מתכוני העגבניות הטובים ביותר במיץ משלו לחורף

שימורי ירקות נחשבים כתוספת מצוינת למאכלי בשר, פירה ודייסה. שקול את מתכוני העגבניות הביתיות הפופולריות במיץ משלו לחורף. המנה יוצאת עם טעם מצוין. הירקות עסיסיים וארומטיים. יש להם צבע אדום אטרקטיבי והם מעוררי תיאבון. בנוסף, ביציאה מתקבלים שני תכשירים - עגבניות ומיץ ארומטי.

מתכונים פשוטים לעגבניות במיץ משלהם לחורף עם חומצת לימון וסוכר

כדי לשמר את הטעם הטבעי של עגבניות, הם משתמשים בשיטה הקלאסית להכנת הקציר.

החומרים הדרושים:

• עגבניות;
• מלח;
• מים;
• גרגרי פלפל;
• סוכר;
• שום;
• דַפנָה;
• גמבה;
• חומצת לימון;
• פלפל אנגלי.

עגבניות בשרניות נשטפות היטב במים. מניחים בקערה לייבוש.

חוצים לשניים, שולחים לסיר, שמים על אש נמוכה. כשהם נותנים את המיץ, הרתיחו כ -10 דקות. ואז להוסיף שום, פלפל, חומצת לימון, מלח, סוכר מגורען. מבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות. בזמן שהמרינדה מתבשלת, העגבניות הבינוניות נשטפות ומייבשות היטב.

עלי דפנה, גרגירי פלפל, חתיכות פלפל, עגבניות מכניסים לסירוגין לצנצנות מאודות. כל המרכיבים מוזגים עם מיץ עגבניות מוכן עם שום וחומצת לימון. הבנקים מכוסים במכסים. המוצר המקורר מאוחסן בחדר קריר.

שקול מתכון אחר לעגבניה במיץ משלה לחורף בתוספת סוכר מגורען.

מוצרים פשוטים יידרשו:

• עגבניות בשלות;
• סוכר;
• פלפל אנגלי;
• צִפּוֹרֶן (לְתַבֵּל);
• מלח (קמצוץ);
• דַפנָה.

הצעד הראשון הוא להכין מיץ. עגבניות שטופות מקופלות למיכל נפחי לייבוש. על כל ירק מכינים סימן פלוס קטן. מים מוזגים לסיר. להביא לרתיחה. עגבניות טובלות במנות קטנות במים רותחים במשך 1-2 דקות. ואז, בעזרת כף מחוררת, הם מוציאים את הירקות, ואחריהם הם טובלים במים קרים. מקלפים את הפירות. טוחנים בעזרת בלנדר. מרתיחים במשך 15 דקות.

מתאים למסיק עגבניות מזנים אלסטיים עם עור עבה ועיסה צפופה.

בנקים מחוממים היטב על ידי אדים. כאשר יבש, ממלאים בעגבניות שטופות. יוצקים מעל סוכר מגורען (4 כפות לצנצנת 3 ליטר), מלח (קמצוץ), ציפורן, פלפל (כמה אפונים). יוצקים מרינדת עגבניות, מכסים במכסים.

הצנצנות מונחות בסיר גדול עם מגבת מטבח או מעמד ממתכת בתחתית. יוצקים מים, מעלים באש. עיקור המוצר אורך לפחות 25 דקות. ואז הצנצנות אטומות במכסים. כשהם מקוררים הם נשלחים לאחסון במרתף.

מתכון ייחודי לעגבנייה במיץ משלה לחורף לאנשים עסוקים

עונת השימורים לא רק דורשת מאמץ, אלא גם הרבה זמן. לאלה שיש להם יום חופש אחד בלבד בשבוע, יש דרך קלה להכין עגבניות טעימות ללא עיקור מסורתי.

רכיבים נדרשים:

• עגבניות;
• שום;
• סוכר;
• משאיר סלרי;
• גמבה;
• עלה דפנה;
• גרגרי פלפל;
• מלח.

מיכל מתאים נשטף ביסודיות עם תמיסת סודה, הופך אותו מעל ומניחים לו להתייבש. המכסים מונחים במים רותחים למשך 5 דקות.

רצוי לשטוף את הצנצנות בעזרת ספוג חדש כדי לא לכלול את חדירת החיידקים.

עגבניות נשטפות במים קרים. ממיין בקפידה.לשימורים בחרו פירות שלמים וגמישים בעלי מראה יפה. גודלם תואם את פתח המיכל המוכן. דגימות סדוקות, גדולות ומקומטות טובות למיץ.

עגבניות, המונחות בצנצנת, ננעצות בקפידה בסכין. עדיף לעשות זאת במקום בו היה הגבעול. ככל שהפנצ'ר עמוק יותר כך העגבניות יתחממו ויהיו רוויות במלח.

קציר עגבניות זה לחורף נעשה ללא עיקור, מה שחוסך משמעותית זמן.

עלי סלרי, גרגרי פלפל, דפנה מונחים בתחתית המיכל המוכן. לאחר מכן מגיעים עגבניות, עירית. יוצקים מים רותחים על הרכיבים. הצנצנות מכוסות במכסים ואז שמיכה למשך 25 דקות. בסוף הזמן, המים מתנקזים.

עגבניות שנותרו לרוטב עוברות דרך בלנדר או מטחנת בשר. פלפל קצוץ דק מוסף לדייסה. מערבבים את המסה ביסודיות. שים על אש בינונית. מבשלים 15 דקות. מוסיפים מלח וסוכר. עגבניות מוזגות עם מלח חם. אטום עם מכסים. להפוך. מכסים בשמיכה עבה עד שהיא מתקררת לחלוטין. אחסן בטמפרטורה שלא תעלה על 5 מעלות צלזיוס.

עגבניות קטנות עם טעם "לוהט"

חובבי חטיפים חריפים יאהבו את המתכון המקורי לעגבניה במיץ משלה לחורף עם שום ועלי חזרת חמים.

רכיבים משמשים לעסקים:

• עגבניות בשלות בגדלים שונים;
• גמבה;
• שָׁמִיר;
• שום;
• עלי חזרת;
• פטרוזיליה;
• מלח;
• דַפנָה;
• סוכר;
• פלפל אנגלי (אפונה).

הצעד הראשון הוא הכנת הבנקים. שטפו היטב ועיקרו על אדים. שים את העגבניות בקערה. מים מוזגים ונשטפים מספר פעמים. התייבש באופן טבעי. הדגימות היפות ביותר מונחות בצד.

מכניסים עלי חזרת, מטריות שמיר ופטרוזיליה. ואז מנוזל במים חמים.

המוצר מיוצר ללא חומץ. זה עושה את זה מתאים לאנשים שיש להם רמת חומציות מוגברת בקיבה.

ירקות, כמה גרגרי פלפל, ועלה דפנה מונחים בתחתית המיכל המאודה. ואז העגבניות מונחות בשורות. לאחר שהגעתם לאמצע הצנצנת, חותכים את הפלפל הבצל לפרוסות ולפרוסות שום. ואז שים את העגבניות שוב.

את יתר הירקות קוצצים בעזרת בלנדר. את דייסה מוזגים לסיר. העלו באש. הזמן המרבי להרתחת המיץ הוא 15 דקות. במקרה זה, בעזרת כף מחוררת מסירים את הקצף שנוצר מעת לעת. העגבנייה המוגמרת מסוננת דרך מסננת כדי להסיר את שאריות הקליפה. המוצר נשפך חזרה לתבנית, מוסיפים מלח וסוכר מגורען. מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות.

את המרינדה שנוצרת יוצקים לצנצנות עגבניות. מכסים במכסים. לעקר בצורה הרגילה 10 דקות אחרי שהמים רותחים. העגבניות המוגמרות מוציאות מהמים. כשהם מתקררים הם מובלים לחדר קריר.

ירקות חריפים ללא מרינדה

בדרך כלל משתמשים בתמלוח מוכן בנפרד להכנות ירקות. עם זאת, במקרה זה לא יהיה צורך בכך. שקול כיצד לבשל במהירות עגבניות במיץ משלהן לחורף. המתכון מכיל מרכיב אחד בלבד - עגבניות. ראשית, הם נשטפים היטב. ואז חוצים לשניים ונערמים היטב בצנצנות מאודות.

רצוי להניח את הפירות עם החתך למטה, כך שהמיץ שנוצר ימלא במהירות את המיכל.

מים חמים מוזגים לסיר רחב ידיים. מכסים את התחתית בבד עבה. צנצנות עגבניות נערמות. המכולה מועלת. לאחר תחילת הרתיחה מעקרים צנצנות בנפח 1 ליטר למשך 20 דקות. מטען קטן מונח מעל, למשל, מכסה כלשהו.

עם הזמן מיץ טבעי יופיע במיכלים. המוצר המוגמר מוסר מהתבנית. אטום ומאוחסן במרתף. עגבניות במיץ משלהן משמשות להכנת רטבים או מוגשות לצד מנות בשריות.

מתכון פשוט לעגבנייה עם רסק עגבניות

בגלל קשיים כלכליים, לא כולם יכולים להרשות לעצמם לרכוש הרבה עגבניות משומרות.במצב זה, אפשרות פשוטה להכנת תכשירים לחורף עם רסק עגבניות תעזור.

למקרה שאתה צריך מרכיבים:

• עגבניות יציבות ללא פגמים;
• רסק עגבניות;
• מלח;
• סוכר;
• תבלינים לחובבן.

רסק עגבניות מדולל במים רותחים חמים בקצב של 1: 3. המסה מעורבת ביסודיות. מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים. שים על הכיריים ובשל 15 דקות לאחר הרתיחה.

עגבניות שטופות מונחות בצנצנות מאודות. יוצקים את המיץ שנוצר ולשים עיקור. תלוי בגודל המיכל, הרתיח במשך 10 עד 20 דקות. עגבניות מוכנות עם רסק עגבניות משוקעות במכסים. להפוך. מכסים בשמיכה עבה. לאחר הקירור הם מובלים למרתף.

עגבניות ממולאות במיץ משלהן לחורף

מתכונים לעגבניות במיץ משלהם לחורף יכולים להיות שונים מאוד. מגדלים מודרניים פיתחו זנים שונים של עגבניות. ביניהם יש גם גרסאות חלולות. פירות כאלה בדיוק מתאימים לקציר המקורי.

מוצרים נדרשים:

• עגבניות חלולות;
• עגבניות למיץ;
• בצל;
• שום;
• גזר;
• שורש פטרוזיליה וירקות;
• חומץ;
• סוכר;
• מלח;
• דַפנָה;
• פלפל אנגלי;
• שמן צמחי.

בואו נסתכל שלב אחר שלב כיצד מכינים את המנה המדהימה הזו. ראשית, מיץ עשוי מעגבניות בשרניות באופן המסורתי. ואז מוסיפים לו סוכר, תבלינים, מלח. מרתיחים עוד כ -10 דקות.

גזר, בצל ושורש פטרוזיליה נחתכים לחתיכות קטנות. מטוגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. המוצר שנוצר מעורבב עם שום קצוץ דק ופטרוזיליה קצוצה.

פירות חלולים מוכנים למלית. חתכים נעשים בקפידה. ממלאים אותו בתערובת של ירקות ועשבי תיבול. מונח בצנצנות מעוקרות. יוצקים את המיץ המבושל. לעקר מיכלים במים רותחים במשך כ- 30 דקות. התוצאה היא חטיף מעולה "ללקק את האצבעות" שכולם ירצו לנסות.

לפני הסגירה מוזגים 2 כפות שמן צמחי מבושל לכל צנצנת.

בנוסף למתכונים המוצעים, ישנן אפשרויות רבות אחרות. לכל מומחה קולינרי יש גישה משלו להכנת ההכנות לקראת החורף. עם זאת, מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות עוזרים להשתמש ברכיבים יוצאי דופן בריקים לחורף. עם הזמן מופיעות יותר ויותר מנות חדשות וטעימות על שולחן הבית.

מתכונים גרוזיניים לעגבניות במיץ משלהם לחורף - וידאו