מלוחים קלים יהיו מוכנים.
מלפפונים פרוסים במיץ משלהם לחורף
תהליך הכנה פשוט וקל ומעט מרכיבים. כתוצאה מכך תקבלו מתאבן טעים חריף שיקשט את שולחנכם בעתיד.
רכיבים נדרשים:
- מלפפונים בינוניים 4 ק"ג;
- סוכר מגורען 250-300 גרם;
- שמן צמחי 1 כוס;
- חומץ שולחן 1 כוס;
- מלח, לא כוס 1/3 כוס;
- הרבה פטרוזיליה ושמיר;
- נורות בינוניות 4 חתיכות.
הכנה:
- שוטפים מלפפונים בעשבי תיבול היטב, מקלפים את הבצל. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את המלפפונים לטבעות וקוצצים את הירקות דק מאוד.
- מערבבים הכל ומוסיפים לתערובת סוכר ומלח, חומץ, שמן חמניות. השאירו הכל להחדיר למשך 3 שעות כדי לקבל הרבה מיץ.
- לאחר מכן, ניתן לאכול אותם מיד. על מנת לסובב מלפפונים במיץ שלך, עליך להכין את הצנצנות: לשטוף היטב, לעקר. ואז לשים את כל התערובת בצנצנות, לסובב ולהניח מיד הפוך. השאירו אותו מתחת לשמיכה חמה למשך יממה. אתה יכול לאחסן אותו במרתף, בחנות הירקות.
על פי מתכון זה, מלפפונים טעימים מאוד ובעלי ארומה ייחודית. לא קשה לבשל מלפפונים במיץ מלפפונים על פי מתכונים לחורף, אך יהיה נעים מאוד ליהנות מהחורף.
מעמד !!!