Greito obuolių štrudelio pyrago gaminimas
Vienas skaniausių pyragų - štrudelis tradiciškai ruošiamas Austrijoje. Jis gali turėti įvairiausių įdarų, pavyzdžiui, varškės ar riešutų, tačiau obuolių štrudelis yra kulinarijos klasika. Ją paruošti nėra sunku, tačiau tai galima padaryti pakankamai greitai.
Torto pagrindo paruošimas
Kaip visada, pirmiausia reikia gaminti tešlą. Jis turėtų būti elastingas ir šiek tiek pūstas. Tam:
- persijoti ketvirtį kilogramo miltų (kad jie nukristų kaip skaidrė);
- pridėti ¼ šaukštelio. druska;
- skaidrės centre padarykite įdubimą ir įmuškite į jį 1 kiaušinį;
- švelniai įmaišykite kiaušinį į miltus;
- kai tik kiaušinis pradėjo griebti miltų, užpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus;
- šiek tiek sumaišykite ir įpilkite pusę stiklinės šilto vandens;
- rankomis gerai išminkykite ir suminkykite gumbą.
Vietoj alyvuogių aliejaus galite naudoti saulėgrąžų aliejų.
Norėdami suteikti tešlai dribsnių efektą, turite ją padalinti į dvi dalis ir suformuoti rutulius. Vėl gerai išminkykite tešlą, kol rutuliukai taps elastingi ir lygūs. Tada iš vieno kamuoliuko pasidarykite pyragą, ant viršaus užpilkite šiek tiek sviesto ir uždenkite pyragu iš antrojo kamuolio. Dar kartą minkykite tešlą, kol ji sugers visą sviestą.
Gatavą pyrago tešlą apibarstykite sviestu ir uždenkite dubenėlį, leiskite šiek tiek pastovėti.
Virimo įdaras
Kol tešla užpilta, galite tai padaryti obuoliai - nes štrudelis bus su šiais vaisiais. Šiam tešlos kiekiui reikia 8–10 vidutinių vaisių.
Nuplaukite obuolius, nuvalykite ir supjaustykite į dvi dalis. Nuimkite sėklų centrą, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pabarstykite citrinos sultimis, kad netamsėtų. Lupti nereikia.
Pyragams geriau naudoti tik aromatingus ir sultingus obuolius, pavyzdžiui, septynetą.
Taip pat įdarui reikės:
- 80 g razinų (užplikyta verdančiu vandeniu);
- kai kurie krekeriai trupiniams;
- 70 g migdolų (smulkintų).
Vietoj spirgučių tinka ir paprasti trapios tešlos sausainiai, kuriuos reikėtų sutrupinti.
Atskirai į nedidelį dubenį supilkite 50 g cukraus ir šiek tiek cinamono (ant peilio galiuko), sumaišykite.
Sumaišykite tešlą su įdaru
Uždenkite stalą rankšluosčiu, pabarstykite miltais ir tiesiai ant jo iškočiokite tešlą plonu sluoksniu, kuris gausiai pateptas minkštu sviestu. Pabarstykite tešlą džiūvėsėliais ir tolygiai padėkite obuolius. Ant vaisių viršaus pabarstykite smulkintus migdolus ir cukrų su cinamonu.
Vienoje rezervuaro pusėje palikite tuščią 10 centimetrų pločio juostelę.
Smulkiai supjaustykite šiek tiek sviesto ir padėkite įdaro. Tai padarys jį sultingesnį.
Dabar, rankšluosčiu, švelniai suvyniokite tešlą į ritinį iki vietos, kur liko tuščia juosta. Padarykite iš jo siūlę: eikite palei visą juostą teptuku, panardindami į trynio ir pieno mišinį, ir tvirtai prispauskite. Su tuo pačiu mišiniu eikite per visą pyragą. Kepkite štrudelis per 40 minučių.
Kaip greitai pasigaminti sultingą štrudelį su obuoliais - vaizdo įrašas